Når man spiser på en japansk restaurant, er det naturligt at føle sig forvirret over de mange menuer, der tilbydes. En af dem, der ofte er omvendt, er forskellen mellem sushi og sashimi. Begge er traditionelle japanske retter, men med et andet udseende og ernæring. Kort sagt er den største forskel mellem sushi og sashimi i formen. Sushi tilbydes i form af ris, der har fået eddike eller mirin, så er der forskellige valg af fyld indeni. Mens sashimi kun består af tynde stykker råt kød eller fisk.
Forskellige måder at behandle sushi og sashimi på
Ydermere er sushi som regel en særlig kombination af ris kombineret med grøntsager eller fisk. Så bliver nogle pakket ind med tang og ikke. Det var først da den skulle serveres, at sushien blev skåret i mundrette stykker. Mens fisk er det mest almindelige sushifyld, er der også andre muligheder. Startende fra agurk, avocado, ål, kylling, hummer,
krabbestokke, og meget mere. Spisning af sushi ledsages normalt af sojasovs (sojasovs), wasabi og syltet ingefær. På den anden side består sashimi kun af en række tynde skiver, rå fisk eller kød. Almindelige eksempler er fra tun, laks, helleflynder og blæksprutte. Faktisk fra den indledende proces er sushi og sashimi forskellige.
Fisk og skaldyr for sashimi at blive fanget med en håndline teknik eller
håndlinjer, ikke med net. Når de først er fanget, fryses de døde fisk med det samme, så de er mere holdbare og friske. Når det skal indtages, serveres sashimi ikke med ris eller tang. Sashimi serveres kun i form af tynde skiver og indtages med det samme.
Sammenligning af næringsindhold
Næringsindholdet i sushi og sashimi afhænger naturligvis af de anvendte ingredienser. Men generelt indeholder sushi flere fibre og kulhydrater end sashimi. For der er tang, ris og grøntsager i den. På den anden side er sashimi, som kun består af én type rå fisk eller kød, en fantastisk kilde til protein og sundt fedt. For at illustrere forskellen mellem sushi og sashimi, lad os først se på næringsindholdet i 100 gram California roll sushi:
- Kalorier: 93
- Protein: 3 gram
- Fedt: 1 gram
- Fiber: 1 gram
- Kulhydrater: 18,5 gram
Typisk indeholder en californisk rulle agurk, avocado og
imiteret krabbe. Mens typen af røget laks sashimi, er næringsindholdet:
- Kalorier: 179
- Protein: 21,5 gram
- Fedt: 11 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
Husk også, at folk har en tendens til at spise mere sushi end sashimi. Dette vil også påvirke de samlede næringsstoffer, der kommer ind i kroppen. Sashimi er meget proteinrigt. Disse næringsstoffer er vigtige for vævsreparation, sårheling og muskelvækst. Faktisk kan det at spise fødevarer med højt proteinindhold såsom sashimi kontrollere appetitten.
Er der en risiko?
Forskellen mellem sushi og sashimi ligger også i de risici, der kan være forbundet med at spise dem. Generelt er sushi et almindeligt valg, når man spiser på japanske restauranter, fordi det er lettere at tilpasse til folks smag. Er du vegetar eller ikke kan lide fisk, fås sushi i avocado- eller agurkefyld og andre grøntsager. På den anden side er der ikke noget andet alternativ, når det kommer til at spise sashimi, fordi det er i form af tynde skiver af rå fisk eller kød. Husk dog, at sushi har en tendens til at være høj i kulhydrater og natrium. Dette kan øge blodsukkerniveauet såvel som blodtrykket for nogle mennesker. Hvad med sashimi? Råprotein er en stor bekymring, når man indtager sashimi. Derfor er risikoen for at blive syg af at spise rå fisk eller kød der. Årsagen er naturligvis skadelige bakterier eller parasitter. Derfor frarådes gravide kvinder, børn og ældre at indtage sashimi. Ikke nok med det, så er der flere typer fisk, der indeholder ret højt kviksølv. Det anbefales heller ikke at indtages i form af sashimi. Vi anbefaler at vælge små fisk med lavt kviksølvindhold. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Efter at have kendskab til forskellen mellem sushi og sashimi, behøver du nu ikke at være forvirret mere om menulisten på japanske restauranter. Vælg blot hvilken du kan lide, mellem forarbejdet ris, tang og fisk eller grøntsager eller skåret rå fisk. Men for gravide kvinder skal du sørge for at vælge præparater, der er virkelig kogte. Du behøver ikke at faste for at spise sushi i hele ni måneder. Bare juster til forholdene for hver enkelt. Glem ikke også at undgå fisk, der har et højt indhold af kviksølv, samt risikoen for bakteriel eller parasitisk infektion, hvis du spiser rå proteinkilder. For yderligere at diskutere om de sikre regler for at spise sushi og sashimi,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
