Gedekød forårsager højt blodtryk er et af de rygter, man ofte støder på, især under Eid. Du kan spise gedekødet ved at lave satay, karry, stegt ged eller på andre måder. Denne kødfest får nogle gange folk til at glemme sig selv at indtage kødet i overskud. Denne overdrevne adfærd er bestemt ikke godt for helbredet. Derudover er der en populær myte, der er gået i arv fra generation til generation i samfundet, at spisning af gedekød forårsager forhøjet blodtryk. Men er det sandt?
Er det rigtigt, at gedekød forårsager forhøjet blodtryk?
Før man forstår gedekød forårsager højt blodtryk, har rødt kød generelt et højt indhold af mættet fedt, så det kan øge kolesterolniveauet i blodet. Men gedekød har lavere mættet fedt end oksekød eller kylling. En portion fårekød (ca. 85 gram eller på størrelse med en bøf) indeholder kun 0,79 gram mættet fedt. I mellemtiden indeholder en portion oksekød 3,0 gram mættet fedt, og en portion kylling indeholder 1,7 gram mættet fedt. At spise gedekød gør forhøjet blodtryk ikke bevist. I stedet for at gedekød forårsager forhøjet blodtryk, forårsager gedekød en termogen effekt. Denne effekt betragtes ofte som et tegn på forhøjet blodtrykshypertension. [[relaterede artikler]] Faktisk er den termogene effekt effekten af varme genereret fra metabolismen af en fødevareingrediens i kroppen, så den giver en varm fornemmelse. I mellemtiden, hvis du tror, at gedekød forårsager forhøjet blodtryk, så tager du fejl. Fordi det er ikke gedekød, der forårsager forhøjet blodtryk, men en usund kost, hvoraf den ene er mængden af salt, der bruges som krydderi. I stedet for at gedekød øger blodtrykket, kan overdreven brug af salt forårsage forhøjet blodtryk. Salt indeholder grundstoffet natrium, som fungerer ved at regulere vandet i kroppen. Store mængder natrium resulterer i, at der bliver lagret mere vand i blodkarrene, hvilket øger risikoen for blodtryk. Forklaringen på misforståelsen relateret til, at gedekød forårsager forhøjet blodtryk, understøttes også af en undersøgelse fra Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, som fastslår, at indtagelse af gedekød på lang sigt
ingen forårsager en stigning i blodtrykket. At spise for det meste gedekød kogt med højt saltindhold i lang tid kan dog udløse en stigning i blodtrykket og et fald i nyrefunktionen. Derfor giver gedekød forhøjet blodtryk, fordi det tilberedes med meget salt. [[Relateret artikel]]
Hvordan er kolesterol- og næringsindholdet i gedekød?
Der er mange rygter relateret til gedekød, der forårsager højt blodtryk på grund af dets høje kolesterolindhold. Effekten af at spise fårekød ovenfor er en stor fejltagelse, også kendt som en fup. Gedekød har faktisk lavere samlede kalorier, fedt og kolesterol sammenlignet med oksekød og kylling. Hver portion fårekød (ca. 85 gram) indeholder 122 kalorier, mens en portion oksekød og kylling har henholdsvis 179 og 162 kalorier. Fedtet i gedekød er meget lavere end de to andre kød. En portion fårekød har kun 2,6 gram fedt, mens oksekød og kylling indeholder henholdsvis 7,9 og 6,3 gram fedt. Dette faktum viser også, at en portion eller omkring 85 gram gedekød er i stand til at dække 4% af dit daglige fedtbehov. [[relaterede artikler]] Hvad angår kolesterol, indeholder en portion fårekød 63,8 mg kolesterol. Dette tal er også lavere end oksekød (73,1 mg) og kylling (76 mg). Ikke nok med det, så indeholder gedekød også jern, som kroppen har brug for. I en portion gedekød, indeholdt omkring 3,2 mg jern. Dette tal er større end oksekød (2,9 mg) og kylling (1,5 mg). Men med hensyn til proteinindhold er gedekød faktisk lavere end oksekød. En portion gedekød indeholder cirka 23 gram protein, mens kylling og oksekød har cirka 25 gram protein. Selvom proteinindholdet er lavere, er en portion gedekød i stand til at dække 46 % af kroppens daglige proteinbehov.
Er det rigtigt, at gedekød er sundere end andet kød?
