Pastinak er rodfrugter fra familien
Apiaceae som stadig er tæt beslægtet med persille og gulerødder. Denne grøntsag er ekstremt nærende og kan spises rå – selvom den også kan forkoges ved at koge, dampe og grille den. Pastinak minder meget om hvide gulerødder, i betragtning af at pastinak har en lidt bleg cremet farve. Selvom den har en lidt sød smag, er smagen af pastinak en smule anderledes end gulerødder. Og ligesom gulerødder tilbyder pastinak også en række næringsstoffer og fordele for kroppen. Hvilke næringsstoffer og egenskaber har pastinak?
Næringsindhold i pastinak
Her er næringsstofferne for hver 133 gram pastinak:
- Kalorier: 100
- Kulhydrater: 24 gram
- Fiber: 6,5 gram
- Protein: 1,5 gram
- Fedt: 0,5 gram
- C-vitamin: 25% af den daglige RDA
- Vitamin K: 25% af daglig RDA
- Folat: 22% af daglig RDA
- Vitamin E: 13% af daglig RDA
- Magnesium: 10 % af daglig RDA
- Thiamin: 10% af daglig RDA
- Fosfor: 8% af daglig RDA
- Zink: 7 % af daglig RDA
- Vitamin B6: 7% af daglig RDA
Ud fra oplysningerne om næringsværdi ovenfor kan det konkluderes, at pastinak er meget nærende grøntsager. Pastinak er rig på vitamin C, vitamin K og vitamin B9 (folat). Ikke nok med det, pastinak har også flere antioxidanter, der er gavnlige for helbredet.
Sundhedsmæssige fordele ved pastinak
Her er de sundhedsmæssige fordele ved pastinak:
1. Øg udholdenheden
C-vitaminindholdet i pastinak gør denne grøntsag til gavn for immunsystemet. C-vitamin kan understøtte immunsystemet og understøtte aktiviteten af hvide blodlegemer til at bekæmpe infektion. Indtagelse af C-vitamin, herunder fra frugt og grøntsager som pastinak, har potentiale til at sænke risikoen for luftvejsinfektioner og kroniske sygdomme.
2. Oprethold et sundt fordøjelsessystem
Ligesom andre grøntsager er pastinak også rig på fibre. En portion på 133 gram pastinak giver omkring 6,5 gram fiber, hvilket gør denne grøntsag meget gavnlig for fordøjelseskanalens sundhed. Tilstrækkelig fiberindtagelse hjælper også med at glatte afføringen og bremser optagelsen af sukker for at undgå en stigning i blodsukkerniveauet.
3. Bevar hjertesundheden
Pastinak indeholder en række mineraler, herunder kalium, et af dem. Kalium hjælper med at opretholde et sundt hjerte og har længe været kendt for at kontrollere blodtrykket. Kalium har også potentialet til at reducere risikoen for nyresten.
4. Velegnet til vægttab diæt
Som en type grøntsag giver pastinak relativt små kalorier, men er høj i fiber. Disse ernæringsmæssige fakta gør pastinak velegnet til medtagelse i en vægttabsdiæt. Det stopper ikke der, pastinak har også et højt vandindhold - og fylder en portion på omkring 79,5%. Et flittigt forbrug af fødevarer, der indeholder meget vand, er forbundet med nedsat fødeindtagelse og vægttab.
5. Bekæmp frie radikaler
Pastinak tilbyder en bred vifte af antioxidanter. Antioxidanter er gavnlige for kroppen, fordi de kan kontrollere aktiviteten af frie radikaler. Hvis ukontrolleret, kan frie radikalers aktivitet udløse celleskade og er forbundet med forskellige typer kroniske sygdomme. Antioxidanterne i pastinak inkluderer quercetin, kaempferol og apigenin.
Tips til servering af pastinak
Der er mange måder at servere pastinak på. Disse grøntsager kan bankes, sauteres, grilles, dampes, endda steges. Der er flere måder at indsætte pastinak i madlavningen, nemlig:
- Bland pastinak med svampe og linser for at lave Shepherd Pie
- Mos pastinak blandet med citron og forskellige urteblade
- Bagning af pastinakker i ovnen til at lave snacks sprøde grøntsager
- Steg med olivenolie, krydderier og gulerødder
Ligesom gulerødder kan du selvfølgelig også tilføje pastinak til supper. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Pastinak er en meget nærende rodfrugt. Pastinak giver også en række fordele for kroppen, herunder et sundt hjerte og immunsystem. Hvis du stadig har spørgsmål vedrørende pastinak, kan du spørge din læge på SehatQ-familiens sundhedsapplikation. SehatQ-applikationen er tilgængelig gratis på Appstore og Playstore, som giver pålidelige sundhedsoplysninger.
