Mange mennesker kan lide pølser. Selvom det smager godt, skal du ikke spise pølser for ofte. Pølse er en forarbejdet fødevare lavet af en blanding af hakket oksekød med fedt, salt, forskellige krydderier, konserveringsmidler og nogle gange tilsatte ingredienser, såsom korn eller brødkrummer. Pølser kan laves af ethvert kød, men de mest almindelige er oksekød, svinekød eller kylling. Der sælges en række pølsevarianter på markedet, nemlig pølser, der er tilberedt i forvejen, eller spiseklare pølser, der kan indtages med det samme.
Pølse næringsindhold
Her er de forskellige næringsindhold i en portion pølse (75 gram).
- Kalorier 304
- Fedt i alt 28 gram
- Kolesterol 62 mg
- Natrium 617 mg
- Kalium 176 mg
- Protein 12 gram
- A-vitamin 1,7 procent af den daglige ernæringsmæssige tilstrækkelighedsrate (RDA)
- Vitamin C 0,9 procent af den daglige ernæringsmæssige tilstrækkelighedsrate (RDA)
- Calcium 0,9 procent af den daglige ernæringsmæssige tilstrækkelighedsrate (RDA)
- Jern er 6,4 procent af den daglige ernæringsmæssige tilstrækkelighedsrate (RDA).
Grunden til at pølse ikke bør indtages i overkant
Det er bestemt ikke forbudt at spise pølser i en rimelig mængde. Men hvis disse fødevarer indtages for ofte eller i overkant, kan du opleve en række helbredsproblemer. Rapportering fra forskning udført af universitetet i Zürich, har forbrug af forarbejdet kød (såsom pølse) hver dag, selv i små mængder, potentiale til at øge risikoen for død. Undersøgelsen, udført i Europa, afslørede, at risikoen for død steg med omkring 18 procent for hver 50 gram forarbejdet kød, der blev indtaget om dagen. Det høje forbrug af forarbejdet kød vurderes også at være årsagen til omkring tre procent af for tidlige dødsfald. Derudover er det ofte forbundet med at spise for meget pølse med forskellige risici for helbredsproblemer. [[Relateret artikel]]
Farerne ved at spise for meget pølse
Her er en række farer ved at spise for meget pølse, som du skal være opmærksom på.
1. Kræftrisiko
Pølse er en type forarbejdet kød. WHO's Internationale Agentur for Kræftforskning opregner forarbejdet kød som et kræftfremkaldende stof, hvilket er noget, der kan forårsage kræft. Derudover er resultaterne af en relateret undersøgelse offentliggjort i
International Journal of Epidemology at vise:
- At spise 76 gram pølse eller forarbejdet kød dagligt havde en 20 procent højere risiko for at udvikle tyktarmskræft end dem, der kun spiste 21 gram kød.
- For hver 25-gram servering af forarbejdet kød dagligt steg risikoen for tyktarmskræft 19 procent.
2. Højt indhold af mættet fedt
Faren ved at spise pølse skyldes også dens indhold, som har en tendens til at være højt i mættet fedt. Disse fedtstoffer kan øge det dårlige kolesterol (LDL). Høje niveauer af LDL er blevet forbundet med forskellige risici for sygdom, såsom forhøjet blodtryk, hjerteproblemer og slagtilfælde.
3. Overskydende natrium
En anden pølsefare kommer fra dets høje natriumindhold. For meget forbrug af fødevarer med højt natriumindhold kan forårsage sundhedsproblemer, herunder:
- Øger blodtrykket, en tilstand, der er en væsentlig risikofaktor for hjertesygdomme og slagtilfælde.
- Jo mere saltindtag, jo mere calcium tabes i kroppen. Denne tilstand kan føre til mangel på calcium i blodet, hvilket kan føre til osteoporose.
- Irriterer slimhinden i mavesækken over tid, øger risikoen for mavekræft, især hvis den er ledsaget af bakterier H. pylori.
4. Højt i kalorier
Pølse er et højt kalorieindhold. At spise for meget pølse, især hvis det ikke er ledsaget af en aktiv livsstil, har potentiale til at forårsage vægtøgning og øge risikoen for fedme. Overvægt er ofte forbundet med en række farlige kroniske sygdomme.
5. Indeholder nitrater og nitritter
Farerne ved at spise pølser skyldes også forskellige farlige kemiske forbindelser, der er kræftfremkaldende. Nitrater og nitritter er kemiske forbindelser, der ofte tilsættes som konserveringsmidler i forarbejdet kød såsom pølser. Når de kommer ind i kroppen, kan nitrater og nitritter blive til forbindelser, der kan spille en rolle i at øge risikoen for kræft. Derudover indeholder forarbejdet kød også andre kræftfremkaldende forbindelser, som f.eks
polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH) og hæmjern, som kan understøtte dannelsen af kræftfremkaldende forbindelser i kroppen. For at undgå farerne ved pølse bør du indtage dette forarbejdede kød med måde. Balance med andre fødevarer, der er rige på næringsstoffer og højt på fibre, samt en aktiv og sund livsstil. Hvis du har spørgsmål om helbredsproblemer, kan du gratis spørge din læge direkte på SehatQ-familiens sundhedsapplikation. Download SehatQ-appen nu i App Store eller Google Play.
