Fordelene ved lilla sød kartoffel er ikke begrænset til ét område. I den kulinariske verden er lilla sød kartoffel kendt som en fødevareingrediens, der kan forarbejdes til forskellige lækre retter og har en slående farve. Mens man er i sundhedens verden, kan lilla sød kartoffel bekæmpe forskellige sygdomme, lige fra øjensmerter til kræft. Søde kartofler er kendt for deres forskellige former og kødfarver, lige fra grønlig gul, orange til lilla. Den lilla farve i søde kartofler opstår, fordi denne knoldplante er rig på stoffer kaldet anthocyaniner, som er sikre til konsum, således at lilla søde kartofler i vid udstrækning forarbejdes til naturlig madfarve. Ud over anthocyaniner har lilla søde kartofler andre næringsstoffer, der er meget nyttige for kroppen, såsom kalorier, kulhydrater, fibre, protein, vitaminer og mineraler. Derudover er det fedtfattigt at spise lilla sød kartoffel, så det er sikkert, hvis du er på diæt.
Fordele ved lilla sød kartoffel for sundheden
Forskning viser, at anthocyaninindholdet alene gør lilla søde kartofler til mange sundhedsmæssige fordele. Anthocyaniner har vist sig let at blive absorberet af kroppen og kan fungere som antioxidanter, antihypertensiva, antitumorer for at beskytte leveren og nethinden. Mens det øvrige næringsindhold i lilla sød kartoffel heller ikke er mindre gavnligt for din krops sundhed. Her er fordelene ved lilla sød kartoffel, som du kan mærke:
Antioxidanter indeholdt i lilla sød kartoffel er stoffer, som kroppen har brug for for at afværge frie radikaler. Frie radikaler er i sig selv dårlige molekyler, der kan skade menneskets DNA og forårsage betændelse, og de er ofte forbundet med for tidlig aldring og kræft.
Fordelene ved denne lilla søde kartoffel er relateret til indholdet af kostfibre, som også er indeholdt i knolden. Knolde har grundlæggende to typer fibre, nemlig opløselige fibre og uopløselige fibre. Opløselige fibre absorberer mere vand, så det vil starte passagen af mad i fordøjelseskanalen, indtil det bliver til afføring. Til gengæld har uopløselige fibre sværere ved at optage vand, men vil forhindre afføringen i at blive for flydende. Nogle typer opløselige eller uopløselige fibre gæres også af bakterier i tarmene til stoffer, der kaldes kortkædede fedtsyrer. Funktionen af disse fedtsyrer er at hjælpe tarmvæggen med at forblive sund og stærk til at fordøje mad. For at få fordelene ved denne lilla søde kartoffel, rådes du til at indtage 20-33 gram fibre om dagen.
Forebyg mave-tarmsygdomme
Antioxidanterne i lilla søde kartofler er ikke kun i stand til at afværge frie radikaler, men hjælper også tarmene med at producere gode bakterier, som f.eks.
Bifidobacterium og
Lactobacillus. Disse bakterier fungerer for at nære fordøjelseskanalen og forebygge sygdomme, såsom irritabel tyktarm (IBS) og diarré.
Som nævnt ovenfor kan anthocyaninerne i lilla søde kartofler også bekæmpe kræftceller i kroppen, herunder urinvejskræft, tyktarmskræft, mavekræft og brystkræft. Denne påstand er dog kun blevet bevist gennem laboratorietest og er aldrig blevet testet på mennesker.
Forhøjet blodtryk kan udløse hjerteanfald og slagtilfælde. Lilla søde kartofler kan dog hjælpe med at sænke blodtrykket takket være de antioxidanter, de indeholder. Forskning har fundet ud af, at det virker som at tage blodtrykssænkende medicin kaldet ACE-hæmmere.
Hjælper med at forbedre funktionen af synssansen
En anden fordel ved tilstedeværelsen af anthocyaniner i lilla søde kartofler er, at de er sunde for øjnene. Disse antioxidanter har vist sig at være i stand til at forhindre øjencelleskader og nære øjnene som helhed. A-vitamin indeholdt i det er også godt for øjensundheden.
Forbedre hjernens funktion
Oplever du ofte glemsomhed? Fra nu af, spis lilla sød kartoffel. Årsagen er, at anthocyaninindholdet i lilla søde kartofler også har vist sig at kunne forbedre hjernefunktionen i betragtning af, at disse stoffer er i stand til at afværge frie radikaler og forhindre dem i at trænge ind i din hjerne. Indholdet af anthocyaniner er aldrig blevet bevist at eliminere problemet med senil demens hos mennesker. Men anden forskning tyder på, at folk, der spiser fødevarer rig på antioxidanter, har 13 % mindre chance for at udvikle psykisk sygdom eller demens i fremtiden. [[Relateret artikel]]
Hvad kan du lave med lilla søde kartofler?
Grundlæggende kan du forarbejde lilla søde kartofler til enhver mad med en række forskellige tilberedningsmetoder, fra dampning, kogning, stegning, stegning til fremstilling af juice. Du skal bare surfe på madlavningssider eller kigge i håndkøbsopskriftsbøger, mange madeksperter har anmeldt forskellige fødevarer lavet af denne lilla søde kartoffel. Derudover er lilla sød kartoffel også i vid udstrækning forarbejdet til brugsklar mel. Forarbejdede fødevarer lavet af lilla sød kartoffel er også almindelige, såsom nudler, brød, marmelade, chips, slik, til alkoholholdige drikkevarer, som stadig kan være sjældne i Indonesien.
