Ingen grund til at bekymre dig, hvis du vil finde en alternativ ikke-MSG smagsgiver, for derude er der masser af naturlige ingredienser, der kan gøre retter lækre. Desuden er Indonesien rig på krydderier, som også kan forarbejdes til sunde madlavningskrydderier. Så længe det bruges i rimelige doser, er MSG faktisk ikke skadeligt. Men det, der er bekymrende, er i emballerede fødevarer eller retter, der ikke er lavet af dem selv, fordi det ikke vides, hvor meget MSG der er i dem. [[Relateret artikel]]
Er MSG farligt?
Hos nogle mennesker, der er mere følsomme, kan indtagelse af MSG forårsage ubehagelige virkninger. Betegnelsen for denne tilstand er
Kinesisk restaurant syndrom eller
MSG symptomkompleks . I en undersøgelse følte personer, der var følsomme over for MSG, ovenstående symptomer efter at have indtaget 5 gram MSG. Udløseren er endnu ikke klar, men forskere spekulerer i, at en for høj dosis af MSG kan trænge igennem barrieren mellem blodet og hjernen og dermed påvirke hjernens nerver. Som følge heraf kan der opstå hævelse og endda skade på hjernen. Der er også dem, der hævder, at MSG forårsager astma hos sensitive mennesker. Dette sker dog sjældent. MSG er mononatriumglutamat, en aminosyre, der omdannes til et natriumsalt. MSG kan få maden til at smage bedre. Faktisk forårsager MSG sjældent allergi, så længe det indtages inden for rimelige grænser. Men striden om MSG er ikke ny. For længe siden er MSG blevet anklaget for at udløse astma, hovedpine og endda hjerneskade. Mens på den anden side hævder myndigheder som f.eks. United States Food and Drug Administration, at MSG er sikkert til indtagelse. Forskning viser, at MSG kan øge blodtrykket og hyppigheden af hovedpine og kvalme. Men denne undersøgelse brugte doser, der var for høje. Folk tror ofte, at MSG er farligt på grund af glutaminsyreindholdet i det. Glutaminsyres funktion er at stimulere nerveceller i hjernen. Hvis det er for højt, frygtes det at forårsage skadelige virkninger på hjernen. Indtagelse af kun en lille mængde MSG eller i rimelige portioner vil dog ikke have nogen indflydelse på hjernen. Der er ingen videnskabelige undersøgelser, der understøtter påstanden om, at MSG forårsager nervecelleskade.
Læs også: Micin-generationens mærkelige opførsel på grund af MSG, virkelig?Alternativ aroma til MSG
Her er nogle alternativer til naturlig smag til at erstatte MSG eller MSG:
1. Krydderier
En af erstatningerne for micin kan fås fra krydderier. Naturlige krydderier som hvidløg, rosmarin og peber kan tilføje en krydret og krydret smag til retter. I mellemtiden kan krydderier som gurkemeje og spidskommen også være en erstatning for MSG, som får retter til at føles varmere i maven. Alt efter hvilken ret der laves, kan kombinationen af forskellige krydderier stimulere smagssansen og gøre retten mere lækker.
2. Salt
Andre MSG-erstatninger er salt, især havsalt, som ikke er så skarpt som bordsalt. Derudover er der mange saltalternativer at vælge imellem. Men stadig, mængden af salt brugt i madlavning bør ikke være overdreven, fordi det er tilbøjeligt til at øge blodtrykket.
3. Koncentrerede mejeriprodukter
Koncentrater fra mejeriprodukter el
mejerikoncentrater kan være en erstatning for MSG, især hvis det tilsættes til retter for at gøre det mere krydret. Generelt fremstilles koncentrater af mejeriprodukter af modificerede enzymer af smør eller flødeost.
4. Sojabønne
Med sit høje proteinindhold kan sojabønner også være en ikke-MSG smagsgiver. Normalt får japanske og kinesiske retter en sojasmagsforstærker for at tilføje til delikatessen.
5. Tomat
Indholdet af glutamat i tomater kan også være en ikke-MSG smagsgiver. Derfor tilsætter mange tomater, når de laver mad for at gøre smagen stærkere.
6. Svampe
For folk, der ikke spiser animalsk protein, bruges svampe ofte som et alternativ til kød. Smagen og proteinet i svampe er også velegnet som erstatning for MSG. Nu sælges mange naturlige svampebouillonprodukter også frit og er et udvalg af smagsretter. Afhængigt af den enkelte kan reaktionen på MSG-forbruget variere. Så længe det indtages inden for rimelige grænser, er der ingen problemer med at indtage MSG.
7. Ikke-MSG bouillon
Madaroma kan også fås fra bouillon. For at undgå MSG-indhold kan du vælge økologisk kød- og grøntsagsbouillon uden kunstige smagsstoffer, farver og konserveringsmidler. Der er mange typer bouillon med kylling og oksekød, uden tilsat MSG. Du kan dog også lave din egen derhjemme ved at koge oksekød eller andre typer kød for at udvinde bouillonen.
Læs også: Som erstatning for MSG er disse fordelene ved svampebouillon for sundhedenBesked fra SehatQ
For dem, der vil spise uden MSG, er der mange alternativer til MSG fra naturlige ingredienser, som også kan være lækre. At undgå for meget forarbejdet mad eller pakket mad er også et af trinene til at leve en sund livsstil. Hvis du ønsker at konsultere en læge direkte, kan du
chat læge på SehatQ familie sundhed app.Download appen nu på Google Play og Apple Store.
