Forarbejdet mad er en type mad, der foretrækkes af mange mennesker. Ud over at være øjeblikkelig og praktisk er denne type mad ofte tilsat tilsætningsstoffer eller smagsstoffer, så det smager godt. Ikke nok med det, forarbejdede produkter har generelt en lang holdbarhed takket være deres konserveringsmiddelindhold, så du kan nyde dem når som helst, og selvfølgelig kan de serveres hurtigt.
Hvad er forarbejdet mad?
Forarbejdede fødevarer er alle typer fødevarer, der har gennemgået forskellige processer for at få dem til at smage bedre, holde længere eller have mere smag. De forskellige processer, som disse madtilberedninger gennemgår, omfatter:
- Lavede mad
- dåse
- Frosset
- Pakket
- Ændret ernæringssammensætningen, for eksempel ved berigelse eller konserveringsprocesser
- Andre processer er anderledes.
Dybest set, hver gang du laver mad, bager eller bruger en anden metode til at tilberede mad, er det en del af forarbejdningen af maden. [[relateret-artikel]] I mellemtiden er forarbejdede fødevarer en type fødevarer, der har gennemgået en eller flere af disse forarbejdningsprocesser, før de sælges til forbrugerne.
Typer af forarbejdede fødevarer
Klassificering af forarbejdede fødevarer kan opdeles baseret på mængden af forarbejdning, lige fra minimalt forarbejdede fødevarer til tung forarbejdning.
1. Minimalt forarbejdede fødevarer
Minimalt forarbejdede fødevarer er fødevarer, der gennemgår lidt forarbejdning, såsom spinat pakket i en plastikpose eller baked beans.
2. Konserves
Konserveret mad er en fødevaretype, der forarbejdes under de bedste betingelser for at fastholde dens ernæringsmæssige kvalitet og friskhed. Nogle eksempler på disse forarbejdede fødevarer omfatter frugt og grøntsager på dåse, frossen frugt og grøntsager og tun på dåse.
3. Fødevarer med tilsætningsstoffer
Denne type mad tilsættes normalt et eller flere stoffer for at forbedre smag og tekstur, såsom sødestoffer, krydderier, olier, farvestoffer og konserveringsmidler. Nogle eksempler på forarbejdede fødevarer er pastasauce, yoghurt, tørret frugt, kageblandinger, forarbejdet kød. Forskellige forarbejdede kødprodukter omfatter kogt pølse, skinke, corned beef og røget kød. Ansjos er også forarbejdede produkter med tilsætningsstoffer.
4. Fastfood
Spiseklar mad er mad, der har gennemgået en del forarbejdning og kan spises med det samme. Nogle eksempler er kartoffelchips, granola, til spiseklare pølser.
5. Tunge forarbejdede fødevarer (ultraforarbejdet)
Højt forarbejdede (ultraforarbejdede) fødevarer er den mest forarbejdede type fødevarer og er generelt spiseklare fødevarer, så de kun skal opvarmes før indtagelse. Eksempler er frossenpizza og instant middagsmenuer, der blot varmes op i mikroovnen.
Farerne ved forarbejdede fødevarer
Her er en række potentielle farer, som du skal være opmærksom på, især i tunge præparater.
1. Øget risiko for kræft
En undersøgelse udgivet
British Medical Journal i 2018 afslørede, at hver 10 procents stigning i ultraforarbejdet forbrug var forbundet med en 12 procent højere risiko for kræft. Derudover er dåsemad også tilbøjelig til at få brystkræft, fordi det indeholder bisphenol-A (BPA) på indersiden af dåsen.
2. Højt indhold af sukker, salt og fedt
Tunge forarbejdede fødevarer indeholder ofte tilsat sukker, salt og usunde transfedtstoffer. Disse ingredienser kan faktisk få forarbejdede fødevarer til at smage bedre, men øger også risikoen for forskellige alvorlige sundhedsproblemer, såsom diabetes, fedme, forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde.
3. Mangel på næringsværdi
Overdrevent forarbejdede fødevarer kan miste meget af deres næringsindhold. Fordi de ikke indeholder gode næringsstoffer, vil forarbejdede produkter ikke give fordele for dit helbred.
4. Højt kalorieindhold og vanedannende
Generelt har forarbejdede fødevarer en høj kalorieværdi og er designet til at stimulere hjernens dopamin eller lykkehormon, så du vil have dem igen i fremtiden.
5. Hurtigere at fordøje
Forarbejdede fødevarer har en tendens til at blive fordøjet hurtigere, så kroppen forbrænder mindre energi (kalorier). Denne tilstand kan forårsage en ophobning af kalorier og få din vægt til at stige hurtigt.
6. Flere tilsætningsstoffer
Der er omkring 5.000 stoffer, der kan tilsættes fødevarer ved forarbejdning. De fleste af disse stoffer er aldrig blevet testet andet end af de virksomheder, der bruger dem, så deres potentielle fare er svær at udpege.
Sund forarbejdet mad
Mælk beriget med D-vitamin er en sund forarbejdet fødevare, men du behøver ikke undgå alt. Ifølge ernæringseksperter er der en håndfuld forarbejdede sunde fødevarer, der er velegnede til indtagelse og er meget nærende. Disse typer af sunde fødevarer er generelt kun let forarbejdet og tilføjer gavnlige tilsætningsstoffer, såsom:
- Fødevarer, der er forsynet med yderligere næringsstoffer , såsom mælk beriget med D-vitamin eller morgenmadsprodukter beriget med fiber.
- Frugt på dåse med næringsstoffer, der vedligeholdes og uden tilsat salt eller sukker , kan også være et sundt forarbejdet indtag.
- Minimalt forarbejdet mad , for eksempel udskårne grøntsager, kan være et kvalitetsmåltid for travle mennesker.
- Popcorn Denne snack lavet af forarbejdede majsprodukter er rig på vitaminer, mineraler og protein. Derudover bruger forarbejdningen kun sunde olier. Så disse forarbejdede produkter er gode til dine sunde snacks.
- Tilsætning af probiotika , såsom almindelig yoghurt. Yoghurt er et sundt forarbejdet produkt, fordi det indeholder probiotika, der er godt for kroppens fordøjelse.
Sådan indtager du forarbejdede produkter for at forblive sunde
Du bør altid tjekke næringsdeklarationen, før du indtager den. Begræns forbruget af ultraforarbejdede fødevarer til et minimum. Sørg for, at forarbejdede fødevarer, der er fede, søde eller salte, ikke udgør mere end 20 procent af dit daglige madindtag. Glem ikke at være opmærksom på udløbsdatoen og gå ikke glip af dit daglige indtag af grøntsager og frugt. Hvis du har spørgsmål om andre usunde fødevarer, kan du spørge din læge direkte på SehatQ-familiens sundhedsapplikation gratis. Download SehatQ-appen nu i App Store eller Google Play. [[Relateret artikel]]
Mælk beriget med D-vitamin er en sund forarbejdet fødevare, men du behøver ikke undgå alt. Ifølge ernæringseksperter er der en håndfuld forarbejdede sunde fødevarer, der er velegnede til indtagelse og er meget nærende. Disse typer af sunde fødevarer er generelt kun let forarbejdet og tilføjer gavnlige tilsætningsstoffer, såsom: 
