Vegetarisk kød kan være en løsning på at spise fødevarer, der minder om kød, der ikke kommer fra animalske kilder. Næsten alle fødevarer lavet af animalsk kød har en god smag. Men uanset om du er vegetar, veganer eller en person, der stadig spiser kød, er vi selvfølgelig enige om, at det er usundt at spise for meget kød. Heldigvis er der gode nyheder til dig, der er vegetarer, veganere og kødspisere, som gerne vil opleve spændingen ved at spise kød uden at ofre principper og sundhed. Du kan erstatte dyrekød med "vegetarisk kød" eller imiteret kød i din menu. Det pågældende vegetariske kød er et planteprodukt, der er forarbejdet på en sådan måde, at det kan være en erstatning for rigtigt kød, men stadig med samme smagsoplevelse. Proteinindholdet er ikke ringere end animalsk kød. Hvad som helst?
Vegetarisk kød alternativ
Der er mange grunde til, at nogen bliver veganer eller vegetar. Uanset om det er sundhedsfaktorer, religion, sociale værdier og mange flere. Det er nu nemmere at blive vegetar og endda veganer, fordi plantebaserede kødalternativer kan forarbejdes af mange hovedingredienser, der nemt kan findes rundt omkring. Nogle vegetariske kød er lavet af:
1. Tofu
Siden årtier siden har tofu ofte været brugt som en lækker fødevareingrediens. Kan indtages direkte, ofte også brugt som en blanding af tilberedninger som røre eller suppe. Som et alternativ til kød indeholder tofu mange næringsstoffer såsom calcium, vitamin B12 og jern. Normalt bruges tofu af dem, der er veganere som en erstatning for ost eller æg. Proteinindholdet er ret højt og kan dække 11 grams behov for hver 113 gram servering.
2. Tempeh
Tempe er en køderstatning, som du kan prøve. Vær stolt over, at Indonesien har tempe som en ret lavet af forarbejdede sojabønner, som kan være en alternativ køderstatning for vegetarer. Protein-, fiber- og vitaminindholdet i tempeh er højere end tofu, fordi det er lavet af hele sojafrø. Det er også nemt at forarbejde det, det kan steges, bages, dampes eller bruges som en blanding i rørte grøntsager. At tilføje tempeh i en grøntsagssalat kan også være et sundt morgenmadsalternativ. Og tag ikke fejl, du kan bruge denne ene ingrediens til at lave tempeh satay.
3. Svampe
Rige på protein er svampe også velegnede til brug som ingrediens i vegetarisk kød.I mange proteintilberedninger til veganere og vegetarer er svampe en meget pålidelig efterligning af kød. Nogle typer køderstatningssvampe er knapsvampe eller østerssvampe. Det smager af kød og er nemt at tilberede. Der er mange forarbejdede svampe, der kan tilberedes, så de ligner kylling og kød. Et andet plus er, at svampe er meget fiberrige og lave i kalorier, så de er velegnede til folk, der er på diæt for at opnå deres idealvægt
. Imidlertid er det gennemsnitlige proteinindhold i denne type svampe kun omkring 5 gram i hver 121 gram portion.
4. Jackfruit
Vegetarisk kød fra jackfrugt har vist sig at være rigt på kulhydrater Grøntsager og rørt jackfrugt er ikke fremmed for indonesere. Tilsyneladende bruges jackfruit med sin seje tekstur ofte som et alternativ til vegetarisk kød. Husk dog, at kulhydratindholdet i jackfruit er ret højt på omkring 40 gram og proteinet er lavere, kun 2,4 gram.
5. Aubergine
Aubergine er et alternativ til vegetarisk kød. Konsistensen af aubergine, der også er sejagtig som kød, gør, at den ofte vælges som et alternativ til vegetarisk mad. Behandlingen er let, kan bages indtil sauteret. Aubergine er en af de forarbejdede
plantebaseret som er nem at tilberede og blander sig godt med krydderier.
6. Blomkål
Knust blomkål er velegnet som køderstatning, men ikke kun indtaget som grøntsag, kan blomkål også bruges som tilbehør til både veganere og vegetarer. Nok til at knuse blomkål, kan forarbejdes til som æg i salater. Ikke nok med det, blomkål kan også forarbejdes til frikadeller eller kylling i kulinariske tilberedninger. Ud over de seks vegetariske og forarbejdede kødalternativer
plantebaseret ovenfor er der mange flere ingredienser, der kan forarbejdes. Eksempler omfatter fuldkorn, linser og seitan eller hvedegluten. Opskrifter til selv at forarbejde plantebaserede ingredienser til imiteret kød er nemme at finde overalt.
Plus minus vegetarisk kød
Faktisk er dette vegetariske kød for det meste højt i protein og lavt i kalorier. Der er dog ulemper, som du kan finde, nemlig:
- Højt indhold af protein, men noget lavt i lysin , vegetarisk kød har endda næsten samme proteinindhold som oksekød og kylling. Desværre har køderstatninger lavet af seitan vist sig at være lavt i lysin. Faktisk er lysin godt til at absorbere calcium og hjælper med at producere kollagen.
- Vegetabilsk kød er et forarbejdet fødevareprodukt , risikerer dette at reducere næringsstofferne i råvarerne
- Udløser allergi , både tofu, tempeh og seitan indeholder soja og gluten. Soja har vist sig at være et allergen, og gluten kan ikke indtages af syge irritabelt tarmsyndrom (IBS).
