At nippe til en kop te kan være
mig tid mange mennesker til at starte dagen. Te er også en af de sundeste drikkevarer for kroppen med sit polyphenolindhold. Det er dog en anden historie, hvis du indtager te for meget. Tilfældigt forbrug af te er forbundet med forskellige bivirkninger, som kan være forårsaget af dets indhold kaldet tanniner. Lær fordele og ulemper ved de mange tanniner indeholdt i te at kende.
Genkender tanniner i maden
Tanniner er en gruppe af forbindelser i fødevarer, der tilhører en stor gruppe af polyphenoliske forbindelser. Disse forbindelser findes naturligt i forskellige dele af planter, såsom blade, nødder, frø, frugt og bark. Tanniner produceres af planter for at beskytte sig mod skadedyr. Tanniner har generelt større molekyler end andre typer polyfenoler. Denne forbindelse har også den unikke egenskab ved dens evne til at binde sig til andre molekyler, herunder forskellige mineraler og proteiner. Ikke nok med det, så bidrager tanniner også til farven og smagen af forskellige planter. Den astringerende og bitre smag, der kendetegner forskellige vegetabilske fødevarer og drikkevarer, er normalt forårsaget af tanniner. te (
Camellia sinensis ) er en kilde til tanniner. Tanninindhold i forskellige typer tederivater
Camellia sinensis kan være anderledes, og også påvirket af måden at bearbejde og præsentere. Sort te siges at indeholde de højeste niveauer af tanniner. I mellemtiden er grøn te rapporteret at have de laveste niveauer af tanniner. Andre fødevarer og drikkevarer, der indeholder tanniner, omfatter chokolade, kaffe og vin.
Typer af tanniner og deres fordele
Der er flere forbindelser i te, der falder ind under tanningruppen. Disse tanninforbindelser, herunder:
1. Epigallocatechin fejl
En af de vigtigste tanniner i te er EGCG eller epigallocatechin fejl. EGCG tilhører en gruppe af forbindelser kendt som katekiner og menes at have forskellige sundhedsmæssige fordele. I reagensglas- og dyreforsøg er EGCG forbundet med reduceret inflammation, forebyggelse af celleskader og en reduceret risiko for kroniske sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Der er imidlertid behov for yderligere undersøgelser for at bekræfte præmissen om fordelene ved disse tanniner.
2. Ellagitannin
Te indeholder også en tannin kaldet ellagitannin. Ligesom andre polyfenoler har ellagitanniner stærke antioxidanter og anti-inflammatoriske evner. Ellagitanin siges også at have potentialet til at behandle og forebygge kræft. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse resultater.
3. Theaflavin og thearubigin
Andre tanniner i te er theaflavin- og thearubigin-grupperne. Disse to grupper af tanniner er hovedsageligt indeholdt i sort te samt giver denne te sin mørke farve. Ikke meget forskning har undersøgt fordelene ved theaflavin og thearubigin. En undersøgelse i tidsskriftet
Forebyggende medicin nævnt, har theaflaviner og thearubigin begge antioxidantvirkninger for at forhindre celleskader forårsaget af frie radikaler. [[Relateret artikel]]
Risikoen for bivirkninger ved indtagelse af tanniner
Som mange andre forbindelser har tanniner også en risiko for bivirkninger, når de indtages i overskud. Nogle af tanninernes bivirkninger omfatter:
1. Reducerer jernoptagelsen
Hvis du elsker te, forstår du sikkert allerede bivirkningerne af overskydende te, især dem, der er relateret til jernoptagelse. Ja, tanniner kan sagtens binde sig til jern fra den mad, vi spiser. Som et resultat vil tanniner forstyrre optagelsen af disse næringsstoffer, som kroppen har brug for. Virkningerne af disse tanniner skal overvejes, især hos mennesker, der er i risiko for jernmangel. Som du sikkert ved, har kroppen brug for jern til dannelsen af røde blodlegemer og hæmoglobin. Du kan drikke te ikke på tidspunktet for hovedmåltidet for at undgå risikoen for at binde tanniner og jern fra maden.
2. Udløs kvalme
Højt indtag af tanniner risikerer at udløse kvalme, hvis du drikker te på tom mave. Denne risiko er også bemærkelsesværdig, især hos personer med følsomme fordøjelsessystemer. For at undgå denne bivirkning kan du drikke te mens
mellemmåltid eller ved at tilsætte mælk. Proteinet og kulhydraterne i snacks eller mælk kan binde sig til nogle af tanninerne, hvilket reducerer deres irriterende virkning på fordøjelseskanalen. Vær også opmærksom på dit daglige teindtag. På én dag kan de fleste drikke op til 3-4 kopper te om dagen. Overvej dog at dele drikketimerne op, så kroppen ikke får for mange tanniner på én gang.
Noter fra SehatQ
Tanniner er en gruppe af forbindelser, der er meget indeholdt i fødevarer og drikkevarer såsom te. Selvom det er nyttigt til at bekæmpe frie radikaler, har tanniner stadig en risiko for bivirkninger, herunder forstyrrer jernoptagelsen og udløser kvalme.
