Hvis du kan lide japansk køkken, har du sikkert hørt udtrykket kombu? Hvis ikke, er kombu en slags stor tang, der bruges som base til gryderetter eller bouillon. Denne bouillon har en meget velsmagende smag, så det er en af de grundlæggende ingredienser i supperetter i Japan. Jodindholdet i kombu er meget højt og godt for menneskekroppens stofskiftesystem. Hvis du smager ramen eller udon, og der er en smag af velsmagende kombu-bouillon, kan det være fra kombu-bouillonen. Naturligvis er kombu rig på antioxidanter, vitaminer, mineraler og sunde fedtstoffer.
Fordelene ved kombu for sundheden
Næringsindholdet i kombu er:
- Kalorier: 10
- Fedt: 0 gram
- Kolesterol: 0 gram
- Natrium: 180 milligram
- Kalium: 340 milligram
- Kulhydrater: 2 gram
- Fiber: 2 gram
- Calcium: 4%
- Magnesium: 12%
Kombu indeholder også vitaminerne A, C, E, K, B, jod, jern og mangan. Nogle af de sundhedsmæssige fordele ved kombu er:
Godt for hjernens udvikling
Jodindholdet i kombu er meget vigtigt for skjoldbruskkirtelhormoner. Ikke nok med det, dette stof er også vigtigt for hjernens udvikling og er et vigtigt næringsstof for gravide kvinder og ammende mødre. Ligesom tang er kombu en god kilde til plantebaseret jod. Kombu er dog stadig mindre populær til forbrug, selvom den har meget gode fordele og indeholder essentielle mikronæringsstoffer.
Fiber er meget godt for det menneskelige fordøjelsessystem, og det er en af fordelene ved kombu. En lille portion kombu indeholder 2 gram fibre. Indtagelse af fiberrige fødevarer kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet og reducere risikoen for hjertesygdomme. Derudover får kombu også en person til at føle sig mæt i længere tid takket være dens fiberindhold.
Hvis du leder efter en ikke-animalsk kilde til omega 3 fedtsyrer, så kan kombu være et alternativ. Desuden er omega 3 fedtsyrer vigtige for hjernens udvikling og er antiinflammatoriske. Så nu skal kilden til omega 3 fedtsyrer ikke kun komme fra fisk, men kan være fra kombu.
Der er et kaldenavn på kombu som "en skat i havet" på grund af antioxidantfordele i det. Denne type antioxidant er fucoxanthin, som kan forebygge fedme, multipel sklerose og andre kroniske sygdomme.
Fordelene ved kombu, der heller ikke er mindre specielle, forhindrer nogen i at blive syge. Dette skyldes, at kombu indeholder fucoidan, et langkædet kulhydrat, som kroppen bruger som energikilde og cellestruktur. Forskning viser, at fucoidan også kan forhindre en person i at blive udsat for en sygdomsfremkaldende virus for at forhindre sygdommen i at ramme en person for længe. I dyreforsøg er fucoidan også godt for fordøjelsessystemet, fordi det øger produktionen af gode bakterier. [[Relateret artikel]]
Sådan får du kombu
Med de mange fordele ved kombu for sundheden, er der intet galt i at tilføje denne lækre type tang til din daglige menu. Så længe der ikke er nogen allergisk reaktion efter indtagelse af det, så er der ikke noget problem. Normalt kan kombu findes i supermarkeder, især i ingredienssektionen. Nogle sælger det frisk eller tørret. Vælg så vidt muligt økologisk kombu, så der er færre kemikalierester. Derudover er der ingen grund til at købe kombu som indeholder tilsat salt, fordi denne tang indeholder naturligt natrium så den smager lækkert.
Er der nogen bivirkninger ved at indtage kombu?
Folk oplever sjældent bivirkninger, når de tager kombu, men skal stadig være på vagt. Desuden, hvis forbruget af kombu har tendens til at være i for stor mængde. Nogle af symptomerne på kombu-bivirkninger er normalt forbundet med jodforgiftning med følgende karakteristika:
- Diarré
- Feber
- Hoste
- Mavesmerter
- Mistet appetiten
- Hævelse i tænder og tandkød
- Metallisk smag i munden
- Ikke at tisse
- Udslæt
- For meget spytproduktion
- Anfald
- Kaste op
Hvis dette sker efter indtagelse af kombu, søg straks lægehjælp. Husk også, at folk, der er allergiske over for skaldyr eller fisk, også kan være allergiske over for kombu. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Personer på medicin relateret til kalium eller skjoldbruskkirtel bør også undgå at indtage kombu uden en læges tilsyn. Man frygter, at indtagelse af kombu, der er rig på jod og kalium, kan forstyrre kalium- og skjoldbruskkirtelhormonniveauet i kroppen.
