Svampe er væsner, der tilhører svamperiget, så de tilhører ikke gruppen af planter eller dyr. Der er mange slags svampe, der kan findes. Nogle af dem er spiselige og meget nærende. Hvilke typer svampe er nyttige for mennesker? [[Relateret artikel]]
Typer af spiselige svampe og deres sundhedsmæssige fordele
Da det er en nærende mad, kan følgende typer svampe spises og deres potentielle fordele:
1. Shiitakesvampe
Den første og mest populære type spisesvamp er shiitakesvampen. Shiitake er en af de mest populære svampe i verden. Denne svamp er hjemmehørende i Østasien og er meget rig på næringsstoffer og sundhedsegenskaber. Næringsindholdet i svampe kan variere afhængigt af typen. Svampe er dog generelt lave i fedt og kolesterol og indeholder vitaminer, protein, fibre og mineraler. I 100 gram shiitake svampe indeholder næringsstoffer:
- Protein: 2,4 gram
- Magnesium: 14 milligram
- Kalium: 243 milligram
- Vitamin B6: 0,2 milligram
- Folat: 32 mikrogram
- Fosfor: 76 milligram
Shiitakesvampe indeholder også antioxidanter, antiinflammatoriske, antivirale og antidiabetiske. Det blev rapporteret, at shiitake-svampe også hjælper med at opretholde hjertesundhed, opretholde immunforsvaret og har potentialet til at bekæmpe kræftceller. Shiitakesvampe har også potentielle knoglestyrkende egenskaber, såvel som antibakterielle og antivirale egenskaber.
2. Maitakesvampe
På japansk betyder 'maitake' dansende svamp. Det siges, at navnet blev givet til denne svamp, fordi folk har tendens til at være glade, når de finder den i naturen. Ifølge forskning er maitake-svampe velegnede til indtagelse som medicin, fordi de er fedtfrie, lave i natrium, kolesterol og kalorier. Næringsindholdet i maitake-svampe omfatter antioxidanter, beta-glucaner, B-vitaminer, C-vitamin, kobber, kalium, fibre, mineraler og aminosyrer. Maitake-svampe er adaptogener, nemlig fødevarer eller stoffer, der kan bekæmpe stress i kroppen. Maitake-svampe har også andre potentielle egenskaber, såsom rapporteret at bekæmpe kræftceller, kontrollere kolesterol, opretholde immunforsvaret, kontrollere blodtrykket.
3. Østerssvamp
Østerssvamp kan være en type svampe, der kan spises og er populær i Indonesien. Denne næringsrige svamp med lavt sukkerindhold har en række potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom at kontrollere kolesterol, opretholde hjertesundhed og endda indeholde forbindelser, der har potentialet til at bekæmpe kræftceller. I 100 gram østerssvampe indeholder næringsstoffer:
- Vand: 92,5 milligram
- Energi: 30 kalorier
- Protein: 1,9 gram
- Fedt: 0,1 gram
- Kulhydrater: 5,5 gram
- Fiber: 3,6 gram
- Calcium: 9 milligram
- Fosfor: 83 milligram
- Jern: 0,7 milligram
- Natrium: 22 mg
- Kalium: 226 milligram
- Zink: 0,8 mg
- Niacin: 1 milligram
Østerssvampe indeholder også forbindelser, der kan fungere som immunmodulatorer, for at hjælpe med at vedligeholde immunsystemet.
4. Knapsvampe og portobellosvampe
Knapsvampe er de mest dyrkede svampe i verden. Når den stadig er ung, er denne svamp hvid, så den kaldes en hvid svamp. Så bliver den hvide svamp til en portobello-svamp, når den er helt 'moden'. Portobello-svampe har tendens til at være større og mørkere. En af de svampe, der indeholder D-vitamin, er knapsvampen. Vitaminer i knapsvampe er endda tilstrækkelige 33 procent af det daglige D-vitaminbehov. Ud over D-vitamin indeholder knapsvampe også vitamin B9, fibre, protein, fedt, selen og fosfor. Som de fleste andre svampe har knapsvampe også en tendens til at være kaloriefattige. Denne svamp er rapporteret at have anticancer egenskaber såvel som at kontrollere blodsukkeret. Polysaccharidindholdet i denne svamp har også potentialet til at opretholde fordøjelsessundheden, fordi den kan være mad til gode bakterier.
Læs også: Er der sundhedsmæssige fordele ved dyre trøffelsvampe?5. Enokisvamp
Enoki-svampe indeholder forskellige typer vitaminer og mineraler, der er vigtige for kroppen, såsom B-vitaminer, kalium, jern, zink, kobber, fosfor, til selen. Udseendet af denne svamp er noget anderledes end andre typer af spiselige svampe. Men selvom de har tendens til at være 'tynde' og små, er enoki-svampe også meget nærende og har en række sundhedsmæssige fordele.
Enoki-svampe har en lille, tynd form.En af de potentielle fordele ved enoki-svampe er at vedligeholde immunsystemet, en typisk fordel ved andre svampe. Dyreforsøg har også fundet ud af, at proflaminindholdet i enoki-svampe har potentialet til at bekæmpe tumorer.
