Olivenolie er kendt for at have mange sundhedsmæssige fordele, men du kan kun mærke fordelene, hvis du indtager ægte olivenolie. I betragtning af de mange typer og mærker af olivenolie, der i øjeblikket er på markedet, hvordan ser du forskellen mellem ægte olivenolie og falsk? Ægte olivenolie indeholder fedtsyrer og antioxidanter, der er gode til at forebygge forskellige sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme, neurologiske lidelser, til lunge- og tyktarmskræft. Dette indhold gør også, at olivenolie har en højere økonomisk værdi end andre vegetabilske olier. Derfor 'blander' mange useriøse producenter ægte olivenolie med andre planteolier eller olivenolie af lavere kvalitet. Dette frygtes at udløse effekter, der faktisk er skadelige for kroppen.
Hvad er ægte olivenolie
Olivenolie er dybest set den olie, der udvindes af saften af oliven.
Olea europa L) ved mekaniske midler med en vis temperatur, så det ikke ændrer meget på oliens indhold. Ifølge Det Internationale Olivenråd gennemgår fremstillingen af ægte olivenolie ikke nogen anden behandling end vask, dekantering, centrifugering og filtrering. Baseret på disse kriterier omfatter typerne af ægte eller ren olivenolie, der kan indtages af mennesker:
1. Ekstra jomfru olivenolie (EVOO)
Ekstra jomfru olivenolie er den originale olivenolie med de bedste grader, så prisen også er den dyreste i forhold til andre olivenolier. Et karakteristisk træk ved EVOO er, at det ikke indeholder mere end 0,8 gram oliesyre pr. 100 gram olie. Jo lavere indhold af oliesyre i olivenolie, jo bedre er kvaliteten af olien. Årsagen er, at det indikerer, at næringsstofferne i det ikke har ændret sig meget for at producere mere optimale fordele.
2. Jomfru olivenolie
Jomfruolivenolie eller ren olivenolie, der ikke indeholder mere end 2 gram oliesyre i hver 100 gram olie.
3. Almindelig jomfruolivenolie
Almindelig jomfruolivenolie eller almindelig olivenolie indeholder oliesyre, som ikke er mere end 3,3 gram pr. 100 gram olie. [[Relateret artikel]]
Hvordan skelner man ægte olivenolie fra falsk?
For virkelig at sikre, at den olivenolie, du indtager, er ægte, er det nødvendigt at udføre komplekse tests i laboratoriet. Dette skyldes, at ægte olivenolie i sig selv er en kompleks blanding af forskellige stoffer, nemlig tracylglyceroler (TAGs), partielle glycerider, steroler, alkoholer, triterpensyrer og andre. Du kan dog stadig identificere ægte olivenolie på to enkle måder:
1. Vælg den, der er mærket ekstra jomfru olivenolie
Som nævnt ovenfor er EVOO ægte olivenolie af højeste kvalitet, så det kan varmt anbefales, at du vælger olivenolie, som har denne etiket på. Undgå på den anden side olivenolie, hvor der står 'let', 'ren' eller 'olivenolie', fordi det er mere sandsynligt, at olivenolie har gennemgået en kemisk raffineringsproces. Husk, at prisen på ekstra jomfruolivenolie kan være højere end almindelig olie, som kan nå op på 130.000 IDR per liter. Hvis nogen olivenolie er prissat langt under det, er det sandsynligvis ikke rigtig olivenolie.
2. Let smag
Hvis du har smagt ægte olivenolie, vil du normalt være i stand til at identificere falsk eller falsk olivenolie. Ægte olivenolie har en karakteristisk aroma, mild, så krydret, eller efterlader duften af græs efter at have drukket den. På den anden side vil falsk olivenolie føles tung, fedtet, smagløs og forlade den
eftersmag som er ubehageligt i munden. Sørg derfor for, at du aldrig graver dybere for at prøve den originale EVOO for ikke at blive snydt af falsk olivenolie i fremtiden. Det er nogle måder at identificere ægte og falsk olivenolie, som du kan gøre. Forhåbentlig vil disse oplysninger hjælpe dig med at være mere omhyggelig med at vælge den olivenolie, du vil bruge.
