Muggen mad, hvornår må og må man ikke spise?

Selvfølgelig er der ingen, der ønsker at spise muggen mad. Nogle typer svampe kan producere gift mykotoksin hvilket er farligt. På den anden side er der også fødevarer, der forarbejdes ved hjælp af svampe. En simpel tommelfingerregel når det kommer til muggen mad er at se på madens konsistens. Generelt, hvis konsistensen er blød som brød, bør du smide det væk og ikke spise det igen.

Genkender skimmelsvamp i mad

Skimmelsvamp er en svampetype, der danner en flercellet struktur og ligner en tråd. Det er meget nemt at opdage det, når det klæber til maden. Normalt er farven hvidlig, grønlig, sortlig eller grå med en fin tekstur. Derudover vil svampe også ændre formen på maden for at blive mere blød. Lugten af ​​maden bliver ubehagelig. Når det smages, smager det som fugtigt snavs. Tag ikke fejl, selvom svampen kun optræder på foderets overflade, kan det være, at rødderne har spredt sig til andre dele. Mad er ofte grobund for skimmelsvamp, fordi den er fugtig og økologisk. I miljøet er der tusindvis af forskellige typer svampe, som kan klæbe til maden.

Mug tilbøjelig mad

Tomater er modtagelige for mug. Faktisk kan skimmelsvamp vokse i alle slags fødevarer. Der er dog visse typer mad, der er mere modtagelige for skimmelvækst. Primært friske fødevarer med højt vandindhold, såsom:
  • Frugt

Frugttyper, der er nemme at forme, er jordbær, appelsiner, vindruer, æbler, tomater, agurker og hindbær
  • Grøntsager

Eksempler på grøntsager, der bliver mugne og let fordærves, er tomater, peberfrugter, blomkål og gulerødder
  • Brød

Brød er let at forme, især dem der ikke indeholder konserveringsmidler som f.eks surdej eller glutenfrit brød
  • Ost

Både bløde og hårde oste kan gro mug. Især bløde oste som flødeost og revet ost.
  • Tilberedt mad

Typer af kogt mad såsom kød, pasta, hvede og kassava er modtagelige for skimmelvækst. Derudover kan skimmelsvamp også vokse i andre fødevarer såsom kød, bønner, forarbejdede fødevarer og mælk. I det væsentlige kan svampe overleve i nærvær af ilt. Dette omfatter fødevarer, der er blevet åbnet fra lufttæt emballage.

Hvis maden er muggen, hvad skal jeg så gøre?

Den generelle regel er, at når du finder skimmelsvamp i bløde fødevarer, skal du ikke spise dem. Dette skyldes, at grødet mad har høj luftfugtighed, så skimmelsvamp nemt kan vokse under overfladen. Faktisk er det måske ikke engang synligt med det blotte øje. I modsætning til hårde fødevarer såsom ost. Du kan bare smide den mugne del væk. Fordi fast eller hård mad er ikke let at komme ind i svampen. Derudover kan hårde frugter og grøntsager som æbler, peberfrugter og gulerødder også indtages i dele, der ikke har været mugne. For at fjerne svampe skal du skære mindst 1 tomme (2,5 cm) under og omkring det sted, hvor svampene vokser. Sørg også for, at skærekniven ikke rører svampene. Men hvis formen har dækket det meste af maden, er det bedst at smide den væk med det samme. Lad være med at snuse til det, da det kan give vejrtrækningsproblemer. Udover svampe kan usynlige bakterier også vokse på samme tid. Det er årsagen til sygdom, der forårsager symptomer som kvalme, diarré og opkastning. Hvor alvorlig sygdommen er, afhænger af typen af ​​bakterier, hvor meget der indtages og den enkeltes helbredstilstand.

Sørg for, at maden ikke bliver muggen

Der er flere måder, du kan gøre for at forhindre muggen mad, såsom:
  • Rengør køleskabet regelmæssigt
  • Sørg for, at opvaskemaskinen er ren
  • Lad ikke mad rådne
  • Opbevar altid letfordærvelige fødevarer i køleskabet
  • Opbevaringsbeholdere skal altid være rene og lufttætte
  • For langtidsopbevaring skal du placere den i fryser
Så det er meget vigtigt at opretholde renlighed for at forhindre vækst af svamp. Genkend også madens egenskaber, uanset om den let beskadiges eller ej.

Hvornår kan svampe være nyttige?

På den anden side er der tidspunkter, hvor svampe faktisk bruges som en del af fødevareproduktionsprocessen. Eksempel Penicillium som hører til gruppen af ​​svampe til at fremstille ost som f.eks blå ost, brie, Camembert og Gorgonzola. De forskellige svampe, der bruges til at forarbejde ost, er sikre til konsum. Fordi denne type svamp ikke producerer mykotoksin farligt. Osteproduktionsprocessen tillader ikke fremkomsten af mykotoksiner. Derudover er den type ost, der også er sikker Aspergillus oryzae til sojasovsgæringsprocessen. Nogle gange bruges denne type svampe også til at lave eddike. [[Relateret artikel]]

Noter fra SehatQ

Der er typer af svampe, der er skadelige, nogle er nyttige til fødevareproduktionsprocessen. Især for skadelige svampe skal du være opmærksom på muligheden for vækst af skadelige bakterier, der forårsager sygdom. Hold derfor så meget som muligt madopbevaringsprocessen så ren som muligt. Dette kan forhindre mug i at vokse på maden. For yderligere at diskutere virkningen af ​​at spise muggen mad, spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på App Store og Google Play.