Mandelmel er ikke så populært som hvedemel eller majsstivelse. Mandelmel er mel lavet af malede mandler. I fremstillingsprocessen koges mandler først i kogende vand for at fjerne skindet. Derefter males mandlerne og sigtes til fint mel med en lidt sødere smag. Dette mel er lavt i kulhydrater og har en række forskellige næringsstoffer. På dette grundlag er der en række sundhedsmæssige fordele ved mandelmel.
Mandelmel ernæring
Mandelmel er kendt for at have mange næringsstoffer. Dette mel er rig på vitamin E og magnesium, som er godt for din krops sundhed. E-vitamin i mandelmel fungerer som en antioxidant, der kan forhindre skader på kroppens celler forårsaget af frie radikaler. I mellemtiden er magnesium nødvendigt i mange processer i din krop. En række næringsstoffer indeholdt i en portion (28 gram) mandelmel, nemlig:
- 163 kalorier
- 14,2 gram fedt
- 6,1 gram protein
- 5,6 gram kulhydrater
- 3 gram kostfibre
- 35 procent af E-vitamin af det anbefalede daglige behov
- 31 procent mangan af det anbefalede daglige behov
- 19 procent af det anbefalede daglige magnesium
- 16 procent kobber af det anbefalede daglige behov
- 13 procent fosfor af det anbefalede daglige behov
Takket være denne række af næringsstoffer er fordelene ved mandelmel for sundheden ubestridelige. [[Relateret artikel]]
Sundhedsmæssige fordele ved mandelmel
Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved mandelmel, som du kan få:
Mandelmel er lavt i kulhydrater, men højt i sunde fedtstoffer og fibre. Denne egenskab gør det klassificeret som et lavt glykæmisk indeksindtag, fordi det ikke forårsager en signifikant stigning i blodsukkeret efter indtagelse. Ikke kun det, magnesium indeholdt i mandelmel spiller også en vigtig rolle i at kontrollere blodsukkeret. Det anslås, at 25-38 procent af personer med type 2-diabetes mangler magnesium. Tilstanden kan korrigeres gennem mad eller kosttilskud for at reducere blodsukkeret betydeligt og øge insulinet.
Mennesker, der lider af cøliaki eller hvedeintolerance, kan ikke spise fødevarer, der indeholder gluten, fordi deres kroppe opfatter det som et skadeligt stof. Dette forårsager oprettelsen af et immunsystemrespons for at fjerne gluten fra kroppen. Denne reaktion kan forårsage skade på tarmene og forårsage visse symptomer, såsom oppustethed, diarré, hududslæt, træthed og vægttab. Heldigvis er mandelmel fri for hvede og gluten, så det kan være et godt valg for personer med cøliaki eller en hvedeintolerance.
Sænkning af dårligt kolesterol og højt blodtryk
Mange undersøgelser viser, at mandler kan hjælpe med at sænke dårligt kolesterol og forhøjet blodtryk, som er risikofaktorer for hjertesygdomme. En analyse af 5 undersøgelser, der involverede 142 personer, viste, at deltagere, der spiste flere mandler, oplevede en gennemsnitlig reduktion på 5,7 mg/dL LDL-kolesterol. Det kan dog også være påvirket af andre faktorer. På den anden side kan det høje magnesiumindhold i mandelmel hjælpe med at sænke forhøjet blodtryk, som er forbundet med magnesiummangel. Desværre er der behov for mere forskning om dette emne, fordi nogle tidligere undersøgelser har haft inkonsistente resultater. Du kan bruge mandelmel til at lave brød, pandekager og kager. Selvom det har en række forskellige næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, kan mandelmel også udløse allergier. Allergiske reaktioner, der kan opstå, herunder udslæt, kløe, hoste, svimmelhed, kvalme eller åndenød. Denne tilstand kan endda føre til livstruende anafylaksi (alvorlig allergisk reaktion). Derfor, før du indtager dette mel, skal du først sikre din tilstands sikkerhed. Hvis der opstår en allergisk reaktion, skal du stoppe med at indtage fødevarer fremstillet af mandelmel og straks kontakte en læge.
