Ost er et af de mest populære mejeriprodukter i verden. For dem, der er veganere og vegetarer, er der også veganske ostealternativer tilgængelige på markedet. Det anderledes er
vegansk ost lavet af grøntsager el
plantebaseret. Derudover er der mange varianter og stilarter af vegetarisk og vegansk osteforarbejdning på markedet. Du kan også vælge efter din individuelle smag.
Lær vegansk ost at kende
Det er egentlig ikke noget nyt, hvis der er ost uden brug af mælkeprodukter. For siden 1980'erne har der været denne slags ost, men smagen er ikke egnet til konsum. De sidste par år, popularitet
vegansk ost eksplodere. Der findes allerede så mange varianter af veganske ostesmag, som endda minder meget om mejeriost. Her er nogle af råvarerne:
1. Sojabønne
Denne ene fødevareingrediens er oftest en erstatning for animalske produkter, herunder i forarbejdning af ost. For at lave det vil producenterne tilføje vegetabilsk olie og fortykningsmiddel, så teksturen og smagen ligner almindelig ost. Men husk, nogle sojaoste indeholder også mælkeprotein i form af kasein. Tilstedeværelsen af dette materiale får osten til at smelte, når den indtages. Desværre kan dette kasein ikke indtages af dem, der er veganere. Det kan dog være et alternativ for dem, der har laktoseallergi.
2. Nødder
Der er også ostealternativer lavet af nødder og frø. Denne type anses for at være mere nærende, fordi forarbejdningsprocessen er meget minimal. For at lave det skal de brugte nødder eller frø lægges i blød og derefter knuses. Gå derefter ind i gæringsprocessen med de samme bakterier som til fremstilling af almindelig ost. Derudover også tilsat ost,
ernæringsgær, eller andre krydderier for at berige smagen. Nogle af de populære ingredienser, der bruges som ingredienser
vegansk ost er macadamianødder, mandler, cashewnødder, solsikkekerner og græskarkerner.
3. Kokosnød
Interessant nok er der veganske ostepræparater fra kokosprodukter. Startende fra kokosmælk, fløde og også olien. Det høje fedtindhold gør det til et ideelt produkt til
cremet som ost. Men selvfølgelig skal du bruge yderligere ingredienser såsom tapiokamel, majsmel, gelatine og carrageenan for at gøre det endelige resultat tykt. I betragtning af at kokos har en karakteristisk smag, der er meget anderledes end ost, er det desuden nødvendigt at tilsætte andre krydderier for at styrke smagen. For eksempel salt, hvidløgspulver,
ernæringsmæssig gær, til citronsaft.
4. Mel
Flere typer vegetarisk ost er lavet af en kombination af forskellige meltyper. Eksempler omfatter tapiokamel, kartoffelmel og hvedemel. Derefter blandes melene med sojamælk, mælk
mandler, kokos- eller kikærtemel. Generelt opskrifter
vegansk ost der bruger meget mel vil give et sauce-lignende produkt. Så konsistensen er ikke så tæt som almindelig ost. Forskellige opskrifter, slutresultatet bliver anderledes.
5. Rodfrugter
Opskrift
vegansk ost en anden, der er mindre almindelig, er at bruge knolde. De mest brugte eksempler er kartofler og gulerødder. Slutresultatet af denne veganske osteopskrift fra rodfrugter er som ostesauce. For at lave det, koges grøntsagerne først, indtil de er rigtig bløde. Derefter blandes det med andre ingredienser såsom vand, olie, salt og krydderier, indtil den ønskede konsistens er nået.
6. Aquafaba
Kogte garbanzo bønner el
kikærter, kendt som
aquafaba, kan bruges som æg-erstatning til veganske opskrifter. Inkluderet i fremstillingen
vegansk ost. Aquafaba er ved at blive et ret populært valg, fordi slutresultatet kan smelte ved opvarmning, ligesom ost fra mælk. For at opnå disse resultater er andre ingredienser som agar og carrageenan nødvendige. Nogle gange er det nødvendigt at tilføje andre ingredienser såsom cashewnødder, kokosmælk og også olie.
er vegansk ost sund og rask?
Sund eller ej vegansk ost afhænger helt sikkert af mange faktorer, herunder typen og hyppigheden af forbruget. Gør det ikke til din primære ernæringskilde. Der er dog ikke noget galt i at spise det indimellem. Generelt er en vegansk kost højere i fibre, vitaminer og mineraler. Det er meget godt for fordøjelsessundheden. Det skal dog bemærkes, at nogle typer vegansk ost bruger mange ingredienser i fremstillingsprocessen. Dette er bestemt mere usundt end at spise fødevarer, der ikke er meget forarbejdet, og deres næringsstoffer stadig er bevaret. Glem ikke, at nogle vegetariske og veganske oste kan indeholde olie, konserveringsmidler, farvestoffer og natrium. Dette udtømmer dets væsentlige næringsstoffer yderligere. Hvis de ostetyper, der er tilgængelige på markedet, falder ind under denne kategori, bør du begrænse deres forbrug. [[relaterede artikler]] På den anden side er veganske oste lavet af nødder, frø til rodfrugter ikke overbehandlet. Denne type ost giver helt sikkert mange næringsstoffer i form af fibre, sunde fedtstoffer og andre vigtige makronæringsstoffer. For yderligere diskussion om, hvilken type ost der skal indtages for dem, der er veganere og vegetarer,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
