At vide, hvordan man skelner ægte og falsk honning er meget vigtigt, så du ikke bliver snydt af den pris, du har brugt, for at opleve fordelene ved denne væske fra bier. Ægte honning har mange fordele for kroppen, til gengæld indeholder falsk honning høje sukkerniveauer, så det faktisk kan skade helbredet. Ægte honning i sig selv har forskellige egenskaber alt efter blomsteressensen den suges ind og vejret ved høsten. Honning, der cirkulerer i Indonesien, er generelt et resultat af skovbier (
Apis dosata), overlegen bi (
Apis mellifera), og lokale bier, der normalt lever på tage (
Apis cerana). Ren honningfarve varierer fra hvid til sort. Sort honning, der har god kvalitet, er normalt produceret af skovbier, mens dyrket honning, som er almindeligt forbrugt af samfundet, normalt er lysebrun i farven.
Hvad er falsk honning?
Falsk honning er en væske, der fysisk ligner honning fra bier, men er faktisk en 'oplosan' honning blandet med andre ingredienser, især saccharoseopløsning eller glucose/fructosesirup. Det er ikke ualmindeligt, at denne falske honningproducent blander andre ingredienser, såsom granuleret sukker, palmesukker, tapevand, kokosolie og Carboxy Methyl Cellulose (CMC). For at tilføje det originale indtryk af honning er det ikke ualmindeligt, at producenter snyder ved at tilsætte kapokvand for at få en skumeffekt på honning. I mellemtiden, for at gøre falsk honning tykkere, er de anvendte ingredienser gelatine eller sago. Ikke nok med det, honning opnået ved at give saccharoseopløsning som indtag til dyrkede hvepse er også kategoriseret som falsk honning. Utilbøjelig er der også falsk honning, som er lavet 100 procent af en sukkeropløsning tilsat citronsyre og flere andre tilsætningsstoffer. Uundgåeligt er der et meget forskelligt næringsindhold mellem falsk honning og ægte honning. Saccharoseindholdet i falsk honning er meget dominerende, mens ægte honning også har mineraler som natrium, calcium, magnesium, aluminium, jern, fosfor, kalium og forskellige vitaminer. Falsk honning mangler også de enzymer, som kun bier kan lave. Disse enzymer binder blandt andet invertase, glucoseoxidase, peroxidase og lipase. Indtagelse af falsk honning kan forårsage sygdomme forbundet med overdreven sukkerforbrug. Sygdomme som type 2 diabetes, hjertesygdomme, til fedme.
Hvordan man skelner ægte og falsk honning
Fysisk er det meget svært, hvordan man skelner ægte honning fra falsk honning. Men de enkleste måder, som ofte bruges af folk til at teste honningens ægthed, er:
Hæld den honning, du tester, i en ske, og opvarm derefter skeen over et tændt stearinlys. Honning, der opvarmes, ændrer farve og skum, men vender tilbage til sin oprindelige tekstur, når den afkøles igen. Når den trækkes med en pind, vil ægte honning ikke danne en hård tråd. På den anden side vil falsk honning danne de hårde tråde.
Hvordan man skelner ægte og falsk honning er meget let, fordi du bare hælder honning på avisen. Hvis honningen ikke siver bredt og trænger igennem avisen, så er det rigtig honning. På den anden side, hvis honning kan trænge ind i avisen, endda dryppe ned på gulvet, kan man sige, at det er falsk honning.
Hæld honning i varmt vand
Tilsæt honning til varmt vand og lad det sidde et stykke tid. Hvis honningen ikke opløses med det samme, og vandet forbliver klart inden omrøring, så er honningen ægte. På den anden side, hvis vandet bliver grumset inden omrøring, kan det være, at den honning, du har, er falsk honning.
Hvordan man skelner ægte og falsk honning kan gøres ved din lugtesans. Ægte honning skal have en karakteristisk aroma af blomster, der bruges som nektaringredienser, såsom rambutanblomster, kapok, longan, akacie og andre, mens falsk honning ikke har nogen duft.
Hæld to spiseskefulde honning på en flad tallerken, hæld derefter vand og ryst det til højre og venstre. Ægte honning vil danne sig som en bikube, mens falsk honning vil sprede sig og endda blandes med vandet. [[relaterede artikler]] Den mest nøjagtige måde at skelne ægte og falsk honning på er kun gennem enzymtest i laboratoriet. Der er dog intet galt i at udføre de simple testtrin ovenfor for at sikre, at du ikke bliver narret af uansvarlige, falske honningproducenter.
