Opvarmning af mad er stadig en vane for de fleste indonesere. Ud over at gøre maden varm før den spises, genopvarmes madrester også almindeligvis for at spare tid, omkostninger og kræfter. Men vidste du, at der er visse typer mad, der ikke bør opvarmes?
Hvilke fødevarer bør ikke genopvarmes?
Ikke alle fødevarer kan genopvarmes. Ud over at reducere konsistensen, smagen og noget næringsindhold, bør nogle typer mad ikke genopvarmes, fordi det øger risikoen for forgiftning og forårsager sygdom. Følgende er nogle fødevarer, der ikke bør genopvarmes.
1. Ris
Ris er en af de fødevarer, der ikke bør genopvarmes. Tilsyneladende er ris en type mad, der ikke bør genopvarmes. Lancering fra journalen
Toksiner , ris indeholder bakterier
Bacillus cereus hvilket ofte er årsag til madforgiftning, især hvis risene genopvarmes. Derudover kan disse bakterier også overleve i varme temperaturer, selv i madlavningsprocessen. Vi anbefaler, at du serverer og indtager ris umiddelbart efter tilberedning. Hvis dette ikke er muligt, kan du opbevare risene ved stuetemperatur i 1 time eller opbevare dem i køleskabet i højst et døgn. Dernæst kan du genopvarme risene, indtil de er gennemdampede. Det anbefales ikke at opvarme risene mere end én gang.
2. Forarbejdet kød
Forarbejdet kød såsom pølse, skinke og bacon er højt i protein og natriumnitrit. Hvis de opvarmes for meget, kan begge ingredienser blive til nitrosaminer. Nitrosaminer er farlige forbindelser dannet ved overdreven opvarmning af nitrat- eller nitritforbindelser fra fødevarer. Nitrosaminer er kendt for at være kræftfremkaldende og kan øge risikoen for kræft. Selvom faktisk forarbejdet kød generelt er tilberedt, kan det være mindre lækkert, hvis du ikke spiser det varmt. For at reducere sundhedsrisici, kan du genopvarme forarbejdet kød, der er blevet tilberedt ved 70? i to minutter. Sørg for, at det kogegrej, du bruger, er jævnt opvarmet.
3. Olie
Faren ved gentagne gange at opvarme olie til at stege mad kan være en risiko for kræft Nogle af os bruger måske madolie flere gange, før vi endelig smider den væk. Faktisk er olie en af ingredienserne til madlavning, som ikke bør opvarmes eller genbruges. Olier, der bruges gentagne gange, kan udgøre sundhedsrisici. Genbrug af brugt madolie kan øge risikoen for aldehyddannelse. Aldehyder i sig selv er ofte forbundet med en øget risiko for kræft og andre degenerative sygdomme. Ud over at tilberede vegetabilsk olie bør andre typer olie, såsom olivenolie, majsolie, rapsolie og vegetabilsk olie, heller ikke overophedes under madlavning. Denne vegetabilske olie er kendt for at producere toksiner afledt af fedtsyrer i form af
4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE), som øger risikoen for hjertesygdomme og neurologiske lidelser.
4. Stegt mad
Stadig relateret til det foregående punkt, har stegt mad højst sandsynligt stadig olieindhold. Ved genopvarmning kan der opstå risiko for dannelse af aldehyder, hvilket udløser degenerative sygdomme. Desuden kan genopvarmning af stegt mad ved genstegning øge risikoen for kolesterol og fedme på grund af for meget olie, der optages af maden. Derfor bør du ikke genopvarme stegt mad.
5. Grøntsager
Spinat er en grøntsag, der ikke bør genopvarmes, fordi den er høj i nitrater. Grøntsager er også en af de fødevarer, der ikke bør genopvarmes. Dette er på grund af nitratindholdet i det. Som tidligere forklaret kan nitratforbindelser blive til kræftfremkaldende stoffer, der er sundhedsskadelige, hvis de opvarmes gentagne gange. Nogle typer grøntsager, der ikke bør opvarmes på grund af deres høje nitratindhold omfatter:
- Spinat
- Selleri
- Majroe
- Salat
- Rødbeder og frugt
- Gulerod
- Kartoffel
[[Relateret artikel]]
Farer ved opvarmning af mad
Fordøjelsesproblemer er en af farerne ved at genopvarme mad. At spise eller opvarme madrester, der har været opbevaret for længe, både i og uden for køleskabet, kan være sundhedsskadeligt. Dette giver mulighed for mikrobiel kontaminering i opbevaringsprocessen i for lang tid. Forarbejdningsproces, opbevaringsområde og fødevaretype er de afgørende faktorer for sikker opbevaringsvarighed. Du bør dog ikke længere spise mad, der har været opbevaret i mere end 3 dage. Fødevarer med mere protein og vand har en højere risiko for madforgiftning, hvis de opbevares eller genopvarmes. Dette skyldes, at det høje protein- og vandindhold tillader visse mikrober at vokse, endnu hurtigere. En anden grund til, at du ikke bør genopvarme mad, er tabet af næringsstoffer under genopvarmningsprocessen. Selv nogle forbindelser i fødevarer, der er nyttige for kroppen, kan blive til toksiner under genopvarmningsprocessen. [[Relateret artikel]]
Sådan opvarmer du mad sikkert
Det anbefales at bruge en mikrobølgeovn til at varme mad op. Selvom genopvarmning af mad kan være risikabelt for helbredet, har du bestemt ikke hjertet til at smide det væk. Det er derfor, hvad du skal gøre, er at kende den sikre og sunde måde at varme mad på. Opvarmning af madrester korrekt kan bevare smagen og opretholde kvaliteten af maden for ikke at bringe sundheden i fare. Her er nogle ting, du skal overveje, når du prøver at varme mad:
- Genopvarm godt opbevaret mad inden for 2 timer efter tilberedning
- Opbevaring af rester i fryser kan vare 3-4 måneder. Denne mad er stadig sikker at spise, men der er mulighed for ændringer i madens tekstur og smag
- Sørg for at optø din frosne mad ordentligt, før du genopvarmer den. Du kan flytte maden fra fryser til køler køleskab til at tø af sig selv. Du kan også bruge afrimningsindstillingen til mikroovn .
