I stedet for at tilsætte granuleret sukker, er der mange mennesker, der vælger at bruge kokossukker. Påstanden er, at denne type sukker er mere nærende og indeholder et lavere glykæmisk indeks end granuleret sukker. Faktisk indeholder kokossukker stadig fruktose, der udløser metabolisk syndrom og andre sundhedsproblemer, hvis det indtages i overskud. Dybest set tilsætning af enhver form for sødemiddel - bortset fra naturlig honning
– ikke anbefalet. Der er mange typer sukker på markedet med deres respektive påstande om at være mere nærende eller mindre skadelige, men der er stadig en risiko for at indtage for meget kunstigt sødestof.
Er det rigtigt, at kokossukker er sundere?
En af de ting, der gør, at kokossukker ofte betragtes som sundere, er, at det ikke indeholder fructose. Desuden kan overdreven indtagelse af fruktose forårsage forskellige negative virkninger på helbredet. Men på trods af den populære påstand om, at kokossukker ikke indeholder fructose, skal du huske på, at omkring 80 % af det er saccharose. Sammenlign dette med almindeligt granuleret sukker, som er 50 % saccharose og 50 % fruktose. eller indhold
majssukker som er 55 % fruktose og 45 % glukose. Men husk på, at halvdelen af indholdet af saccharose er fructose. Det vil sige, at der stadig er en risiko, hvis det indtages i overkant. Startende fra virkningen af metabolisk syndrom, fedme, diabetes, til hjertesygdomme. Lad ikke påstanden om, at kokossukker ikke indeholder fructose, få nogen til at vove at indtage det i større portioner end almindeligt raffineret sukker.
Lavere indhold af glykæmisk indeks
På den anden side er kokossukker også kendt for at indeholde et lavere glykæmisk indeks sammenlignet med almindeligt sukker. Det glykæmiske indeks er et mål for, hvor hurtigt en fødevare hæver en persons blodsukkerniveauer, kun få øjeblikke efter indtagelse. Glukose indeholder et glykæmisk indeks på 100. Mens granuleret sukker indeholder et glykæmisk indeks på 60. Hvad med kokossukker? Størrelsen af det glykæmiske indeks er 54. Metoden til forarbejdning, mærke og portion af forbrugt kokossukker påvirker imidlertid også kroppens reaktion på sukker med et bestemt glykæmisk indeks. [[Relateret artikel]]
Fremgangsmåde til fremstilling af kokossukker
Efter at have dissekere påstandene om kokossukker, er det tid til at grave dybere ned i fremstillingsprocessen. Kokossukker er lavet af den væske, der findes i kokosnøddetræet. Kokossukker er dog anderledes end palmesukker. Fremstillingsprocessen omfatter to faser. Først klippes blomsterne fra træet, så væsken kan opbevares i en beholder. Derefter opvarmes væsken, indtil det meste af væskeindholdet er fordampet. Slutresultatet er en brun væske med en granulær tekstur. Farven minder meget om almindeligt sukker, men partikelstørrelsen er mindre.
Kokossukker indeholder næringsstoffer
På grund af den naturlige proces indeholder kokossukker stadig næringsstoffer. Disse omfatter mineraler som jern, zink, calcium og kalium. Ikke nok med det, så er der også kortkædede fedtsyrer som polyfenoler og antioxidanter. Det indeholder også et fiberstof kaldet inulin. Denne ene fiber kan bremse optagelsen af glukose, samt svare på, hvorfor det glykæmiske indeks for kokossukker er lavere sammenlignet med almindeligt sukker. Selvom kokossukker stadig indeholder nogle af de ovennævnte næringsstoffer, er det stadig højere i sukker end dets sundhedsmæssige fordele. Faktisk er det nødvendigt at indtage meget store mængder for at kunne få fordelene ved mineraler til antioxidanter fra kokossukker. Selvfølgelig er dette farligt. [[relateret-artikel]] Analogt er der i en teskefuld kokossukker omkring 10 milligram calcium. Dette er kun én procent af det anbefalede daglige indtag af calcium for voksne, hvilket er 1.000 milligram. Hvis det konkluderes, er kokossukker ikke en type sødemiddel, der er sundt eller fuld af næringsstoffer. Kokossukker er dog en sundere udgave af almindeligt granuleret sukker.
