Hvis du stadig er forvirret over forskellen mellem bagepulver og bagepulver, er du ikke alene. De to ingredienser, der kan bruges i denne ret, skaber ofte forvirring, fordi formen, farven og endda funktionen er næsten den samme. Bagepulver og bagepulver er stoffer, der bruges til at få madvarer til at udvide sig, så de føles blødere i munden. Begge er i form af pulver som fint salt og er ren hvid i farven. Nogle opskrifter bruger bagepulver alene, bagepulver alene eller en kombination af begge. Nogle af fødevareingredienserne lavet med denne udvikler er svampekager, pandekager til forskellige typer kager.
Hvad er bagepulver?
Bagepulver er et kemikalie fremstillet af det naturligt forekommende mineral natriumbicarbonat. Hvis du vil bruge det i fødevarer, skal bagepulver blandes med en væske, der indeholder en syre (såsom citronsaft eller eddike) for at aktivere kemikaliet, der fungerer som udvikler. Du ved, at bagepulver allerede gør sit arbejde, når det skummer eller bobler, der faktisk er kuldioxidgas. Det er her, din kage eller mad med garanti er luftig, blød og synlig
fluffy.
Hvad er bagepulver?
En af forskellene mellem bagepulver og bagepulver er deres sammensætning. Hvis bagepulver kun består af natriumbicarbonat, består bagepulver af en mere komplet sammensætning, nemlig carbonat eller bicarbonat, fedtsyrer og salt.
fyldstof.
Fyldstoffer er en slags mellemmateriale, der har til opgave at minimere muligheden for, at bagepulver reagerer ved opbevaring.
Fyldstoffer almindeligt anvendt i bagepulver er majsstivelse eller majsstivelse med en vis dosis, så det ikke reducerer bagepulverets evne som fødevareudvikler. For at aktivere bagepulverets hæveevne skal du kun tilsætte vand. Ligesom bagepulver vil aktivt bagepulver frigive skumbobler fyldt med kuldioxid, som vil gøre din mad mere mør og luftig.
Forskellen mellem bagepulver og bagepulver med hensyn til brug
Selvom begge bruges som fødevareudviklere, er der forskelle mellem bagepulver og bagepulver med hensyn til deres brug. Den vigtigste overvejelse er niveauet af surhedsgrad, du ønsker at få fra maden. Hvis din opskrift ikke inkluderer brugen af en sur væske (f.eks. fløde med tandsten,
kærnemælk, eller appelsinjuice), kan du bruge bagepulver. Til gengæld kan bagepulver kun bruges, hvis der er tilsat syre i opskriften. Nogle gange er der opskrifter, der kræver begge disse ingredienser i det. Dette skyldes normalt, at maden vurderes ikke at udvide sig nok, når den gives bagepulver plus kun en syreopløsning, så den har brug for et stærkere fremkaldermiddel såsom bagepulver. På den anden side kan bagepulver også bruges som erstatning for bagepulver eller omvendt. Det er bare det, du skal spille dosen af at give denne udvikler, så smagen af maden forbliver lækker, ikke bitter og udvider sig smukt. [[Relateret artikel]]
Udskiftning af bagepulver med bagepulver
Hvis en opskrift kræver, at du skal bruge bagepulver, men du kun har bagepulver, kan du fortsætte tilberedningen. Du skal dog huske nogle af forskellene mellem bagepulver og bagepulver. For det første er bagepulver et hærdemiddel, der er tre gange stærkere end bagepulver. For det andet skal hver kvarte ske bagepulver udskiftes med en skefuld bagepulver plus en væske indeholdende syre for at aktivere kuldioxid.
Udskift bagepulver med bagepulver
Dette trin anbefales faktisk ikke bredt, men du kan stadig erstatte bagepulver med bagepulver, hvis du skal. Som tidligere nævnt er forskellen mellem bagepulver og bagepulver evnen til at udvide bagepulver er tre gange stærkere end pulver. Du skal dog ikke nødvendigvis erstatte en spiseskefuld bagepulver med tre spiseskefulde bagepulver for at få den samme puffende effekt. Dette vil kun få din mad til at smage bittert, fordi bagepulveret indeholder syrer. Den eneste løsning er at bruge en dosis, der ikke er meget anderledes (f.eks. 1:1), så smagen af maden forbliver lækker. Det kan dog være, at du ikke får så god en pusteeffekt, som du ville få med bagepulver.