6. Chaga svampe
Chaga-svamp er en svamp, der generelt vokser i kolde områder. Dens 'uattraktive' form er det modsatte af dens ernæring og egenskaber. Chaga-svampe sælges også ofte i pulverform. Chaga-svampe indeholder en række forskellige næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, herunder energi, protein, kulhydrater, sukker, fedt, fibre og natrium. Forskning relateret til chaga-svampe er også stadig i gang. Nogle af de potentielle fordele ved denne svamp inkluderer øget immunitet, bekæmpelse af betændelse, bekæmpelse af kræftceller og kontrol af blodsukkeret. Chaga-svampe har også potentialet til at kontrollere kolesterol.
7. Øresvamp
En af de typer svampe, der kan spises og er berømt i Indonesien, er øresvampe. Normalt behandles disse svampe til menuer i suppe eller rørte retter. Øresvampe indeholder lavt kalorieindhold og fedt. Øresvampe er dog rige på fibre, antioxidanter, omegasyrer, riboflavin, selen og vitamin B5. Øresvampe har også et højere mineral- og proteinindhold end andre svampetyper. Når man ser næringsindholdet, citeret fra forskning, er fordelene ved øresvampe for sundheden talrige. Starter fra at forebygge Alzheimers sygdom, hjælpe med at opretholde sunde kropsceller, holde vægten, forebygge anæmi, forebygge hjertesygdomme, til at nære hår, hud, øjne og lever.
8. Svampe
Andre typer svampe, der kan spises, er spisesvampe. Denne svamp indeholder selen, som er højere end andre typer svampe. Ud over selen er andet næringsindhold af spiselige svampe natrium, jern, folat, fosfor og protein. Nogle af fordelene ved spiselige svampe for sundheden omfatter øget immunitet, opretholdelse af skjoldbruskkirtelsundhed, lindring af astmasymptomer, overvindelse af anæmi, øget muskelstyrke, til forebyggelse af forskellige kroniske sundhedssygdomme, såsom forebyggelse af kræft, til hjerte-kar-sygdomme.
Hvordan man dyrker spiselige svampe
Svampe er en meget alsidig fødevare. Svampe kan behandles på forskellige måder og blandes med en række andre fødevarer. For eksempel kan skivede svampe føjes til salater, bages eller stegtes.
Svampe kan blandes med andre fødevarer, såsom æg. Vi kan også blande svampe i supper, sandwich eller måske italienske retter som pasta. Portobello-svampe serveres ofte som "bøffer" på grund af deres kødlignende konsistens, især for dem af jer, der ikke spiser animalsk mad. Uanset hvilken metode du bruger til at tilberede svampe, kan de tilføje smag til enhver ret derhjemme. Men før du behandler det, er der måder at udvælge, opbevare og rense svampe i henhold til kilden, som du har brug for at kende, så næringsstofferne i svampe maksimeres.
- Først skal du vælge svampe, der ser friske og robuste ud, som er pakket i plastfolie. Undgå svampe, der har blå mærker eller andre tegn på forrådnelse.
- For det andet bør svampeopbevaring ikke ske for længe. Friske svampe skal behandles så hurtigt som muligt. Hvis der er skimmelsvamp tilbage, skal du pakke den tæt sammen og stille den i køleskabet inden for fem dage. Svampe kan også fryses og kan opbevares i 8-12 måneder, men skal dampes eller sauteres på forhånd.
- For det tredje, hvordan man renser svampe er at gøre det med rindende vand og sørge for, at alle de brugte køkkenredskaber også er rene for at undgå madforgiftning.
Læs også: Lær Shimeji-svampe at kende, svampe fra Østasien, der er rige på fordeleNoter fra SehatQ
Der findes mange typer af spiselige svampe. Da nogle svampe kan være meget giftige, er det bedst at købe svampe fra et supermarked eller marked, der er garanteret kvalitet. Hvis du ønsker at rådføre dig direkte med en læge om forskellige typer svampe, der kan spises og er gavnlige for helbredet, kan du
chat læge på SehatQ familie sundhed app.Download appen nu på Google Play og Apple Store.
Enoki-svampe har en lille, tynd form.En af de potentielle fordele ved enoki-svampe er at vedligeholde immunsystemet, en typisk fordel ved andre svampe. Dyreforsøg har også fundet ud af, at proflaminindholdet i enoki-svampe har potentialet til at bekæmpe tumorer. 
Svampe kan blandes med andre fødevarer, såsom æg. Vi kan også blande svampe i supper, sandwich eller måske italienske retter som pasta. Portobello-svampe serveres ofte som "bøffer" på grund af deres kødlignende konsistens, især for dem af jer, der ikke spiser animalsk mad. Uanset hvilken metode du bruger til at tilberede svampe, kan de tilføje smag til enhver ret derhjemme. Men før du behandler det, er der måder at udvælge, opbevare og rense svampe i henhold til kilden, som du har brug for at kende, så næringsstofferne i svampe maksimeres. 
