Den menneskelige krop har brug for kulhydrater som energikilde. Det er dog ikke alle disse kulhydrater, der skabes på en afbalanceret måde. Der er hele kulhydrater, nogle har gennemgået en raffineret proces og kaldes ofte dårlige kulhydrater. Desværre indeholder denne anden type kulhydrat ikke længere naturlige fibre. Faktisk indeholder kulhydrater ideelt set fibre, som er nødvendige for gode bakterier i fordøjelsen. Senere bruger disse bakterier fiber til at producere fedtsyrer som energikilde.
Forskellen mellem gode og dårlige kulhydrater
Kulhydrater er et af de tre makronæringsstoffer udover protein og fedt. Det indeholder molekyler, der indeholder kulstof, brint og oxygenatomer. Forskellige typer kulhydrater vil også have forskellig indflydelse på sundheden. To kategorier, der ofte diskuteres omkring kulhydrater, er hele kulhydrater (gode) og raffinerede kulhydrater (dårlige). Den største forskel mellem de to er, at i raffinerede kulhydrater går de fleste næringsstoffer og fibre til spilde. Næsten alle eksperter er enige om, at hver enkelt bør begrænse forbruget af raffinerede kulhydrater. Dette er i modsætning til hele kulhydrater, hvis næringsindhold stadig bevares. Generelt behandles hele kulhydrater ikke og indeholder naturlige fibre fra fødevarer. Eksempler på hele kulhydrater er:
- Grøntsager
- Kartoffel
- bælgplanter
- Bearbejdet fuldkorn
- Quinoa
- Byg
På den anden side er eksempler på dårlige kulhydrater, der har gennemgået en lang fremstillingsproces:
- Drikkevarer tilsat sødestoffer
- hvidt brød
- Pasta
- Korn
- hvide ris
- Bearbejdet kager
- Produkter fremstillet af hvedemel
Hvorfor er det nødvendigt at begrænse?
Selvfølgelig ikke uden grund at begrænse forbruget af dårlige kulhydrater. Der er flere negative virkninger af denne type kulhydrat på helbredet, herunder:
1. Øg risikoen for diabetes & fedme
At spise dårlige kulhydrater kan øge risikoen for fedme Der er mange undersøgelser, der viser, at indtagelse af raffinerede kulhydrater kan føre til diabetes type 2. Disse dårlige kulhydrater kan få blodsukkerniveauet til at stige dramatisk. Udløseren er et ret højt glykæmisk indeks. At spise fødevarer med et højt glykæmisk indeks kan udløse overspisning og øge risikoen for at lide af forskellige sygdomme. Derudover udløser denne tilstand overdreven sult, som forårsager for meget kalorieindtag.
2. Ikke nærende
Kulhydrater, der har gennemgået en lang forarbejdningsproces, indeholder også meget få – hvis ikke ingen – af essentielle næringsstoffer. Med andre ord er denne slags kulhydrater tomme kalorier. For ikke at nævne, at der under fremstillingsprocessen er mange næringsstoffer, der går tabt og tværtimod givet yderligere stoffer, som kroppen ikke har brug for, såsom kunstige sødestoffer.
3. Lavt fiberindhold
Manglen på fibre kan gøre det svært at få afføring.Den mest nærende del af hvede er det yderste lag (
klid) og kernen (
kim) er rige på antioxidanter. Desværre har forarbejdede dårlige kulhydrater faktisk smidt disse to næringsrige dele væk. Det vil sige, at der ikke er nogen fibre tilbage. Desuden er det ernæringsmæssige vitamin- og mineralindhold i hele kulhydrater fraværende. Den resterende del er kun en del
stivelse som kun indeholder en lille mængde protein.
4. Indeholder syntetiske vitaminer
Som kompensation for tabet af naturlige næringsstoffer fra naturlige kulhydrater er det muligt at tilføje syntetiske vitaminer til raffinerede produkter. I lang tid har det altid været et spørgsmål om, hvorvidt kvaliteten af syntetiske vitaminer er så god som naturlig. Naturligvis er naturlige vitaminer dog meget bedre.
5. Risiko for hjertesygdomme
Overdreven forbrug kan forårsage hjertesygdomme Raffinerede kulhydrater kan også øge triglyceridniveauet i blodet. Dette er en risikofaktor for hjertesygdomme og diabetes type 2. En undersøgelse af voksne deltagere fra Kina viste, at de, der ofte spiser dårlige kulhydrater, har en 2-3 gange højere risiko for at udvikle hjertesygdomme. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Efter at have set, hvad der er de negative virkninger af at indtage raffinerede kulhydrater på sundheden, er de ikke alle dårlige. Faktisk er hele kulhydrater meget sunde og er en fantastisk kilde til fibre, vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer. Ingen grund til at undgå fødevarer, der indeholder hele kulhydrater såsom grøntsager, frugt, knolde eller
fuldkorn som
havre og
byg hvis du ikke er på en bestemt diæt. Så for dem, der ønsker at få mest muligt ud af kulhydrater, skal du vælge den type, der er hel og ikke overbehandlet. Hvis der er kulhydrater med en ingrediensliste, der er for lang, er det måske ikke en god kilde. For yderligere diskussion om at skelne mellem gode og dårlige kulhydrater,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
At spise dårlige kulhydrater kan øge risikoen for fedme Der er mange undersøgelser, der viser, at indtagelse af raffinerede kulhydrater kan føre til diabetes type 2. Disse dårlige kulhydrater kan få blodsukkerniveauet til at stige dramatisk. Udløseren er et ret højt glykæmisk indeks. At spise fødevarer med et højt glykæmisk indeks kan udløse overspisning og øge risikoen for at lide af forskellige sygdomme. Derudover udløser denne tilstand overdreven sult, som forårsager for meget kalorieindtag. 
Manglen på fibre kan gøre det svært at få afføring.Den mest nærende del af hvede er det yderste lag (klid) og kernen (kim) er rige på antioxidanter. Desværre har forarbejdede dårlige kulhydrater faktisk smidt disse to næringsrige dele væk. Det vil sige, at der ikke er nogen fibre tilbage. Desuden er det ernæringsmæssige vitamin- og mineralindhold i hele kulhydrater fraværende. Den resterende del er kun en del stivelse som kun indeholder en lille mængde protein. 
Overdreven forbrug kan forårsage hjertesygdomme Raffinerede kulhydrater kan også øge triglyceridniveauet i blodet. Dette er en risikofaktor for hjertesygdomme og diabetes type 2. En undersøgelse af voksne deltagere fra Kina viste, at de, der ofte spiser dårlige kulhydrater, har en 2-3 gange højere risiko for at udvikle hjertesygdomme. [[Relateret artikel]] 
