Duekød sælges mange steder at spise, lige fra gadesælgere til restauranter. Serveringsmåden er normalt stegt, grillet eller peberet. Selvom kødet er lille, fordi fuglens størrelse også er lille, menes duekød at give sundhedsmæssige fordele med et næringsindhold svarende til kylling.
Fordelene ved duekød for sundheden
Duekød eller duekød spises normalt, når de er fire uger gamle. Denne mad er blevet indtaget af befolkningen i Europa og Afrika i århundreder. Duer er nemme at vedligeholde og avle, men er ikke udviklet ved masseproduktionsteknikker. Derfor kommer det meste duekød fra små lokale opdrættere. I Indonesien sælges denne mad forskellige steder, fra gadesælgere til restauranter. Kødets farve er mørk med en blød og fugtig konsistens, der næsten smager som andekød. Det meste af kødet er placeret på brystet og lidt på benene. Kødets størrelse er ikke så fedt som and eller kylling. De fleste bryder sig ikke om at blive brændt, fordi kødet vil krympe endnu mere. At spise duer kan give forskellige sundhedsmæssige fordele. I lighed med forbruget af andet fjerkræ er duekød forbundet med en reduceret risiko for overvægt, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes mellitus, hvis det behandles korrekt. Fødevarelandbrugsorganisationen anser fjerkrækød, især duer, for at være en almindeligt tilgængelig og relativt billig fødevare, der er gavnlig for udviklingslandene for at imødekomme ernæringsmæssige mangler. Plus forbruget af fjerkrækød er også forbundet med generelle sundhedsmæssige forhold.
Næringsindholdet i duekød
Næringsindholdet i duekød er ret forskelligt. I 297 gram duekød indeholder:
- 44 gram protein
- 0,34 gram omega-3 fedtsyrer
- 70,28 mcg vitamin A
- 18,1 mg C-vitamin
- 0,7 mg thiamin (vitamin B1)
- 0,7 mg riboflavin (vitamin B2)
- 1,3 mg vitamin B6
- 17,5 mcg folat
- 1,2 mcg vitamin B12
- 1,9 mg pantothensyre (vitamin B5)
Omega-3 fedtsyrer er nyttige til at sænke højt blodtryk, reducere triglyceridniveauer, reducere unormale hjerterytmer, reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde og reducere risikoen for død som følge af hjertesygdomme. Ligesom omega-3 er omega-6 fedtsyrer også vigtige i din kost. Omega-6 spiller en nøglerolle i immunitet. Men når kroppen producerer for meget omega-6, øger det risikoen for betændelse. Pantothensyre eller vitamin B5 er et af de vigtigste vitaminer i menneskers liv. Dens funktion er at lave nye røde blodlegemer, hjælpe med at omdanne mad til energi og holde hud, hår og øjne sunde. Duekød er også rigt på de typer mineraler, det indeholder. Såsom calcium, jern, magnesium, phosphor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan og selen. Selvom mængden af selen i maden kun er i små mængder, er det en nøgle til stofskiftet. Selen har antioxidantegenskaber, der kan beskytte celler mod skader. Forskellige beviser viser også, at selen kan reducere chancerne for prostatakræft. [[relateret-artikel]] Duekød har vist sig at have mange fordele for kroppen. Processen med at koge duer skal dog også overvejes. Duer skal indtages friske og ikke efterlades i lang tid. Modne duer kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. Undgå desuden at koge duekød, indtil det er for stegt. Du frarådes at spise duekød for meget eller for meget, fordi duer indeholder højt kolesteroltal. For at diskutere mere om duekød, spørg lægen direkte på SehatQ-familiens sundhedsapplikation. Download nu i App Store og Google Play.
