Pufferfish eller kendt som fugu er en type fisk, der ofte bruges i det japanske køkken. Denne fisk vil dog være meget giftig, hvis kokken, der behandler den, ikke er ekspert. Gift puffer fisk kan endda udløse død. Navnet på giften i pufferfisk er tetrodotoxin. Tetrodotoxin er en af de dødeligste gifte, der naturligt findes i naturen. Giften er endnu mere dødbringende end cyanid og kan forårsage død inden for få minutter efter indtagelse.
Pufferfish gift er også til stede i andre havdyr
Tetrodotoxin er en type gift, der kan angribe nervesystemet. Denne forbindelse findes almindeligvis i havdyr, såsom pufferfisk (
kuglefisk). Tetrodotoksin-toksiner kan være indeholdt i leveren, testiklerne eller ægcellerne, tarmene eller huden på pufferfisk. Udover at være fundet i pufferfisk, kan tetrodotoxin også findes i:
- Hud og indvolde fra pindsvinsfisk, globefish, ballonfisk, blowfish, solfisk, tudsefisk, blåringet blæksprutte og nogle salamanderarter
- Flere typer snegle, krabber, salamander og frøer
Tetrodotoxin er en gift, der ikke dør, selv når den fryses eller opvarmes. Det betyder, at madlavning ikke fjerner disse toksiner. Selv processen med frysning og optøning af mad eller fisk, der indeholder tetrodoktocin før forarbejdning, kan faktisk få giften til at sprede sig til fiskekødet. Derfor kræver det en kok, der er meget dygtig til at rense og behandle disse havdyr, for at holde dem sikre til konsum. Når sikkerheden er garanteret, siges pufferfish sushi eller sashimi endda at være en af de lækreste fødevarer i verden.
Virkninger af at sluge tetrodoxin, pufferfish giften
Tetrodotoxin kan angribe centralnervesystemet. Forgiftning kan opstå, når en person indtager denne gift. Her er 4 stadier af symptomer, der kan opstå, når nogen bliver forgiftet af pufferfisk:
Følelsesløshed eller følelsesløshed i mund- og læberområdet. Denne tilstand kan være fraværende eller ledsaget af fordøjelsesforstyrrelser, som omfatter kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré.
Ansigtet, hænderne og fødderne føles følelsesløse eller følelsesløse, føles svimmel og har hovedpine, og kroppen føles som at svæve. Besvær med at tale klart, tab af balance og muskler, der begynder at føles svage og lammede, kan også forekomme.
Kroppen føles lammet, ude af stand til at tale, kramper og åndenød.
Alvorlig åndenød, nedsat puls og blodtryk og besvimelse. I de fleste tilfælde kan disse symptomer forekomme alt fra 20 minutter til tre timer efter, at du har indtaget giften tetrodotoxin. Men i nogle tilfælde kan symptomer også opstå 20 timer efter indtagelse af giften. Døden kan indtræffe inden for 4-6 timer efter, at en person har indtaget pufferfish gift. Dødsfald er generelt forårsaget af ofre, der ikke kan trække vejret på grund af lammelse af åndedrætssystemet. Indtil nu er det ikke klart mængden af pufferfiskekød, der kan forårsage, at en person bliver forgiftet af tetrodotoxin. Dette skyldes, at hver pufferfisk kan have forskellige koncentrationer af tetrodotoxin i sin krop. Men klart, 1-2 mg rent tetrodotoxin vil være dødeligt. [[Relateret artikel]]
Hvordan man håndterer pufferfiskforgiftning
Lægemidlet til behandling af tetrodotoxinforgiftning forårsaget af indtagelse af pufferfisk er heller ikke blevet fundet. Hovedmålet med behandlingen er at holde offeret i vejret og hjælpe med at uddrive giften gennem opkast eller urin. Generelt, hvis nogen omkring dig har tetrodotoxinforgiftning, skal du straks ringe til en ambulance. Mens du venter på, at ambulancen ankommer, skal du også gøre følgende:
- Tving offeret til at kaste op, mens han stadig er ved bevidsthed.
- Hvis offeret får et anfald, skal du bruge kunstigt åndedræt for at bevare bevidstheden, så han forbliver i live.
- Vip offerets krop til højre eller venstre, hvis han kaster op. Efterlad ikke offeret i liggende stilling under opkastning, da offeret kan blive kvalt af sit eget opkast.
Dødsrater fra forbrug af tetrodotoksin er vanskelige at bestemme. Det anslås dog, at omkring 50 procent af ofrene døde på trods af at de modtog medicinsk behandling. Ofre for pufferfish gift eller tetrodotoxin, som kan overleve inden for 24 timer efter forgiftning, vil generelt overleve. Ofrene skal bruge et par ekstra dage for at komme sig helt. For at undgå forgiftning med denne forbindelse, bør du undgå at indtage puffer fisk eller andre dyr, der kan indeholde tetrodotoxin. Hvis du stadig vil spise det, så sørg for at kokken, der behandler maden, har et officielt certifikat.
