Der er mange grunde til, at vi ofte bør spise vegetabilske fødevarer, såsom frugt og grøntsager. En grund er dets polyphenolindhold. Ved du hvad polyfenoler er?
Hvad er polyfenoler?
Polyfenoler er en gruppe naturlige forbindelser, der findes i planter og har en række sundhedsmæssige fordele. Fødevarekilder til disse polyfenoler kan omfatte frugt, grøntsager, krydderier, te, mørk chokolade og vin. De sundhedsmæssige fordele ved polyphenoler stammer fra deres egenskaber som antioxidantmolekyler. Som en antioxidant kan denne forbindelse kontrollere overskydende frie radikaler. Overskydende frie radikaler kan beskadige celler og udløse forskellige sygdomme. Ud over at have en antioxidant effekt er polyfenoler også i stand til at reducere betændelse i kroppen. Ukontrolleret betændelse kan udløse forskellige kroniske sygdomme.
Typer af polyfenoler
Eksperter siger, at der er mere end 8000 polyphenoliske forbindelser. Alle disse polyfenoler kan klassificeres i fire grupper, nemlig:
1. Flavonoider
Omkring 60% af polyfenoler er flavonoider. Nogle eksempler på flavonoider er quercetin, kaempferol, catechiner og anthocyaniner. Flavonoidforbindelserne ovenfor kan findes i æbler, løg, mørk chokolade og rødkål.
2. Fenolsyre
Andelen af phenolsyre i polyphenoler er 30%. Eksempler på phenolsyrer er stilbener og lignaner, som findes i frugt, grøntsager, korn og fuldkorn.
3. Polyphenolamid
Nogle eksempler på polyphenoliske amider er capsaicinoiden i chilipeber og avenanthramid i
havre.
4. Andre polyfenoler
Nogle af forbindelserne inkluderet i gruppen er resveratrol i
rødvin, ellaginsyre, curcumin i gurkemeje og lignaner i korn og
hørfrø.
Gurkemeje indeholder polyphenoliske forbindelser
Fordelene ved polyfenoler for sundheden
Med deres evne til at kontrollere frie radikaler og reducere inflammation har polyfenoler følgende sundhedsmæssige fordele:
1. Kontroller blodsukkeret
Polyfenoler har potentiale til at kontrollere blodsukkerniveauet og derved reducere risikoen for diabetes type 2. Dette menes at skyldes, at polyfenoler kan forhindre nedbrydning af stivelse (stivelse) til simple sukkerarter. Polyphenolforbindelser kan også stimulere insulinudskillelsen, så blodsukkeret kan forblive stabilt. Blandt alle polyphenoler har undersøgelser fundet, at anthocyaniner har potentialet til at være de mest potente forbindelser til at forebygge diabetes. Anthocyaniner findes i druer og forskellige typer bær.
2. Bevar hjertesundheden
Polyphenolforbindelser har potentialet til at opretholde hjertesundhed. Denne fordel antages af eksperter at komme fra antioxidantvirkningen i denne forbindelse, som er i stand til at reducere kronisk inflammation, der forårsager hjertesygdomme.
3. Forebyg blodpropper
Blodpropper er nødvendige for at forhindre overdreven blødning. Imidlertid kan ukontrolleret blodkoagulering udløse negative tilstande, herunder dyb venetrombose (DVT), lungeemboli og slagtilfælde. Polyfenoler er forbindelser, der har potentialet til at reducere risikoen for overdreven blodpropper.
4. Bekæmp kræft
Flere undersøgelser har fundet ud af, at regelmæssig indtagelse af plantebaserede fødevarer sænker risikoen for kræft, og polyfenoler kan spille en rolle i denne fordel. Dette går tilbage til dets antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, som begge hjælper med at sænke risikoen for kræft.
5. Forbedre hjernens funktion
Fødevarer med højt indhold af polyfenoler har også potentialet til at opretholde hjernens funktion ved at forbedre fokus og hukommelse. For eksempel har nogle undersøgelser fundet, at kakaoflavanoler kan øge blodgennemstrømningen til hjernen, hvilket kan hjælpe med at forbedre hukommelse og fokus.
6. Hjælper fordøjelseskanalen med at holde sig sund
Fordøjelseskanalen nyder også godt af polyfenoliske forbindelser. Dette er fordi denne forbindelse stimulerer væksten af gode bakterier i tarmene og bekæmper skadelige bakterier. For eksempel kan polyfenolerne i grøn te bekæmpe skadelige bakterier, som f.eks
E coli og
Salmonella, lindrer samtidig også symptomerne på mavesår og colitis.
Kilde til polyfenoler, der kan indtages regelmæssigt
Efter fødevarekategori er her kilder til polyfenoler, som du kan variere ved middagsbordet:
- Frugter: æbler, sorte druer, brombær, blåbær, kirsebær, vindruer, citroner, ferskner, pærer, granatæbler, blommer, hindbær og jordbær.
- Grøntsager: asparges, broccoli, gulerødder, kartofler, salat, løg, spinat.
- Krydderier: kanel, nelliker, tørret basilikum, tørret persille, tørret pebermynte, rosmarin, timian og ingefær
- Kornprodukter: havre og fuld hvede
- Nødder og frø: sorte bønner, tempeh, tofu, sojamælk, mandler, valnødder og hasselnødder
- Andre fødevarer: sort te, kakaopulver, kaffe, mørk chokolade, grøn te, oliven, olivenolie og rødvin.
Grøn te indeholder også polyphenoliske forbindelser
Skal jeg tage polyphenoltilskud?
Nogle kosttilskud tilbyder polyphenolindhold. Alligevel er disse fordele ikke blevet bevist det samme som fødevarer med højt indhold af polyfenoler. Kosttilskud indeholder heller ikke andre næringsstoffer, som hele fødevarer kan indeholde. Polyfenoler menes også at være mere effektive, når de kombineres med andre næringsstoffer i hele fødevarer. Kosttilskud kan også indeholde højere niveauer af polyfenoler end hele fødevarer. Polyfenoler med høje doser er i risiko for bivirkninger. For eksempel har dyreforsøg fundet høje polyfenoler, der er farlige for at forårsage nyreskade, udløse tumorer og stimulere skjoldbruskkirtelhormonubalance. Nogle polyphenoltilskud kan også interagere med andre lægemidler eller forstyrre optagelsen af visse næringsstoffer. For eksempel risikerer kosttilskud at forstyrre optagelsen af jern, thiamin og folat. Kontakt din læge, før du tager kosttilskud, inklusive polyphenoltilskud. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Polyfenoler er naturlige ingredienser i vegetabilske fødevarer. Denne gruppe af forbindelser har sundhedsmæssige fordele. Optimer dit forbrug af varieret mad for at få tilskudsindtag, i stedet for at tage kosttilskud.
Gurkemeje indeholder polyphenoliske forbindelser 
Grøn te indeholder også polyphenoliske forbindelser 
