Linser bliver stadig mere populære som et sundt kulhydratalternativ. Linser er en gruppe bælgfrugter
bælgfrugter som kan være et alternativ til hvide ris. Derudover er fordelene ved linser for sundheden meget gode på grund af deres rigelige næringsindhold. Selv folatniveauerne i det opfylder 90 % af den daglige ernæringstilstrækkelighed.
Næringsindholdet i linser
Hvis det oversættes, er næringsindholdet i en kop eller 198 gram linser:
- Kalorier: 230
- Kulhydrater: 39,9 gram
- Protein: 17,9 gram
- Fedt: 0,8 gram
- Fiber: 15,6 gram
- Thiamin: 22% RDA
- Niacin: 10% RDA
- Vitamin B6: 18% RDA
- Folat: 90% RDA
- Jern: 37% RDA
- Magnesium: 18% RDA
- Fosfor: 36% RDA
- Kalium: 21% RDA
- Mangan: 39% RDA
- Zink: 17% RDA
- Kobber: 25% RDA
Fordelene ved linser kan bestemt ikke adskilles fra deres rigelige næringsindhold. Forarbejdning af linser er ikke kun en erstatning for ris, men også en lækker suppe.
Sundhedsmæssige fordele ved linser
Nogle af de sundhedsmæssige fordele ved linser inkluderer:
1. Højt fiberindhold
Linsernes høje fiberindhold kan lette fordøjelsesprocessen for at undgå risikoen for at opleve forstoppelse. Ikke nok med det, så gør det fiberrige i linser også fordøjelsesfunktionen optimal og god for udviklingen af gode bakterier i fordøjelsen.
2. Højt indhold af antioxidanter
Linser er en kilde til næringsstoffer, der er høje i antioxidanter. Noget af polyphenolindholdet i det som f.eks
procyanidin og
flavanol hjælper med at afværge eksponering for frie radikaler. Ikke nok med det, i en laboratorietest kan polyphenolindholdet i linser forhindre væksten af kræftceller.
3. Sænkning af blodsukkerniveauet
Dyreforsøg har vist, at linser hjælper med at sænke blodsukkeret. Angiveligt er dette også relateret til det høje indhold af polyfenoler i det. Faktisk reduceres polyphenolindholdet ikke, selvom det har været igennem tilberedningen. De samme fordele for mennesker fortsætter med at blive undersøgt indtil nu.
4. Potentiale for at beskytte hjertet
Regelmæssig spisning af linser siges at reducere risikoen for at lide af hjertesygdomme. I en 8-ugers undersøgelse af 48 overvægtige personer med type 2-diabetes steg deres blodniveauer af det gode kolesterol (HDL). Samtidig faldt niveauet af dårligt kolesterol (LDL) også. Stadig relateret til hjertesygdomme, linser kan også sænke blodtrykket. I laboratorietest på rotter kan indtagelse af linser sænke blodtrykket sammenlignet med andre bælgfrugter.
5. Rig på jern
En kop linser indeholder 6,6 milligram jern, 1/3 af det daglige behov. Jern er meget vigtigt for at sikre, at ilt fordeles jævnt i hele kroppen.
Kend linserne
Nogle af de mest almindelige typer linser inkluderer:
Dette er den mest almindeligt anvendte type linser. Brune linser kan forarbejdes til suppe eller koges og derefter indtages direkte.
Der findes også typer grønne linser, som sælges til en lavere pris. Størrelsen af denne type linser varierer fra lille til stor.
Gule og røde linser kan hurtigt koges. Smagen har en tendens til at være sødere som nødder.
Beluga er en type sort linse, der ligner
kaviar. Normalt bruges denne type linser som en blanding i salater. [[Relateret artikel]]
Sådan behandler du linser
Ikke kun nærende, linser er faktisk også nemme at behandle. I modsætning til andre typer bønner skal linser ikke lægges i blød først. Tilberedningsprocessen kan tage mindre end 20 minutter. Men du skal selvfølgelig vaske den først for at undgå rester. Den mest almindelige måde at tilberede linser på er at lægge dem i en gryde med vand og salt, derefter bringe dem i kog og lade dem sidde i 15-20 minutter. Afhængigt af individuelle præferencer vil det endelige resultat af kogning enten gøre linserne bløde eller stadig lidt sprøde. Efter kogning, vask i koldt vand for at stoppe tilberedningen. [[relateret-artikel]] Efter forarbejdning kan linser indtages såvel som ris eller blandes i supper. Der sælges mange typer linser på markedet, som regel forskellige afhængigt af farven. Men alligevel er ernæringen meget god for kroppen, fordi den er rig på protein, folat og jern.