[[Relateret artikel]]
Hvordan laver man vegetarisk kød
Hvis du har problemer med at finde en køderstatning på markedet, kan du selv prøve det derhjemme. Sådan laver du grøntsagskød med basisingredienserne tempeh og hvedemel.
1. Erstatning for kød fra tempe
Ingredienser:- 1/2 kg tempeh
- 1/2 kop løg
- 1/4 kop revet gulerod
- 2 spsk gær
- 2 spsk havremel
- 1 spsk hørfrø
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk tamari eller sojasovs
- 1 spsk kokossukker
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk olivenolie.
Hvordan laver man:- Skær tempen i 4-6 dele, damp derefter i 7-10 minutter, og vent til den er afkølet
- Svits løg og gulerødder i en stegepande med olivenolie, steg i 5-7 minutter, og vent derefter til det er afkølet.
- Hæld tempeh og ingredienserne, der er blevet sauteret i en blender, tilsæt hvedemel, hørfrø, balsamicoeddike, sojasauce, kokossukker, hvidløgspulver og paprikapulver.
- Mos lige nok, så konsistensen stadig mærkes
- Overfør de mosede ingredienser til en skål og stil i køleskabet i 2-3 timer
- Form dejen efter smag og vegetarkødet fra tempeh er klar. Du kan tilføje det til en burgerpatty.
3. Erstatning for kød fra mel
Ingredienser:- 1/2 kg mel
- 150 ml kogt vand
- 1 spsk salt
- 3 liter vand
- 1 tsk hvidløgspulver.
Sådan laver du imiteret kød:- Kombiner mel, 1/2 spsk salt og vand, jævn dejen, indtil den er glat.
- Udblød dejen i 2 liter vand, der er blandet med 1/2 spsk salt. Vent op til 4 timer. Gør dette 4-5 gange. Skær dejen efter smag.
- Kog 1 liter vand blandet med hvidløgspulver, tilsæt blandingen og vent til det er kogt.
Noter fra SehatQ
Hvis nogen bliver veganer eller vegetar på grund af sundhedsmæssige faktorer, såsom en historie med allergi, skal du sørge for altid at læse etiketten på de anvendte ingredienser omhyggeligt. Tag også højde for, hvor meget natrium niveauer, hvis du ikke ønsker at indtage for meget natrium hver dag. De bedste imiterede kødpræparater er dem, der ikke er forarbejdet eller kommer fra frosne fødevarer. Så det ville være bedre, hvis behandlingen
plantebaseret mad gøres alene eller ved at købe minimalt forarbejdet vegetarisk mad. Har du yderligere spørgsmål vedrørende sund mad, kan du evt
læge chat gennem SehatQ-familiesundhedsapplikationen. Download appen på
App butik og Google Play nu! [[Relateret artikel]]
Tempe er en køderstatning, som du kan prøve. Vær stolt over, at Indonesien har tempe som en ret lavet af forarbejdede sojabønner, som kan være en alternativ køderstatning for vegetarer. Protein-, fiber- og vitaminindholdet i tempeh er højere end tofu, fordi det er lavet af hele sojafrø. Det er også nemt at forarbejde det, det kan steges, bages, dampes eller bruges som en blanding i rørte grøntsager. At tilføje tempeh i en grøntsagssalat kan også være et sundt morgenmadsalternativ. Og tag ikke fejl, du kan bruge denne ene ingrediens til at lave tempeh satay. 
Rige på protein er svampe også velegnede til brug som ingrediens i vegetarisk kød.I mange proteintilberedninger til veganere og vegetarer er svampe en meget pålidelig efterligning af kød. Nogle typer køderstatningssvampe er knapsvampe eller østerssvampe. Det smager af kød og er nemt at tilberede. Der er mange forarbejdede svampe, der kan tilberedes, så de ligner kylling og kød. Et andet plus er, at svampe er meget fiberrige og lave i kalorier, så de er velegnede til folk, der er på diæt for at opnå deres idealvægt . Imidlertid er det gennemsnitlige proteinindhold i denne type svampe kun omkring 5 gram i hver 121 gram portion. 
Vegetarisk kød fra jackfrugt har vist sig at være rigt på kulhydrater Grøntsager og rørt jackfrugt er ikke fremmed for indonesere. Tilsyneladende bruges jackfruit med sin seje tekstur ofte som et alternativ til vegetarisk kød. Husk dog, at kulhydratindholdet i jackfruit er ret højt på omkring 40 gram og proteinet er lavere, kun 2,4 gram. 
Aubergine er et alternativ til vegetarisk kød. Konsistensen af aubergine, der også er sejagtig som kød, gør, at den ofte vælges som et alternativ til vegetarisk mad. Behandlingen er let, kan bages indtil sauteret. Aubergine er en af de forarbejdede plantebaseret som er nem at tilberede og blander sig godt med krydderier. 
Knust blomkål er velegnet som køderstatning, men ikke kun indtaget som grøntsag, kan blomkål også bruges som tilbehør til både veganere og vegetarer. Nok til at knuse blomkål, kan forarbejdes til som æg i salater. Ikke nok med det, blomkål kan også forarbejdes til frikadeller eller kylling i kulinariske tilberedninger. Ud over de seks vegetariske og forarbejdede kødalternativer plantebaseret ovenfor er der mange flere ingredienser, der kan forarbejdes. Eksempler omfatter fuldkorn, linser og seitan eller hvedegluten. Opskrifter til selv at forarbejde plantebaserede ingredienser til imiteret kød er nemme at finde overalt. 
