Siamesisk havkat el
swai fisk mange valgmuligheder, fordi kødets tekstur er blød og prisen er overkommelig. Ud over lokale havkat importeres generelt siamesisk havkat fra Vietnam. Det er det, der gør, at de har en tendens til at være usunde på grund af brugen af antibiotika i dyrkningsprocessen. Når man spiser importeret siamesisk havkat, vides det desuden ikke, om vandet, hvor det dyrkes, er muligt eller ej. Hvis der er mulighed for opdræt med for mange fisk, øges risikoen for sygdom.
Siamesisk havkat næringsindhold
Før du dissekere yderligere om sikkerheden ved indtagelse af siamesisk havkat, er her næringsindholdet i 113 gram rå siamesisk havkat:
- Kalorier: 70
- Protein: 15 gram
- Fedt: 1,5 gram
- Omega-3 fedt: 11 mg
- Kolesterol: 45 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Natrium: 350 mg
- Niacin: 14% RDA
- Vitamin B12: 19% RDA
- Selen: 26% RDA
Fra næringsindholdet ovenfor kan natriumniveauer variere afhængigt af brugsprocessen. Generelt tilsættes natriumtripolyphosphat som et konserveringsmiddel for at holde havkaten fugtig, så den ikke let bliver beskadiget. Næringsstoffer i form af selen og niacin og vitamin B12 i siamesisk havkat kan også variere. Den vigtigste faktor er det foder, der gives til siamesisk havkat. [[Relateret artikel]]
Er det sikkert at spise siamesisk havkat?
Der er flere ting, der gør forbruget af siamesisk havkat usikkert, herunder:
1. Indvirkning på økosystemet
Det vigtigste, der gør forbruget af havkat usikkert, er dets indvirkning på økosystemet. Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program, som rangerer fiskeopdræt og dets sammenhæng med miljømæssig bæredygtighed, inkluderer den siamesiske havkat på listen over fisk, der bør undgås. Årsagen er, at nogle siamesiske havkattefarme producerer affald, der ulovligt dumpes i floder. Denne ukorrekte bortskaffelsesproces er farlig, fordi den bruger en masse kemikalier såsom desinfektionsmidler, antibiotika og antiparasitære lægemidler.
2. Risiko for kviksølvforurening
En anden overvejelse, før du indtager siamesisk havkat, er kviksølvforurening. Adskillige undersøgelser har fundet ud af, at siamesisk havkat indeholder kviksølv, der overstiger WHO's anbefalingsgrænse på 50 % af de testede prøver. Tilstedeværelsen eller fraværet af tungmetaller i form af kviksølv i siamesisk havkat afhænger af kulturmiljøet. Hvis du ikke ved præcis, hvor den siamesiske havkat kom fra, så sørg for at spise den i en fuldstændig kogt tilstand. At spise fisk, der indeholder kviksølv, vil være sundhedsskadeligt.
3. Fiskeopdræt er ikke muligt
Vær også forsigtig, hvis den siamesiske havkat vokser på gårde med for tæt bestand, selv blandet med andre fisk. Hvis dette sker, er risikoen for sygdomsoverførsel endnu højere. I en undersøgelse var 70-80 % af siamesiske havkatprøver eksporteret til Polen, Tyskland og Ukraine kontamineret med bakterier
Vibrio. Dette er en type mikrobe, der ofte forårsager forgiftning fra skaldyr.
4. At give antibiotika
Stadig relateret til den tredje bekymring om uegnede husdyrforhold, er der en mulighed for, at de siamesiske fisk får antibiotika og endda andre lægemidler. Selvom det er rigtigt, at dette kan forhindre sygdomsoverførsel i overbelastede farvande, er det muligt, at antibiotikarester kan efterlades på fiskene. Derudover kan andre lægemidler end anvendte antibiotika også forurene det omkringliggende vand. Denne bekymring forstærkes af forskning i, at siamesisk havkat og andre havdyr fra Asien er de fødevaregrupper, der oftest krydser den sikre grænse for medicinrester. Sammenlignet med andre fiskeeksporterende lande registrerede Vietnam de højeste overtrædelser med hensyn til antallet af medicinrester i fisk. Faktisk returnerede USA engang import af mere end 30.000 kg frosset siamesisk havkat fra Vietnam, fordi de ikke opfyldte de sikre krav til grænseværdier for medicinrester.
5. Fejlmærkning af havkat
Der findes mange typer havkat med forskellige navne. Ifølge forskning fra den internationale havbevarings- og fortalerorganisation Oceana er siamesisk havkat en af tre typer fisk, der er erstatning for dyrere fisk. Uanset om det er bevidst eller ej, kan dette ske. Dette kan ske i supermarkeder, restauranter eller andre distributionssteder for fisk og skaldyr. For ikke at nævne, hvis fisken er opnået gennem import, jo sværere er det at spore dens oprindelse. Baseret på resultater i USA, 37 restauranter, der serverer menuer med forarbejdet fisk, så mange som 67% af dem indeholder siamesisk havkat. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Den sikre måde at indtage siamesisk havkat på er at kende dyrkningsprocessen med sikkerhed. Indtag eventuelt siamesisk havkat, der har modtaget certificering på emballagen. For yderligere at diskutere alternativt forbrug af siamesisk havkat og udforske farerne ved kviksølv for sundheden,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
