At købe dåsemad er ofte en mulighed, fordi det er holdbart, nemt at opbevare og nemt at forarbejde og kan kombineres i forskellige madretter. Men ikke få mener også, at disse fødevarer ikke er gode for helbredet og bør undgås. Nogle af følgende fakta kan måske hjælpe dig med at træffe valg om dåsemad.
Hvad er dåsemad?
Dåsemad er mad, der konserveres ved at indsætte og opbevare mad i beholdere lavet af lufttætte dåser. Denne metode til konservering af fødevarer blev udviklet i slutningen af det 18. århundrede. Målet er at bevare mad til soldater eller sømænd på slagmarken.
Hvordan er konserveringsprocessen for dåsemad?
Grundlæggende er der tre trin involveret i fødevarekonserveringsprocessen. Lad os se forklaringen nedenfor:
- Fødevarer behandles først. For eksempel at skrælle skind, fjerne frø og hakke frugt, fjerne torne på fiskekød og hakke eller male rødt kød. Disse fødevarer kan også krydres og tilberedes først, såsom sardiner.
- Forarbejdede fødevarer vil blive lagt i dåser og forseglet for at gøre dem lufttætte.
- Dåsen opvarmes derefter for at dræbe bakterierne i maden. Hermed kan madfordærvelse forhindres.
Gennem denne konserveringsproces kan fødevarer opbevares i et til fem år og er stadig sikre til indtagelse. Nogle typer mad, der ofte bruges som dåsemad omfatter frugt, grøntsager, nødder, kød og fisk.
Næringsstofindhold i dåsemad
Mange mennesker tror, at næringsindholdet i konserves er lavere end friske eller frosne fødevarer. Er du en af dem? Flere undersøgelser har fundet ud af, at dette ikke altid er sandt. Nogle næringsstoffer er velbevarede i konserves. Typer af makronæringsstoffer påvirkes ikke af konserveringsprocessen på dåsemad. For eksempel som kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Tilsvarende mineraler og typer af fedtopløselige vitaminer, såsom vitamin A, D, E og K. Selv nogle typer konserves indeholder højere næringsstoffer. For eksempel majs og tomater. Disse fødevareingredienser frigiver flere antioxidanter under opvarmningsprocessen. Vandopløselige vitaminer kan dog blive reduceret eller beskadiget i processen med at opvarme dåsen. For eksempel vitamin B og C.
Risikoen ved at spise dåsemad for helbredet
Metoden til at konservere fødevarer ved hjælp af konserves gør prisen på fødevarer billigere, holdbare og praktiske. Næringsindholdet kan også opretholdes. Men der er også en række risici ved at spise dåsemad, som du bør overveje. Hvad er det for nogle?
Fødevarer kan indeholde spor af BPA
CPA eller
Bisphenol-A er et kemikalie, der almindeligvis anvendes til fremstilling af fødevareemballage. For eksempel plastik og dåser. Flere undersøgelser har fundet ud af, at der er en risiko for, at BPA'et i dåserne sætter sig fast eller forurener de fødevarer, der opbevares i dåserne. En undersøgelse i USA analyserede snesevis af konservesprodukter og fandt ud af, at omkring 90 procent af disse produkter indeholder BPA. Hermed vil folk, der indtager det, automatisk blive udsat for BPA. Baseret på anden forskning har folk, der spiser dåsemad hver dag, en stigning i mængden af BPA i deres urin. Resultaterne af forskning om virkningen af BPA på selve kroppen er faktisk stadig usikre. Imidlertid har en del undersøgelser fundet en sammenhæng mellem BPA-eksponering og sundhedsproblemer. Startende fra hjertesygdomme, diabetes og seksuel dysfunktion hos mænd.
Produktet kan indeholde bakterier
Forekomsten af konservesprodukter, der er beskadigede eller rådne før åbning, er sjælden, men ikke umulig. Skader på konserves er normalt forårsaget af bakteriel vækst. Denne tilstand kan opstå på grund af en lækage i dåsen eller en ufuldkommen konserveringsproces. Selvom forekomsten er meget sjælden, kan dåsemad med en ufuldkommen konserveringsproces indeholde skadelige typer bakterier
Clostridium botulinum. Indtagelse af dåsemad, der indeholder disse bakterier, kan forårsage botulisme, som er forgiftning, der kan forårsage lammelse og død, hvis den ikke behandles med det samme. De fleste tilfælde af botulisme siges at være opstået på grund af at spise dåsemad produceret af hytteindustrien.
Tips til at indtage dåsemad, så du ikke skader dit helbred
Her er nogle ting, som Anca skal være opmærksom på, hvis du vil nyde dåsemad, så det ikke har en negativ indvirkning på helbredet:
- Spis ikke for meget dåsemad.
- Kombiner dåsemad med frisk mad, tilsæt f.eks. hakkede grøntsager ved opvarmning af dåsemad.
- Vær opmærksom på dåsernes tilstand, når du køber produkter. Vælg en dåse med en form, der stadig er perfekt og ikke bulet.
- Vær opmærksom på indholdet eller sammensætningen på dåsemadsetiketter.
- Vær opmærksom på udløbsdatoen. Lad dig ikke forsømme og købe produkter, der har passeret denne datogrænse.
- Opbevar produktet i henhold til opbevaringsanvisningerne på emballagen.
At nyde dåsemad, såsom dåsetun eller dåsetomater, i ny og næ er fint. Årsagen er, at nogle undersøgelser siger, at næringsstofferne i disse konserverede fødevarer er velbevarede. Men husk, at alt overskydende ikke er godt, inklusive dåsemad. Vær derfor mere forsigtig med at begrænse forbrugshyppigheden og vær opmærksom på produktets indhold, form, opbevaring og udløbsdato.
