I artiklen om polyfenolforbindelser har du lært, at polyfenoler hovedsageligt er opdelt i flere typer. En type polyphenol er phenolsyre eller
phenolsyrer som også er indeholdt i forskellige vegetabilske fødevarer. Lad os stifte nærmere bekendtskab med phenolsyrer.
Hvad er phenolsyre?
Fenolsyre er en naturlig ingrediens i planter og er en type polyphenol. Polyfenoler er en stor gruppe af planteforbindelser. Fenolsyre findes i forskellige typer planteføde. Typisk er phenolsyrer mest koncentreret omkring frugtfrø, frugtskræller og bladgrøntsager. Der er mange typer phenolsyrer indeholdt i planter. Typerne af phenolsyrer kan generelt opdeles i to kategorier, nemlig:
- Benzoesyrederivater, såsom gallussyre
- Kanelsyrederivater, såsom koffeinsyre og ferulsyre
Kanelsyrederivater er mere almindelige end benzoesyrederivater.
Fordele ved phenolsyre for sundheden
Som et af næringsstofferne i planter har phenolsyre sundhedsmæssige fordele. Fordelene ved disse phenolsyrer, for eksempel:
1. Kontroller frie radikaler
Fenolsyre har antioxidante egenskaber. Som et antioxidantmolekyle kan phenolsyre være gavnligt for kroppen til at kontrollere overskydende frie radikaler. Ukontrollerede frie radikaler kan udløse oxidativt stress, som fører til celleskader og forskellige sygdomme.
2. Lindrer betændelse
Ud over at have en antioxidant effekt har phenolsyre også antiinflammatoriske egenskaber. Disse næringsstoffer kan lindre betændelse i kroppen, hvis vi indtager dem regelmæssigt.
3. Potentiale for at overvinde nervøse lidelser
Adskillige undersøgelser har forbundet fordelene ved phenolsyre til dens beskyttende virkning på nerver. I en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Nutrients har phenolsyre potentialet til at være en terapi til behandling af neurologiske lidelser.
Fødevarekilder til phenolsyre, der kan indtages
Fødevarer rige på phenolsyrer giver potentielle sundhedsmæssige fordele for kroppen. Det er bare det, at det er svært at vurdere, hvor meget af disse fordele, der kommer fra den mad, vi indtager. For udover phenolsyrer indeholder sunde fødevarer også andre kilder, såsom fibre og flavonoider. For eksempel indeholder kaffe både koffeinsyre og koffein
rødvin indeholder phenolsyre, men indeholder også resveratrol (en anden nyttig type polyphenol). Vi kan variere de sunde fødevarer, vi indtager, så vi kan få alle disse gavnlige næringsstoffer. Nogle vegetabilske fødevarer, der indeholder phenolsyre, nemlig:
- Druekerner, indeholder gallussyre
- Te, der indeholder gallussyre
- Kaffe, indeholder koffeinsyre
- Æbler, kiwier, blommer og blåbær indeholder koffeinsyre
- rødvin og citrusfrugter indeholder kanelsyre
- Majsmel indeholder ferrolsyre
- Fuldkorn, ris og havremel indeholder ferrolsyre
Citrusfrugter indeholder kanelsyre
Skal jeg tage phenolsyretilskud?
Fenolsyre er også tilgængelig i tilskudsform, såsom druekerneekstrakttilskud eller grøn teekstrakttilskud. Disse kosttilskud er nogle gange også fremmet som antioxidanttilskud. Forskning relateret til antioxidanttilskud viser stadig de potentielle risici, hvis de indtages i overkant. Det er dog mere tilrådeligt at få phenolsyre som et antioxidantmolekyle fra en række sunde fødevarer i stedet for kosttilskud. Hvis du stadig vil prøve kosttilskud, skal du først tjekke med din læge. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Phenolsyre er en type polyphenol, en naturlig forbindelse, der findes i planter. Fenolsyre kan fungere som et antioxidantmolekyle, så det kan være nyttigt til at kontrollere frie radikaler. Det er bedre at variere fødevarer, der indeholder phenolsyre og andre plantenæringsstoffer, i stedet for at stole på kosttilskud.
Citrusfrugter indeholder kanelsyre 