- Genopvarmning af frosne rester vil tage længere tid, hvis maden ikke er helt optøet. Dette er dog sikkert.
- Genopvarme maden til 70? inden for 2 minutter. Glem ikke at røre i maden, så opvarmningen af maden bliver jævnt fordelt.
- Før du genopvarmer mad, skal du sørge for, at maden stadig er i god stand, og at der ikke er nogen ændring i farve, lugt og smag.
- Brug mikroovn Det anbefales i genopvarmningsprocessen, fordi det involverer mindre væske og kortere tid, så det kan bevare næringsstofferne i maden.
- Undgå at bruge langsom komfur ved genopvarmning af mad. Slow cooker har ikke tilstrækkelig varme, hvilket er godt til at dræbe bakterier.
- Opvarm ikke mad mere end én gang.
- Undlad at genfryse madrester, der er blevet optøet.
- Server og spis den opvarmede mad med det samme.
Noter fra SehatQ
Det er nogle typer mad, der ikke bør genopvarmes sammen med tips til genopvarmning af fødevarer, der er sikre for dig og din familie. Grundlæggende bør fødevarer, der er høje i nitrater, ikke genopvarmes, fordi de kan ændre forbindelserne i dem. Ligeledes med fødevarer, der tidligere er stegt. Du kan være mere forsigtig med at tage hensyn til typen og portionen af mad, når du laver mad, for ikke at forårsage potentielle madrester
spilder eller farligt, hvis det opbevares eller genopvarmes. Hvis du er i tvivl, kan du rådføre dig direkte
online bruge funktioner
læge chat gennem SehatQ-familiesundhedsapplikationen. Download appen på
App butik og Google Play nu!
Ris er en af de fødevarer, der ikke bør genopvarmes. Tilsyneladende er ris en type mad, der ikke bør genopvarmes. Lancering fra journalen Toksiner , ris indeholder bakterier Bacillus cereus hvilket ofte er årsag til madforgiftning, især hvis risene genopvarmes. Derudover kan disse bakterier også overleve i varme temperaturer, selv i madlavningsprocessen. Vi anbefaler, at du serverer og indtager ris umiddelbart efter tilberedning. Hvis dette ikke er muligt, kan du opbevare risene ved stuetemperatur i 1 time eller opbevare dem i køleskabet i højst et døgn. Dernæst kan du genopvarme risene, indtil de er gennemdampede. Det anbefales ikke at opvarme risene mere end én gang. 
Faren ved gentagne gange at opvarme olie til at stege mad kan være en risiko for kræft Nogle af os bruger måske madolie flere gange, før vi endelig smider den væk. Faktisk er olie en af ingredienserne til madlavning, som ikke bør opvarmes eller genbruges. Olier, der bruges gentagne gange, kan udgøre sundhedsrisici. Genbrug af brugt madolie kan øge risikoen for aldehyddannelse. Aldehyder i sig selv er ofte forbundet med en øget risiko for kræft og andre degenerative sygdomme. Ud over at tilberede vegetabilsk olie bør andre typer olie, såsom olivenolie, majsolie, rapsolie og vegetabilsk olie, heller ikke overophedes under madlavning. Denne vegetabilske olie er kendt for at producere toksiner afledt af fedtsyrer i form af 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE), som øger risikoen for hjertesygdomme og neurologiske lidelser. 
Spinat er en grøntsag, der ikke bør genopvarmes, fordi den er høj i nitrater. Grøntsager er også en af de fødevarer, der ikke bør genopvarmes. Dette er på grund af nitratindholdet i det. Som tidligere forklaret kan nitratforbindelser blive til kræftfremkaldende stoffer, der er sundhedsskadelige, hvis de opvarmes gentagne gange. Nogle typer grøntsager, der ikke bør opvarmes på grund af deres høje nitratindhold omfatter: 
Fordøjelsesproblemer er en af farerne ved at genopvarme mad. At spise eller opvarme madrester, der har været opbevaret for længe, både i og uden for køleskabet, kan være sundhedsskadeligt. Dette giver mulighed for mikrobiel kontaminering i opbevaringsprocessen i for lang tid. Forarbejdningsproces, opbevaringsområde og fødevaretype er de afgørende faktorer for sikker opbevaringsvarighed. Du bør dog ikke længere spise mad, der har været opbevaret i mere end 3 dage. Fødevarer med mere protein og vand har en højere risiko for madforgiftning, hvis de opbevares eller genopvarmes. Dette skyldes, at det høje protein- og vandindhold tillader visse mikrober at vokse, endnu hurtigere. En anden grund til, at du ikke bør genopvarme mad, er tabet af næringsstoffer under genopvarmningsprocessen. Selv nogle forbindelser i fødevarer, der er nyttige for kroppen, kan blive til toksiner under genopvarmningsprocessen. [[Relateret artikel]] 
Det anbefales at bruge en mikrobølgeovn til at varme mad op. Selvom genopvarmning af mad kan være risikabelt for helbredet, har du bestemt ikke hjertet til at smide det væk. Det er derfor, hvad du skal gøre, er at kende den sikre og sunde måde at varme mad på. Opvarmning af madrester korrekt kan bevare smagen og opretholde kvaliteten af maden for ikke at bringe sundheden i fare. Her er nogle ting, du skal overveje, når du prøver at varme mad: 
