Indtrådt i et af de dyreste kulinariske i verden,
Foie gras er forarbejdet ande- eller gåselever. Dette franske køkken er ofte kontroversielt på grund af dets grusomme produktionsmetoder. Ikke så mærkeligt, for ænder eller gæs tvangsfodres, så deres leverstørrelse svulmer op til ti gange. Folk bruger måske lejlighedsvis millioner af rupiah for at smage denne ene mad. Men det skal understreges, opslugende
Foie gras vil kun forevige "torturen" af ænder eller gæs i verden.
Ved godt Foie gras
Foie gras har en kødlignende konsistens med smag
smøragtig. Normalt serveres denne ret med
kiks eller brød. På trods af kontroversen er her næringsindholdet i 28 gram
Foie gras det er:
- Kalorier: 130
- Protein: 3 gram
- Fedt: 12 gram
- Kulhydrater: 1 gram
- Vitamin B12: 111% RDA
- Vitamin A: 32% RDA
- Riboflavin: 7% RDA
- Niacin: 5% RDA
- Kobber: 13% RDA
- Jern: 9% RDA
- Fosfor: 5% RDA
Af listen over næringsstoffer ovenfor kan det ses, at kalorier
Foie gras høj nok. Med hensyn til vitaminindholdet er det ret højt i vitamin B12 til produktion af røde blodlegemer og vitamin A for at forebygge synsproblemer.
Kontrovers omkring Foie gras
Processen med at tvangsfodre dyr for at øge deres leverstørrelse kaldes
gavage. Nogle kontroverser omkring
Foie gras blandt andre er:
1. Produktionsproces
Tvangsfodring for at øge hendes størrelse er en grusom og uetisk praksis. Ænder tvangsfodres i løbet af livet, så deres leverstørrelse er ti gange større end normalt. Derudover holdes de i smalle bure, der ikke tillader dem at bevæge sig frit. Denne grusomme fodring begynder, når ænderne er 8-10 uger gamle. Gør derefter op til en måned. Ifølge Dyrenes Ligestillingsrapport fører opdrætteren bevidst et metalrør gennem andens hals og pumper dens mave, så den fyldes op med en masse mad. Denne proces kan endda gentages flere gange om dagen. Målet er at gøre andeleveren ti gange større. Selvfølgelig kan denne meget uegnede tilstand få en and eller gås til at opleve organsvigt.
2. Forbudt i nogle lande
Så kontroversielt
Foie gras, i det omfang, der er lande, der forbyder dens produktion. For eksempel Finland, Italien, Polen, Tyrkiet og også storbyer i USA. I mellemtiden i Storbritannien, produktion
Foie gras været erklæret ulovlig siden 2006. Desuden godkendte New York i oktober 2019 lovgivning, der forbyder
Foie gras. Denne regel gælder fra begyndelsen af 2022. Det samme gør Californien, som forbyder produktion
Foie gras traditionelt. Dette forbud omfatter opbevaring, vedligeholdelse eller salg
Foie gras på nogen måde. Men selvfølgelig i hans hjemland Frankrig, den traditionelle måde at producere på
Foie gras er stadig vedligeholdt, fordi det betragtes som en del af deres kulinariske kultur.
3. Højt fedtindhold
Når størrelsen af en andelever stiger ti gange som følge heraf
gavage (tvangsføde gennem et rør)
, Fedtindholdet er selvfølgelig også ekstraordinært. Faktisk når fedtet op på 86,1 %, fordi fjerkræ lagrer overskydende fedt i leveren. Uden tvivl en portion
Foie gras indeholder 12 gram fedt og 42 milligram kolesterol. Til sammenligning indeholder en hamburger på en fastfoodrestaurant typisk 9 gram fedt og 25 milligram kolesterol.
4. Sygdomsrisiko
Spis for ofte
Foie gras øge risikoen for sygdom. Ifølge en undersøgelse fra Proceedings of the National Academy of Sciences kan visse stoffer i ande- eller gåselever forårsage amyloidose. Dette er en sjælden sygdom, fordi amyloidprotein opbygges i kroppen. Derudover er der også risiko for Alzheimers sygdom, Huntingtons sygdom, type 2 diabetes,
rheumatoid arthritis, og
åreforkalkning. Især er risikoen øget hos mennesker, der er genetisk modtagelige for amyloidproteinsygdomme.
5. Risiko for forgiftning
Hvornår
Foie gras serveres koldt, er der bekymring for muligheden for forgiftning. I begyndelsen af 1900-tallet blev rå ande- eller gåselever betragtet som en højrisikofødevare. Det er rigtigt, at fedt i
Foie gras ikke et befordrende sted for bakterier at yngle. Men folk, der er gravide eller har autoimmune problemer, bør ikke indtage
Foie gras eller forarbejdet rå.
Er det korrekt produceret?
Den gode nyhed, der er også producenter
Foie gras ved hjælp af den ikke-tvangsmæssige fodringsmetode. I modsætning til den traditionelle måde, for eksempel, som den spanske opdrætter, Eduardo Sousa. Det producerer
Foie gras den naturlige vej ved Patería de Sousa. Ingen tvangsfodring, ingen trange bure. Der er kun et hegn på den 500 hektar store gård for at holde husdyrene mod rovdyr. Der er rigeligt med mad, så når ænder spiser meget, vil der naturligt ske kemiske forandringer i deres lever. Ventilator
Foie gras Sousas ejendom kalder det en "etisk foie". Denne opdrætter foretrækker dog udtrykket "naturlig". Ænder, der lever på en naturlig måde, vil ifølge ham selv danne fedt. Angiveligt produktionsindustrien
Foie gras kan drage fordel af denne ands natur. Det er bare, at praksis derude har tendens til at være overdreven eller endda skræmmende. Hvad Sousa gjorde, tog ham endda til middag med Barack Obama og kongen af Spanien. Hvert år slagter Sousa 800 gæs eller ænder i en smertefri traditionel teknik. Slagtningen foregår i grupper, så ingen gæs eller ænder føler sig efterladt. [[relaterede artikler]] Så er du stadig interesseret i at prøve
Foie gras? Ud over kontroversen, glem ikke det høje kalorieindtag. For yderligere diskussion om farerne ved overdreven kalorieforbrug,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
