Æg er en af de mest populære kilder til protein. Men for dem, der har allergi, skal du selvfølgelig vide, hvilke æg-erstatninger, der ikke er mindre nærende. Dette gælder især også når man bruger æg når
bagning. De, der har ægallergi, behøver dog ikke bekymre sig. Der er mange andre produkter, der også er nyttige til at give struktur, farve, smag og konsistens af præparater
bagning for at holde det lækkert.
Æg erstatningsliste
Næsten alle kageopskrifter bruger æg som en af ingredienserne. Dette skyldes, at æg kan have en betydelig effekt på farven, smagen, strukturen og konsistensen af grillmenuen. Starter fra at binde alle ingredienserne, udvide kagen, fugte, til at få kagen til at se lækker ud med en gul-brun farve. Men hvis du ofte bliver forhindret i at udføre opskrifter på grund af ægallergi, så fortvivl ikke. Der er flere lister over ægerstatninger, der kan være en mulighed:
1. Mos banan
Denne frugt har længe været kendt som en æg-erstatning. Det er bare det, det kan påvirke det endelige resultat af kagen, fordi den vil have en banansmag. Hvis du ønsker en mindre markant ændring i smagen, så prøv at bruge græskar eller avocado. Hvert æg svarer til 65 gram banan-, avocado- eller græskarpuré. Senere vil denne frugt gøre kagen tæt og blød. Velegnet som alternativ til fremstilling
kager, muffins, brød og også
brunkager.2. Chiafrø eller hørfrø
Ikke kun berømt for at være rig på antioxidanter,
Chia frø og
hørfrø kan også være en erstatning for æg. I stedet for et æg blandes 1 spsk (7 gram)
Chia frø eller
hørfrø med 3 spsk (45 gram) vand, indtil det er tyknet. Blanding af disse ingredienser vil gøre forberedelser
bagning blive tættere. Derudover vil der også være en let nøddesmag, så den er velegnet til forarbejdning
vafler, muffins, småkager, og brød.
3. Silketofu
Tilsyneladende kan silketofu også være en fødevareerstatning for æg. Silketofu har et højere vandindhold, så konsistensen er blødere. Et æg svarer til 60 gram silketofu. Denne blanding af forarbejdede sojabønner vil ikke have nogen effekt på den endelige smag af præparatet.
4. Eddike og bagepulver
Blanding af 1 tsk eller 7 gram bagepulver med 1 spiseskefuld (15 gram) eddike kan være en erstatning for et æg. Normalt er æblecidereddike det mest populære valg. Når de to ingredienser ovenfor blandes, vil der være en kemisk reaktion, der producerer vand og kuldioxid. Således vil kagepræparater være lette og velegnede til forarbejdning
kager, cupcakes, samt brød.
5. Yoghurt
Du kan også bruge yoghurt i stedet for æg. Vælg en smagløs, så den ikke påvirker grillens endelige resultat. Omkring 60 gram yoghurt svarer til et æg. Velegnet som materiale til fremstilling
muffins, kager, og
cupcakes.6. Æblemos
Puré fra kogte æbler kaldes æblemos el
æblemos. Normalt bliver det et naturligt sødestof eller smagsstof ligesom kanel. Et æg svarer til 65 gram æblemos. Vi anbefaler, at du vælger den type, der ikke indeholder ekstra sødestoffer for ikke at ødelægge smagen
bagning.7. Agar
For dem, der er allergiske over for æg, kan gelatine eller gelatine også være en alternativ fødevareerstatning. Mange gelatineprodukter eller gelatinepulver uden smag sælges på markedet Sådan laver du det, bland blot 1 spsk (9 gram) gelatine eller gelatine i 15 gram koldt vand. Tilsæt derefter 2 spsk kogende vand, indtil det er skummende.
8. Sojalecithin
Forarbejdet sojalecithin er et afledt produkt af sojaolie og har de samme fordele som at binde dejen med ægs funktion. Normalt sælges sojalecithin i pulverform på markedet. Tilsæt 1 spiseskefuld eller 14 gram sojalecithinpulver for at erstatte et æg
9. Iblødsætningsvand kikærter
Også kendt som aquafaba, er konsistensen af denne væske meget lig æggehvide. Så det kan vælges at erstatte æggehvider i kageopskrifter. Du kan bruge 3 spiseskefulde (45 gram) aquafaba i stedet for et æg. Meget velegnet som ingrediens i forarbejdning
nougat, makron, skumfidus, eller
marengs. Så nu er der ingen grund til at tøve længere med at prøve at lave en opskrift
bagning en favorit for dem med ægallergi. Der er mange alternativer til æg-erstatninger, både æggeblommer og hvider. Bare juster det til dine behov eller den brugte opskrift. Selvom der er en ændring i smagen, vil den ikke være for markant. Nysgerrig efter at vide, hvordan man reagerer, når nogen har en ægallergi? Du kan
direkte konsultation med en læge i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
Ikke kun berømt for at være rig på antioxidanter, Chia frø og hørfrø kan også være en erstatning for æg. I stedet for et æg blandes 1 spsk (7 gram) Chia frø eller hørfrø med 3 spsk (45 gram) vand, indtil det er tyknet. Blanding af disse ingredienser vil gøre forberedelser bagning blive tættere. Derudover vil der også være en let nøddesmag, så den er velegnet til forarbejdning vafler, muffins, småkager, og brød. 
Blanding af 1 tsk eller 7 gram bagepulver med 1 spiseskefuld (15 gram) eddike kan være en erstatning for et æg. Normalt er æblecidereddike det mest populære valg. Når de to ingredienser ovenfor blandes, vil der være en kemisk reaktion, der producerer vand og kuldioxid. Således vil kagepræparater være lette og velegnede til forarbejdning kager, cupcakes, samt brød. 