Gedekød har et lavt indhold af mættet fedt og kolesterol Lavt indhold af mættet fedt og kolesterol samt det høje indhold af jern og protein i gedekød gør kødet mere sikkert at spise end andet kød. I samme portion er gedekød i stand til at slå oksekød og kylling med hensyn til ernæring og lavt kolesteroltal. Det anbefales dog ikke at indtage dette kød i overskud. Fordi overdreven forbrug vil få nyrerne til at arbejde for hårdt. Derudover vil fedtniveauet i kroppen også stige, hvilket kan medføre, at du bliver svimmel eller får kvalme. Fårekødets næringsværdi afhænger også af, hvordan det tilberedes, og hvor stor portionsstørrelsen er. Vælg gedekød, der er lyserødt til lyserødt i farven og har en glat tekstur med jævnt hvidt fedt.
Sund måde at behandle gedekød på
De lave niveauer af mættet fedt og kolesterol samt det høje indhold af jern og protein i gedekød gør kødet mere sikkert at spise end andet kød. I samme portion er gedekød i stand til at slå oksekød og kylling med hensyn til ernæring og lavt kolesteroltal. Det anbefales dog ikke at indtage dette kød i overskud. Fordi effekten af at spise for meget gedekød får nyrerne til at arbejde for hårdt. En anden effekt af at spise fårekød er, at fedtniveauet i kroppen også vil stige, hvilket kan medføre, at du bliver svimmel efter at have spist kød eller får kvalme. Fårekødets næringsværdi afhænger også af, hvordan det tilberedes, og hvor stor portionsstørrelsen er. Vælg gedekød, der er lyserødt til lyserødt i farven og har en glat tekstur med jævnt hvidt fedt.
Sund måde at behandle gedekød på
Gedekød forarbejdes normalt til satay, tongseng eller endda suppe og karry. Men selvom denne tilberedningsmetode kan give en lækker smag, er resultaterne desværre ikke nødvendigvis sunde. Forarbejdning af gedekød ved høje temperaturer kan få det sunde næringsindhold i det til at forsvinde. Derudover kan yderligere ingredienser i disse retter, såsom olie, sojasovs, kokosmælk og salt, også gøre det indtaget gedekød mindre sundt. Så hvordan behandler man sundt gedekød? Den sundeste måde at tilberede fårekød på er den ungkep eller langtidskogte metode, presto eller sous vide. Sous vide er en fransk tilberedningsmetode, hvor kødet lægges i en lufttæt pose og derefter varmes i lavtemperaturvand i længere tid. De tre ovenstående metoder er de mindst spildende af næringsstofferne i gedekød. Alligevel er det stadig nødvendigt at se igen på de medfølgende materialer. Hvis du vil bruge olie, så brug en sundere olie som olivenolie. For at undgå at gedekød forårsager forhøjet blodtryk, skal du begrænse salt og sukker i tilberedning af gedekød. For at tilføje smag kan du bruge masser af krydderier, så fårekødet forbliver sundt og smager lækkert, når det spises, og de negative effekter ved at spise fårekød kan undgås. Tilberedning af fårekød med masser af grøntsager vil også hjælpe med at tilføje fordele og erstatte de næringsstoffer, der går tabt under tilberedningsprocessen.
Noter fra SehatQ
Hæver gedekød blodtrykket? Bestemt ikke. Gedekød er som udgangspunkt sundt kød, hvis man er opmærksom på, hvordan man behandler det. Så hvis du vil nyde det, skal du bare lave ændringer i tilberedningsmetoden og vælge sundere sideingredienser. Hvis du har spørgsmål om gedekød, der forårsager forhøjet blodtryk eller andre effekter af at spise gedekød, er du velkommen
læge chat gennem SehatQ-familiesundhedsapplikationen. Download appen på
App butik og Google Play nu! [[Relateret artikel]]
Gedekød har et lavt indhold af mættet fedt og kolesterol Lavt indhold af mættet fedt og kolesterol samt det høje indhold af jern og protein i gedekød gør kødet mere sikkert at spise end andet kød. I samme portion er gedekød i stand til at slå oksekød og kylling med hensyn til ernæring og lavt kolesteroltal. Det anbefales dog ikke at indtage dette kød i overskud. Fordi overdreven forbrug vil få nyrerne til at arbejde for hårdt. Derudover vil fedtniveauet i kroppen også stige, hvilket kan medføre, at du bliver svimmel eller får kvalme. Fårekødets næringsværdi afhænger også af, hvordan det tilberedes, og hvor stor portionsstørrelsen er. Vælg gedekød, der er lyserødt til lyserødt i farven og har en glat tekstur med jævnt hvidt fedt. 
