Det virker som en simpel menu, men faktisk er der mange måder at tilberede æg på, som kan udforskes dybere. Denne ene menu er faktisk meget populær, fordi den er rig på næringsstoffer med få kalorier. For ikke at nævne, det er meget nemt at finde dem til overkommelige priser. Interessant nok vil den måde, du behandler æg på, påvirke næringsindholdet i dem. Så der er ikke noget galt med at lave variationer i, hvordan man tilbereder æg, så de får den bedste ernæring.
Sådan koger du æg
Her er nogle af de mest populære ægtilberedningsmetoder:
1. Kogt
Det eneste du skal gøre er at koge vandet og derefter tilføje æggene i 6-10 minutter, alt efter hvor kogt slutresultatet bliver. Jo længere kogeprocessen er, jo tættere bliver blommen. Forarbejdede kogte æg kan genbehandles til andre menuer eller som et supplement i salater.
2. Kogt uden skal
I modsætning til den første metode er den anden metode at koge æg uden skaller. Ja, ligesom hvad man normalt gør, når man bearbejder det, når man laver instant nudler. Vandtemperaturen er mellem 71-82 grader Celsius og kogt i cirka 3 minutter.
3. Stegt
Ved at tilsætte lidt olie el
smør Knæk æggene i en stegepande og kog dem færdige. Normalt i form af spejlæg el
solsiden opad krydret med salt eller peber under tilberedningen.
4. Scrambled
Også kendt som
røræg, Denne madlavningsmetode er ret praktisk og hurtig. Blot ved at bryde æggene i gryden og derefter røre godt over svag varme. Bliv ved med at røre, indtil det er kogt og gulligt.
5. Omelet
For at lave en omelet eller omelet skal du blot knække ægget i en forvarmet gryde. Skru derefter ned for varmen og kog indtil den er helt gennemstegt. Nogle gange bliver du nødt til at vende den om for at gøre den helt kogt. [[Relateret artikel]]
Vigtigheden af at koge æg
Næringsstoffer i æg vil ikke blive absorberet korrekt, hvis den forkerte tilberedningsproces. En undersøgelse fra Universiti Putra Malaysia viste, at protein vil være lettere at fordøje, hvis det først har gennemgået opvarmningsprocessen. Faktisk kan kroppen optage 91 % af kogt ægprotein. Dette er højere end proteinet i rå æg, som kun er omkring 51%. Årsagen er, at opvarmningsprocessen vil ændre strukturen af æggeproteinet. I rå æg er proteinindholdet adskilt og er i en ret kompleks struktur. Men når det er kogt, vil den høje temperatur bryde disse bindinger og kombineres med de omgivende elementer. Resultatet bliver selvfølgelig æg lettere at fordøje. Ydermere indeholder rå æg også et protein kaldet avidin. Denne type protein binder sig til biotin, så det ikke kan absorberes af den menneskelige krop. Men når det koges, vil avidin undergå strukturelle ændringer, så biotin ikke længere er bundet og let absorberes af kroppen.
Er der nogen negative effekter?
På den ene side er der også et højdepunkt, at kogning af æg ødelægger andre næringsstoffer. Men faktisk er dette en almindelig ting. Madlavning vil reducere visse typer næringsstoffer, især hvis tilberedt ved høje temperaturer i lang tid. En undersøgelse fra Center of Biosciences i Brasilien observerede dette. Indholdet af vitamin A i æg reduceres med omkring 17-20 % efter tilberedning. Ligeledes med antioxidantindholdet i det. Ligeledes med forskning fra Danmarks Tekniske Universitet. De fandt ud af, at D-vitaminindholdet i æg kogt i 40 minutter blev reduceret med 61 %. I mellemtiden blev vitaminniveauet kun reduceret med 18 %, når det blev kogt i kortere tid. Så det kan konkluderes, at selvom madlavningsprocessen kan reducere næringsindholdet, er æg stadig en overlegen kilde til vitaminer og antioxidanter. Bare omgå det ved at koge det kortere, men stadig perfekt tilberedt.
Tips til sund kogning af æg
Her er nogle tips til sund madlavning af æg:
1. Begræns kalorier
Hvis du begrænser dit kalorieindtag, skal du vælge en kogt æg-metode. Kan være med skal eller ej. Denne metode tilføjer ikke fedt, så kalorieindholdet forbliver lavt.
2. Tilsæt grøntsager
Der er intet galt i at tilføje grøntsager, når man spiser æg. Bonussen er, at kroppen får nok fiberindtag. For eksempel ved at tilføje grøntsager til en omelet eller spise et hårdkogt æg sammen med en salat.
3. Vælg den rigtige olie
Vælg en olie, der forbliver stabil selv ved høje temperaturer. Derudover er god olie heller ikke let oxideret til at danne frie radikaler. Du kan fx bruge solsikkeolie eller kokosolie med en temperatur på 177 grader celsius.
4. Ikke for moden
Det er rigtigt, at rå æg kan være farligt, fordi der stadig er risiko for bakterier
Salmonella. Men på den anden side vil kogning af æg for længe ved høje temperaturer også reducere deres næringsstoffer endnu mere. Derudover kan mængden af oxideret kolesterol være mere. Generelt er en kort metode til at koge æg ved lav temperatur bedst. Hvis du reducerer dit kalorieindtag, er hårdkogte æg det bedste valg. Nysgerrig efter at vide, hvad er næringsstofferne og fordelene ved et æg for kroppen? Du kan
direkte konsultation med en læge i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
