Byg eller byg er et korn med en sej tekstur og en nøddeagtig smag. Byg indeholder mange næringsstoffer og er let at kombinere med andre fødevarer. Ikke kun det, byg er også nyttig til at sænke kolesterolniveauet og et sundt hjerte. Næsten alle slags byg er
fuldkorn som indeholder mange fibre, mangan og selen. Derudover indeholder den også antioxidanter, der kan mindske risikoen for hjertesygdomme og kræft.
Fordele ved at indtage byg
Nogle af fordelene ved at indtage byg er:
1. Rig på ernæring
Den vigtigste byg, som er fuld hvede, er rig på fibre,
molybdæn, selen, mangan, kobber, vitamin B1, fosfor, magnesium og niacin. Men husk på, at ligesom anden hvede, så har byg også
antinæringsstof som kan forstyrre kroppens maksimale optagelse af næringsstoffer. For at omgå dette, prøv at lægge byggen i blød, så den absorberes lettere.
2. Hjælp med at tabe dig
Højt indhold af opløselige fibre kaldet
beta-glucan i byg vil få dig til at føle dig mæt længere. Når den kommer ind i fordøjelseskanalen, vil denne fiber danne stoffer som f.eks
gel for maksimal optagelse af næringsstoffer. Ved at føle dig mæt længere, kan du undgå et kalorieoverskud. Ikke kun det, opløselige fibre kan også reducere maveomkredsen. Dette er vigtigt, når man ønsker at undgå tilstanden metabolisk syndrom.
3. Godt for fordøjelsessundheden
Byg er en god mad til fordøjelsen, især tarmsundheden. Byg indeholder også uopløselige fibre i vand, som fremskynder afføringen, så forstoppelse kan undgås. I en 4-ugers undersøgelse af voksne kvinder viste det sig, at indtagelse af store mængder byg er en måde at udjævne afføringen
. Ikke nok med det, så fodrer bygfibre også de gode bakterier i fordøjelseskanalen.
4. Potentiale for at forhindre galdesten
De høje uopløselige fibre i byg hjælper også med at forhindre galdesten i at dannes. I et 16-årigt observationsstudie viste det sig, at kvinder, der spiste meget fiberrige fødevarer, havde 13 % mindre risiko for at udvikle galdesten.
5. Potentiale for at sænke kolesterol
Indhold
beta-glucaner nemlig antioxidantgruppen i byg har også potentiale til at sænke dårligt kolesterol eller LDL. Måden det virker på er ved at binde sig til urinsyre og udskille det i afføringen. Således kan kolesterolniveauer, der flyder i blodet, falde. I en undersøgelse blev voksne mænd med højt kolesteroltal bedt om at spise fuldkornsfødevarer såsom byg og brune ris. Efter 5 uger oplevede de, der indtog byg en 7% reduktion i kolesterolniveauet.
6. Nedsætter potentielt risikoen for hjertesygdomme
Regelmæssigt forbrug af fuldkorn er tæt forbundet med en persons hjertesundhed. Ikke kun sænker det dårlige kolesterolniveau, byg hjælper med at sænke blodtrykket. I en undersøgelse sænkede forbrug af 8,7 gram opløselige fibre om dagen blodtrykket med 0,3-1,6 mmHg.
7. Potentiale til at beskytte mod diabetes
Indtagelse af byg kan også reducere blodsukkerniveauet samt insulinudskillelsen, så risikoen for at lide af type 2-diabetes også falder. Dette sker, fordi magnesiumindholdet i byg spiller en rolle i produktionen af insulin og kroppens optagelse af sukker.
8. Potentiale for at forebygge tyktarmskræft
En diæt med fuldkorn såsom byg kan sænke risikoen for kroniske sygdomme, herunder tyktarmskræft. Uopløselige fibre reducerer fordøjelsestiden og forhindrer derved tyktarmskræft. Ikke nok med det, så kan de opløselige fibre i byg også binde sig til skadelige kræftfremkaldende stoffer i fordøjelseskanalen. Et andet stof i byg er en antioxidant, der kan beskytte mod kræft. Disse antioxidanter kan i det mindste også gøre kræftcellernes vækst langsommere. Denne fordel kræver dog stadig yderligere forskning. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Byg opnås let og forarbejdes til daglig mad. Der er mange ideer til forarbejdning af byg, såsom at være et alternativ til en tilbehør såsom pasta. Derudover kan byg også tilsættes til supper, salater eller indtages til morgenmad. Kreationerne stopper ikke der, byg kan også forarbejdes til søde fødevarer som budding eller is. Næringsindholdet i det er ikke kun gavnligt for fordøjelsen, men hjælper også med at beskytte mod forskellige sygdomme.
