Næringsstofindhold i brøndkarse
Mens almindelig salat har store, lysegrønne blade, har brøndkarse små, runde, mørkegrønne blade. Brøndkarse har også spiselige stængler. Ved indtagelse har brøndkarse en let krydret smag. Folk elsker brøndkarse, fordi den er næringstæt. Ud over at indeholde en række forskellige næringsstoffer har brøndkarse også lave kalorier. En kop eller 34 gram brøndkarse indeholder:- 4 kalorier
- 0,4 gram kulhydrater
- 0,2 gram fibre
- 0,8 gram protein
- 0 gram fedt
- 22% dagligt behov for A-vitamin
- 24 % dagligt behov for C-vitamin
- 106 % dagligt behov for K-vitamin
- 4% dagligt behov for mangan
- 4% dagligt behov for calcium.
Fordele ved brøndkarse for sundheden
Brøndkarse kan nemt findes på markeder, supermarkeder eller online grøntsagsbutikker. Ligesom andre grøntsager vil indtagelse af brøndkarse give sundhedsmæssige fordele. Nogle af fordelene ved brøndkarse for sundheden, herunder:1. Sænk risikoen for kronisk sygdom
Brøndkarse indeholder høje antioxidanter, der kan beskytte kroppen mod celleskader forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler kan forårsage oxidativt stress, som er forbundet med forskellige kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft. Heldigvis kan antioxidantindholdet i brøndkarse mindske risikoen for sygdommen. Brøndkarse betragtes endda som den mest overlegne grøntsag til at neutralisere frie radikaler.2. Boost immunitet
Brøndkarse indeholder en rimelig mængde C-vitamin. Dette vitamin giver fordele ved at booste immunsystemet og hjælper med at bekæmpe infektioner. Mangel på C-vitamin i kroppen er ofte forbundet med nedsat immunforsvar og øget inflammation.3. Beskyt øjensundheden
Indholdet af lutein og zeaxanthin i brøndkarse er vigtigt for øjensundheden. Disse to antioxidanter beskytter især øjnene mod skader forårsaget af udsættelse for blåt lys (skærmenheder). Derudover kan indholdet af brøndkarse også mindske risikoen for grå stær og aldersrelateret makuladegeneration.4. Forebyg kræft
Brøndkarse er høj i fytokemikalier. Dette indhold kan reducere risikoen for visse typer kræft. Ikke kun det, isothiocyanatindholdet i brøndkarse har også vist sig at forhindre tyktarms-, prostata-, hud- og lungekræft. Faktisk viser en undersøgelse, at isothiocyanater og sulforaphane, som ejes af brøndkarse, kan undertrykke væksten af brystkræftceller.5. Bevar hjertesundheden
Brøndkarse indeholder antioxidanter betacaroten, lutein og zeaxanthin. Forskning viser, at høje niveauer af carotenoider kan beskytte dig mod hjertesygdomme, samt sænke din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette skyldes, at lave niveauer af carotenoider er forbundet med hjertesygdomme og forhøjet blodtryk. Ikke kun det, brøndkarse kan også hjælpe med at sænke kolesterol, hvilket kan forbedre hjertesundheden.6. Hjælp med at tabe dig
Selvom det ikke er specifikt undersøgt, har brøndkarse potentialet til at hjælpe med vægttab. Denne næringstætte grøntsag indeholder kun få kalorier, som er god at spise, hvis du taber dig.7. Fremskynd restitutionsprocessen efter træning
Ifølge forskning kan træning øge potentialet for DNA-skader og øge lipidperoxidation. Indtagelse af brøndkarse før træning kan hjælpe dig med at reducere begge problemer. Brøndkarse kan bidrage til at reducere DNA-skader forårsaget af træning.8. Understøtter knoglesundhed
I brøndkarse er der forskellige mineraler, der er gode for knoglesundheden, såsom calcium, kalium, fosfor og magnesium. Derudover er brøndkarse også rig på vitamin K, som kan danne sundt knoglevæv. I en undersøgelse var personer med et højt indtag af vitamin K mindre tilbøjelige til at opleve hoftebrud.Bivirkninger ved at spise brøndkarse
Selvom det har en række forskellige næringsstoffer og fordele for kroppen, er der bivirkninger ved at spise brøndkarse, hvis det ikke gøres ordentligt, nemlig:- Fordøjelsesproblemer: Brøndkarse er generelt sikker, når den indtages i rimelige mængder. Men hvis det er overdrevet, kan det forårsage mavesmerter og oppustethed.
- Risiko for kimkontamination: Brøndkarse, der ikke er renset og kogt ordentligt, risikerer at overføre bakterier til kroppen, der kan forårsage sygdom.
- Interferere med blodfortyndende medicin: Hvis du tager blodfortyndende midler, skal du kontakte din læge, før du indtager brøndkarse, fordi dets høje vitamin K-indhold kan forstyrre virkningen af disse lægemidler.
- Forstyrrer skjoldbruskkirtlens sundhed: Indholdet af goitrogener i brøndkarse kan forstyrre jodmetabolismen. Jod er et vigtigt næringsstof for skjoldbruskkirtlens sundhed. Hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen, bør du derfor være forsigtig med bivirkningerne ved at spise denne brøndkarse.
Hvordan man spiser brøndkarse
Brøndkarse indtages generelt som en salat. Vælg brøndkarse med mørkegrønne, sprøde blade, og ingen tegn på visnen for at gøre det til en salat. Du bør opbevare det i køleskabet og bruge det inden for et par dage efter købet. Sådan inkorporerer du brøndkarse i din kost: 1. Tilføj en lille håndfuld af din yndlingsfrugtjuice eller -smoothie.2. Tilsæt brøndkarse til din omelet.
3. Lav pesto med brøndkarse.
4. Skær brøndkarsen og kom den i pastasaucen.
5. Steg brøndkarsen med lidt olivenolie, og krydr derefter med stødt sort peber og revet parmesanost. Spis den som tilbehør eller som topping til bagte kartofler.
6. Tilføj brøndkarse til sandwich, eller fladbrød.
7. Bland brøndkarsen i suppen, når den næsten er kogt. Spis disse fødevarer med måde. Overdriv det ikke, fordi du er bekymret for, at det kan have en uventet effekt.
