Et af resultaterne af stivelsesekstrakten fra kassavaplanten kan være tapiokamel. Ikke få siger dog, at dette mel indeholder tomme kalorier, fordi dets ernæring er begrænset til kulhydrater. Hvis du leder efter en erstatning for tapiokamel, er der mange alternativer. Indeholder få næringsstoffer betyder ikke uegnet til forbrug. Det er bare sådan, at nogle gange har nogen også brug for en udskiftning, når materialet ikke er tilgængeligt.
Typer af erstatning for tapiokamel
Normalt bruges tapiokamel som et fortykningsmiddel i supper, saucer og tærter. Fordi at sætte dette mel i madlavning vil ikke ændre smagen. Derudover kan tapiokamel også kombineres med andre meltyper til brød. Hvis det ikke er tilgængeligt, eller du vil finde andre ingredienser, hvad er erstatningerne for tapiokamel, der er værd at prøve?
1. Majsmel
Maizena som erstatning for tapiokamel
Majsstivelse eller majsstivelse er en erstatning for tapiokamel, der let findes overalt. Majsstivelse er naturligvis også glutenfri, så den kan indtages af dem, der er følsomme. Men forskellen er, majsstivelse fortykker mad mere end tapioka. Så det er bedst at reducere mængden med cirka det halve. Så hvis en opskrift kræver to spiseskefulde tapiokamel, skal du erstatte en spiseskefuld majsstivelse.
2. Maniokmel
Ønsker du et mere nærende alternativ til tapiokamel, er maniokmel et godt valg. En anden forskel er, at maniokmel er lavet af hele roden, mens tapiokamel kun er lavet af en bestemt del. Derudover er dette mel også glutenfrit. I de fleste opskrifter har maniokmel det samme forhold som tapioka. Men dets højere fiberindhold gør det mere af et fortykningsmiddel. Smagen er også lidt anderledes, ligner peanuts.
3. Kartoffelstivelse
Et glutenfrit produkt, der kan bruges som erstatning for tapiokamel, er kartoffelstivelse. Husk dog, at når det er inkluderet i opskriften, kan dette ene produkt gøre teksturen tykkere. Glem derfor ikke at genmåle, hvor meget kartoffelstivelse der kan bruges. Normalt trækker man omkring 25-50% fra mængden af tapiokamel opskrifter. Tilsæt derefter andre ingredienser, der har en mellignende tekstur for at afbalancere det samlede volumen.
4. All-purpose mel
Anvendes normalt som erstatning for tapiokamel i forholdet 1:1, men produktets endelige tekstur kan være anderledes. Fødevarer, der bruger universalmel, vil have en matere farve, i modsætning til tapiokamel, som får retter til at se lysere ud. Derudover skal du også være opmærksom på varigheden af madlavningen. All-purpose mel skal koges lidt længere for at miste den pulveragtige tekstur. Denne type mel indeholder dog stadig gluten og anbefales ikke til dem, der er følsomme.
5. Pilerod
Pilerodsmel lavet af planter
Maranta arundinacea. Dette glutenfri mel minder meget om tapioka og kan bruges i forholdet 1:1. Dette mel er velegnet som erstatning for tapioka i tykke retter. Du skal dog huske på, at den seje konsistens, som tapioka producerer, muligvis ikke kan fås fra pilrotsmel. Så du bør bruge det sammen med andre melkombinationer.
6. Rismel
Glutenfri med en subtil smag, rismel kan også bruges som erstatning for tapiokamel. Slutresultatet af retter med rismel bliver tykkere, så det skal muligvis reduceres lidt sammenlignet med tapioka. Mange vælger rismel, fordi når det indgår i opskriften, vil det ikke ændre på smagen af produktet.
Lær ernæring for tapiokamel at kende
Flere typer mel ovenfor kan være et alternativ til sagomel og tapiokamel. I betragtning af at tapioka kun indeholder nogle få næringsstoffer i form af fibre, protein eller andre mikronæringsstoffer, er der ingen skade i at prøve andre typer mel. Fordelen ved tapiokamel er dog indholdet af
resistent stivelse som fungerer som en fiber. Det vil sige, at det kan optimere insulinfølsomheden, sænke blodsukkerniveauet, for at reducere appetitten. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
For dem, der leder efter en erstatning for tapiokamel og er på glutenfri diæt, skal du sørge for, at de alternative produkter er helt glutenfri. Ikke kun fra emballagen, men også fra fremstillingsprocessen til transporten. Husk også, at når du anvender tapioka-erstatningen ovenfor, skal du muligvis justere dosis. Opskriften på tapioka kan være anderledes, når du bruger andre ingredienser såsom rismel og majsstivelse. For at diskutere yderligere om, hvordan man kan sortere forbruget af mad lavet af mel,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
Maizena som erstatning for tapiokamel Majsstivelse eller majsstivelse er en erstatning for tapiokamel, der let findes overalt. Majsstivelse er naturligvis også glutenfri, så den kan indtages af dem, der er følsomme. Men forskellen er, majsstivelse fortykker mad mere end tapioka. Så det er bedst at reducere mængden med cirka det halve. Så hvis en opskrift kræver to spiseskefulde tapiokamel, skal du erstatte en spiseskefuld majsstivelse. 
