Byg er en type korn, der tilhører familien
Poaceae. Byg er en kornsort med den fjerdestørste produktion i verden efter hvede, ris og majs. Normalt bruges byg som en ingrediens til fremstilling af brød, supper, korn, gryderetter (
varme gryder) og råvarer til diverse sundhedsprodukter. Selvom det er mindre populært i Indonesien, har byg været almindeligt forbrugt i lang tid. Selv arkæologiske beviser viser, at dette korn har vokset i Egypten siden mere end 10.000 år siden.
Byg er en meget nærende fødevare
Byg indeholder en masse næringsstoffer, som er gavnlige for kroppen. Et af de vigtigste fiberindhold i byg er beta-glucan, en opløselig fiber, der danner en gel, når den indtages med vand. De vigtigste fordele ved beta-glucan er, at det hjælper med at sænke kolesterol og kontrollere blodsukkeret. Byg indeholder fuld næring i form af kulhydrater, fibre, protein, fedt, vitamin B-kompleks, folat, jern, magnesium, fosfor, kalium, kobber, mangan og selen. Andet indhold i byg er en antioxidant, der er nyttig til at beskytte og reparere celler mod skader fra frie radikaler. Disse antioxidanter findes i form af E-vitamin, beta-caroten, lutein og zeaxanthin.
Fordele ved byg for kroppens sundhed
Indtagelse af hel byg er den bedste måde at få det maksimale udbytte. Indtagelse af hel byg er blevet forbundet med en reduceret risiko for kronisk og dødelig sygdom. Følgende er fordelene ved byg for kroppens sundhed baseret på forskningsresultater.
1. Kontroller blodsukkeret
En hollandsk undersøgelse viste, at ved at spise byg til aftensmaden steg insulinfølsomheden om morgenen med op til 30 procent sammenlignet med at spise fuldkornsbrød til aftensmaden.
2. Sænkning af blodsukkeret
Forskere ved Japans Tokushima Universitet fandt ud af, at blodsukkerniveauet var lavere, efter at hvide ris blev erstattet med byg. En anden britisk undersøgelse viste, at når det blev brugt som en brødblanding, var byg i stand til at sænke brødets glykæmiske indeks markant. Det glykæmiske indeks er en reference til at måle, hvor hurtigt den mad, vi indtager, kan udløse en stigning i blodsukkerniveauet.
3. Sænkning af blodtrykket
En undersøgelse viste, at indtagelse af byg, fuld hvede og brune ris i fem uger regelmæssigt kan sænke blodtrykket. Kombinationen af disse tre fødevarer menes også at hjælpe med at kontrollere vægten.
4. Sænk kolesterol
En af fordelene ved byg er at sænke det totale kolesteroltal. I LDL faldt kolesterol (dårligt kolesterol) og triglycerider endda betydeligt. Mens HDL-kolesterol (godt kolesterol) på samme tid ikke ændrede sig væsentligt. En undersøgelse af bygs effekt på kolesterol blev også udført i Japan, hvor 44 mænd med højt kolesteroltal spiste standard hvide ris eller hvide ris med bygblanding. Indtagelse af byg var i stand til at reducere kolesterol og visceralt fedt (fedt indeholdt i bughulen) betydeligt. Begge er markører for risiko for hjertekarsygdomme.
5. Sund fordøjelse
Fiberindholdet af beta-glucan i byg kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen. En undersøgelse med 16 personer med en historie med kronisk forstoppelse viste en stigning i hyppigheden og volumen af afføring efter 20 dages regelmæssigt forbrug af byg. Beta-glucanen i byg kan også hjælpe med væksten af gode bakterier i tarmen. Gode bakterier i fordøjelseskanalen kan hjælpe med at reducere inflammation og forbedre blodsukkerbalancen. [[relateret-artikel]] På trods af de mange fordele ved byg, kan nogle mennesker være nødt til at undgå at spise byg, fordi det indeholder gluten og fruktose. For de af jer, der har allergi over for disse to ingredienser, bør du undgå at indtage disse fødevarer.Derudover, fordi byg kan påvirke blodsukkerforhold, bør personer med diabetes eller tager blodsukker og insulinsænkende medicin heller ikke spise denne ene fødevare. .
