Østjavanesisk mad tilbyder så mange valgmuligheder og er altid appetitlig. Fra Pacitan til Banyuwangi har East Java en række regionale fødevarer med karakteristiske smage og generelt de samme egenskaber, nemlig krydret og krydret. Udover at være kendt for deres lækkerhed, er nogle østjava-specialiteter endda kendt for at være gode for din krops sundhed.
Sund og lækker østjava mad
Fire af de mange populære retter fra det østlige Java er rawon, rujak cingur, Tahu tek og lontong-racing. Bag delikatessen viser det sig, at forskellige typer indfødt indonesisk mad er lavet af naturlige ingredienser, der er sunde for kroppen.
1. Rawon kluwek sauce
En af de mest berømte østjava-specialiteter er rawon, som er oksekødssuppe med tyk sort sovs. Ud over dens appetitlige smag gør kombinationen af sødt og krydret med skåret oksekød tilberedt ømt, rawon til en favorit blandt mange mennesker. Oksekød er nyttigt til at opfylde behovene for vitamin B3, B6 og B12, jern, selen, zink og fosfor. At spise rødt kød (såsom oksekød) kan fremme vækst, øge muskelmassen, øge energien og forhindre anæmi. Hovedingrediensen i rawon, der gør den sort og har en karakteristisk aroma, er kluwak frø. Kluwak er en af de typiske melanesiske planter med det latinske navn Pangium Edule og også kendt som kepayang, picung eller kalowa. Faktisk er alle dele af kluwak-træet, inklusive frøene, meget giftige. For at blive indtaget skal kluwak-frø først behandles ved vask og kogning, derefter pakkes ind i aske- og bananblade, før de begraves i jorden i to uger. Først efter at have gennemgået denne proces, kan kluwak bruges som rawon-krydderi. Kluwak, som er blevet et krydderi, har mange næringsindhold, herunder jern, fibre, magnesium og C-vitamin. Udover kluwak bruger rawon også forskellige krydderier, der er gavnlige for kroppens sundhed, såsom gurkemeje, citrongræs og tamarind.
2. Cingur salat
En af de typiske fødevarer i det østlige Java, som mange fans er cingur-salat. Som navnet antyder, er kendetegnene ved cingur-salat ingredienserne i cingur- eller ko-mund og petis-krydderierne. Men på grund af den høje pris på cingur har mange i dag erstattet cingur med oksegrus. Cingur salat er lavet af forskellige komplette ingredienser i form af frugt og grøntsager. De anvendte frugter omfatter yam, agurk, ananas, kedondong og ung mango. Hvad angår de vegetabilske ingredienser, er der grønkål, lange bønner, bønnespirer og bendoyo (kogt krai). Grøntsager og frugter er også udstyret med tempeh, tofu, riskage og selvfølgelig cingur eller grus. Da ingredienserne består af en bred vifte af grøntsager og frugter, er det ikke overraskende, at rujak cingur indeholder mange gavnlige vitaminer og mineraler. Frugter, såsom yam, ananas, agurk og mango, indeholder også antioxidanter, der kan hjælpe din krop med at bekæmpe frie radikaler. De mange forskellige ernæringsmæssige indhold i det, gør rujak cingur inklusive østjava-specialiteter med afbalanceret ernæring. Cingur eller grus som hovedingrediens er ikke mindre nyttig. Kollagenindholdet i grus er nyttigt til at opretholde hudens elasticitet, opretholde muskelfunktionen og reducere smerter på grund af gigt (slidgigt).
3. Longong racing
Lontong Racing er en typisk østjava-mad, som også er lavet af sunde ingredienser. For eksempel er der tofu, som indeholder protein samt ni essentielle aminosyrer. Tofu er også udstyret med magnesium, zink og vitamin B1. Dernæst er der bønnespirer, som er en kilde til antioxidanter. Antioxidanter er i stand til at forhindre celleskader, så risikoen for hjertesygdomme og kræft kan falde.
4. Kend tech
Efter lontong-racing er der nu en typisk østjavanesisk mad, som også er lavet af tofu, nemlig tofu tek. Denne lækre mad er lavet med tofu, som indeholder protein, jern, calcium og fosfor, som er godt for helbredet. Derudover er tofu tek også udstyret med bønnespirer, som er beriget med vitamin C. Ikke nok med det, nogle gange serveres tofu tek også med agurkeskiver, som kan hydrere kroppen, sænke blodsukkerniveauet og hjælpe med at tabe sig. De forskellige østjava-specialiteter ovenfor er virkelig lækre. Bliv dog ved med at tilpasse dit madforbrug til din sundhedstilstand. Hvis du har halsbrand eller mavesyre, bør du undgå at indtage sure frugter, såsom ananas eller ung mango. Ligeledes hvis du har tabuer eller allergi over for nogen af fødevareingredienserne. Sørg for, at den mad, du indtager, er fri for ingredienser, der udløser allergi eller sygdomsgentagelse.
