Har du nogensinde prøvet en fuldkornsblanding kaldet bulgur? Denne type italiensk pasta omtales også ofte som
couscous. Beboere fra Mellemøsten til Nordafrika er bekendt med denne hvedeingrediens. Normalt spiser de det sammen med kød, grøntsager eller andre gryderetter. Kalorierne og ernæringen af bulgur kan ændres, afhængigt af hvordan den tilberedes. Der er dog ingen grund til at tvivle på ernæringen, fordi denne ene fødevare er meget lav i natrium og fri for kolesterol.
Næringsindhold af bulgur
I en kop kogt bulgur, der ikke er tilsat salt, krydderier eller fedt, er der næringsstoffer i form af:
- Kalorier: 174
- Fedt: 0 gram
- Natrium: 13 milligram
- Kulhydrater: 36 gram
- Fiber: 2 gram
- Protein: 6 gram
- Sukker: 0 gram
- Niacin: 6 milligram
- Mangan: 1,3 milligram
- Fosfor: 294 milligram
- Kobber: 0,4 milligram
- Magnesium: 76 milligram
Baseret på estimater er det glykæmiske indeksniveauer for
couscous er 65. Det vil sige, at sammenlignet med brune ris er niveauerne ret høje. Men hvad angår kalorier og kulhydrater, er det bestemt meget lavere end hvide eller brune ris. Ikke mindre interessant, fedt og sukker i bulgur er nul. Det betyder, så længe der ikke er tilsat sukker, olie eller
smør, ernæring forbliver den samme. Husk altid, om der er en ekstra type olie el
smør ellers vil det klart påvirke fedtindholdet. Desuden mineralindholdet i
couscous ikke nævnt ovenfor er jern, zink, calcium og kalium.
Fordele ved bulgur for sundheden
Næringsindholdet i bulgur gør, at den har forskellige sundhedsmæssige fordele. Især hvis du nyder det som et alternativ til hvide eller brune ris. Hvad gør det overlegent?
1. Lavt kalorieindhold
Det slående ved at indtage bulgur er, at det er ret lavt i kalorier og kulhydrater. Der er flere fibre i bulgur end hvide ris. Dette fiberindhold er meget godt for fordøjelsen, samtidig med at du føler dig mæt i længere tid. Det betyder, at bulgur er det perfekte alternativ for dem, der forsøger at holde deres vægt eller ønsker at tabe sig. Husk dog, at tilberedningsprocessen også påvirker fedtindholdet.
2. Rig på selen
Bulgur er en af de selenrige fødevarer. I 157 grams portion
couscous alene opfylder allerede mere end 60 % af de daglige anbefalinger. Selens funktion er at reparere beskadigede kropsceller og samtidig reducere inflammation. Ikke kun det, selen spiller også en rolle for skjoldbruskkirtlens sundhed. Når skjoldbruskkirtlen fungerer optimalt, kan den optimere hormonproduktionen.
3. Reduktion af risikoen for hjertesygdomme
Interessant nok er selenindholdet i
couscous kan også reducere risikoen for hjertesygdomme. Måden det virker på er ved at reducere inflammation og oxidativt stress i kroppen. Antioxidantfunktionen i det hjælper også med at reducere opbygningen af plak og dårligt kolesterol, der kan være på væggene i blodkarrene.
4. Potentiale for at reducere kræftrisiko
Der er en gennemgang af 65 undersøgelser offentliggjort i 2016. Resultatet er, at omkring 350.000 mennesker, der har tilstrækkeligt indtag af selen, er mere beskyttet mod forskellige former for kræft. Denne effekt er tættere forbundet med indtagelse af fødevarer med et højt indhold af selen, ikke at tage kosttilskud. Faktisk har nogle specifikt forbundet selenmangel med en øget risiko for prostatacancer. Indtagelse af tilstrækkelige mængder selen i kombination med C-vitamin og E-vitamin kan også sænke risikoen for lungekræft hos rygere.
5. Boost immunforsvaret
Hvis du vil sygdomsbekæmpe, skal immunforsvaret selvfølgelig optimeres. Bulgur kunne være en måde at få det til at ske. Fordi antioxidantindholdet i det kan reducere inflammation og samtidig øge immuniteten ved at reducere oxidativt stress. Der er åbenbart en undersøgelse fra et hold fra University of Hawaii, der så på sammenhængen mellem øget selen i blodet og immunresponset. Når en person har en mangel, er dette faktisk skadeligt for immunceller og deres funktioner. Som en bonus optimerer bulgur også regenereringen af C-vitamin og E-vitamin. Dermed kan immunsystemets funktion blive bedre.
6. Kilde til protein plantebaseret
For dem, der ønsker en række planteproteiner, kan du prøve at indtage bulgur af og til. Fordi, i 157 gram eller en kop
couscous Der er allerede 6 gram protein. Denne type protein er normalt nødvendig for folk, der er veganere eller vegetarer. På lang sigt, indtagelse af protein
plantebaseret kan reducere risikoen for slagtilfælde, kræft og død af hjertesygdomme. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Udover at være nærende er bulgur også nem at tilberede. Dens indhold lavet af fuldkornshvede gør det ligner pasta. Når den er kogt grundigt, vil bulguren være let og mør i konsistensen. Mere interessant er det, at denne ene fødevareingrediens ikke har en dominerende smag, så den er velegnet til at blive kombineret med hvad som helst. Version
couscous som sælges på markedet er blevet tørret og dampet først. Det vil sige, at du bare tilsætter vand eller bouillon, og koger derefter til det er kogt. Udover det er det også interessant at tilføje bulgur til salater eller servere som
tilbehør med grøntsager og kød. For yderligere at diskutere ideen om at indtage bulgur,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
