Palmeolie er en madlavningsingrediens, der er meget tæt på vores dagligdag. Da du er en velkendt madolie, undrer du dig måske også over, hvilke bivirkninger og fordele palmeolie har for sundheden. Olie fra palmeolie er en ret 'billig' olie sammenlignet med andre olier. Den vigtigste anvendelse af palmeolie er at blive til madolie eller vegetabilsk olie, fordi den har en tendens til at have god stabilitet ved høje temperaturer. Palmeolie har en velsmagende smag, der er acceptabel for tungen. Ud over stegning tilsættes palmeolie nogle gange til forarbejdede fødevarer, såsom jordnøddesmør, korn og margarine. [[Relateret artikel]]
Indhold af palmeolie
Palmeolie bruges ofte til at sautere eller stege. Her er næringsindholdet i palmeolie for hver en spiseskefuld:
- Kalorier: 114
- Fedt: 14 gram
- Mættet fedt: 7 gram
- Enkelumættet fedt: 5 gram
- Flerumættet fedt: 1,5 gram
- E-vitamin: 11 % af den daglige ernæringstilstrækkelighed
Alle palmeoliekalorier kommer fra fedt. Fedtet består af 50 % mættede fedtsyrer, 40 % enkeltumættede fedtsyrer og 10 % flerumættede fedtsyrer. Typer af mættede fedtsyrer i palmeolie er palmitinsyre, oliesyre og en lille mængde linolsyre og stearinsyre.
Læs også: Udforsk fordelene ved kokosolie for sundhedenFordele ved palmeolie for sundheden
Palmeolie er en vegetabilsk olie, der indeholder mættede og umættede fedtstoffer. Ikke kun indeholder det fedt, fordelene ved palmeolie opnås også fra vitamin E, beta-caroten, til antioxidanter. Her er de forskellige fordele ved palmeolie for sundheden, som ikke bør gå glip af:
1. Oprethold hjernens sundhed
Fordelene ved palmeolie er ofte forbundet med at opretholde hjernens sundhed. Årsagen er, at palmeolie er en kilde til tocotrienoler, en form for E-vitamin, der har antioxidantvirkninger for hjernens sundhed. Tokotrienoler i palmeolie har potentialet til at beskytte typen af flerumættede fedtsyrer i hjernen. Denne form for E-vitamin har også potentialet til at bremse udviklingen af demens, sænke risikoen for slagtilfælde og forhindre vækst af hjernelæsioner.
2. Kilde til vitamin A
En anden fordel ved palmeolie er, at det er en naturlig kilde til vitamin A. Flere undersøgelser har vist, at tilsætning af palmeolie til kosten kan reducere risikoen for A-vitaminmangel hos gravide kvinder og børn. For at dække det daglige vitamin A-behov kan du indtage 2 spiseskefulde palmeolie om dagen til børn under 5 år, 3 spiseskefulde om dagen for børn over 5 år og voksne og 4 spiseskefulde om dagen for gravide kvinder.
Sundhedsrisici ved at indtage palmeolie
Brugen af palmeolie er ofte forbundet med mulige sundhedsrisici, for eksempel:
1. Risiko for at forårsage hjertesygdomme
Forskning i palmeolies virkninger på hjertesundheden har en tendens til at være blandet. Nogle undersøgelser har fundet, at denne olie reducerer risikoen for hjertesygdomme, men andre undersøgelser har rapporteret noget andet. For eksempel viste en undersøgelse, der gennemgik 51 undersøgelser, at det samlede kolesterol og dårlige kolesterol eller LDL blev nedsat hos personer, der fulgte en diæt med palmeolie – sammenlignet med personer, der indtog transfedt og laurinsyre. Flere andre undersøgelser har også fundet det samme, at palmeolie har potentialet til at sænke dårligt kolesterol eller LDL og total kolesterol. På den anden side har nogle undersøgelser fundet modstridende resultater. For eksempel i en undersøgelse offentliggjort i
American Journal of Clinical Nutrition , viste det sig, at niveauet af LDL eller dårligt kolesterol steg efter indtagelse af palmeolie. På grund af de modstridende resultater ovenfor, rådes vi til at indtage palmeolie i moderate mængder og ikke i overskud. Undgå også gentagen brug af palmeolie, der er blevet opvarmet. En undersøgelse viste, at gentagen brug kan reducere dens antioxidanteffekt og udløse hjertesygdomme på grund af plakopbygning i blodkarrene.
2. Vær årsag til kræft
En anden kontrovers om palmeolie er, at den er forbundet med kræftrisiko. Ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) kan palmeolie forårsage kræft, når den behandles ved høje temperaturer. Forarbejdning af palmeolie kan danne forbindelser kaldet
glycidylfedtsyreestere (GE'er). Når det indtages af kroppen, kan GE nedbryde og frigive en anden forbindelse kaldet glycidol. I dyreforsøg har glycidol en kræftfremkaldende effekt og har risiko for at udløse kræft hos mennesker. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse resultater. Dog skal klog i at indtage palmeolie stadig overvejes.
Læs også: 2 teknikker til stegning uden olie, der er antikolesterolNoter fra SehatQ
Palmeolie er meget tæt på det daglige ritual for madlavning. Men da noget forskning har knyttet denne olie til kræft og hjerteproblemer, anbefales det stadig at bruge det fornuftigt. Hvis du ønsker at rådføre dig direkte med en læge om fordelene ved palmeolie og dens næringsindhold, kan du
chat læge på SehatQ familie sundhed app.Download appen nu på Google Play og Apple Store.
Palmeolie bruges ofte til at sautere eller stege. Her er næringsindholdet i palmeolie for hver en spiseskefuld: 
