Fisk er en af de sundeste fødekilder. Regelmæssig indtagelse af forarbejdet fisk siges at give en række sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere risikoen for slagtilfælde, hjertesygdomme og depression. United States Heart Association anbefaler endda at spise to portioner fisk om ugen for at få fordelene ved denne fisk og skaldyr. Med en seddel skal du behandle fisken ordentligt for ikke at ændre næringsindholdet i den. Så hvordan behandler man fisk korrekt, så det ernæringsmæssige indhold, som kroppen har brug for, opretholdes?
Sådan behandler du den rigtige fisk
Det er vigtigt at vide, hvordan man behandler fisk på den rigtige måde, så man kan få udbyttet optimalt. Her er nogle måder at behandle fisk på en sund måde, som du kan øve dig direkte på derhjemme.
1. Dampet
Dampning af forarbejdet fisk siges at være den mest effektive måde at forarbejde fisk på for at opretholde omega-3 fedtsyreindholdet i fisk. For at bevare næringsindholdet i fisken skal den forarbejdede fisk dampes ved lav varme i 15-20 minutter. Denne proces bør ikke være for lang, så kolesteroloxidation ikke forekommer i opvarmede omega-3 fedtsyrer og faktisk kan bringe sundheden i fare.
2. Bagt
En anden anbefalet måde at forarbejde fisk på er stegning. For at kunne opretholde næringsindholdet i fisk steges forarbejdet fisk med aluminiumsfolie. Bag tilstrækkeligt og ikke for længe for at undgå dannelsen af skadelige forbindelser, såsom heterocykliske aminer (HA'er) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er), der opstår fra ristningsprocessen.
3. Steg under omrøring
Fisk kan også forarbejdes ved stegning. Forarbejdet fisk, der sauteres med lidt olie og blandes med andre grøntsager, kan være en metode til forarbejdning af fisk, der er god for sundheden. For at bevare næringsindholdet skal du røre fisken ved middel varme og ikke for længe.
4. Suppe
Du kan også forarbejde fisk med suppe for at få det optimale næringsindhold i fisk. Servering af forarbejdet fisk, der er lavet til suppe, vil være mere nærende, hvis du tilføjer en blanding af andre grøntsager, såsom gulerødder og frø.
5. Kogt
Derudover kan du også få det optimale udbytte af fisk ved at forarbejde den gennem kogningsprocessen. De fleste fisk skal generelt kun koges i cirka 10 minutter for at nydes med det samme. [[Relateret artikel]]
Fordele ved forarbejdet fisk
Fiskeforarbejdningsmetoden ovenfor er ideelt i stand til at opretholde næringsindholdet i fisken, så det ikke går tabt i tilberedningsprocessen. Ovenstående metoder er vigtige, fordi fisk er en rig kilde til forskellige vigtige næringsstoffer, såsom protein af høj kvalitet, jod, D-vitamin, til omega-3 fedtsyrer, der er gavnlige for sundheden. Næringsindholdet i forarbejdet fisk kan have en positiv indvirkning på sundheden, herunder:
1. Reducer risikoen for hjertekarsygdomme
At spise forarbejdet fisk mindst en gang om ugen siges at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, såsom slagtilfælde og hjertesygdomme. En række undersøgelser viser, at indholdet af omega-3 fedtsyrer i fisk er nyttigt til at reducere niveauet af dårligt kolesterol, som kan forårsage blokeret blodgennemstrømning og øge risikoen for slagtilfælde og hjertesygdomme. Omega-3 fedtsyrer i forarbejdet fisk kan findes i laks, ørred, sardiner, tun og makrel.
2. Oprethold hjernens sundhed
Fisk menes også at opretholde hjernens sundhed. En række undersøgelser viser, at indholdet af omega-3 fedtsyrer i fisk er gavnligt for at opretholde hjernens udvikling og sundhed. Indtagelse af forarbejdet fisk regelmæssigt mindst en gang om ugen siges også at reducere din risiko for at udvikle degenerative sygdomme, såsom Alzheimers.
3. Oprethold øjensundheden
Omega-3 indhold i forarbejdet fisk er også gavnligt for at opretholde øjensundheden. Regelmæssig indtagelse af forarbejdet fisk mindst en gang om ugen siges at reducere risikoen for synsproblemer.
4. Forebyg diabetes
Indholdet af omega-3-fedtsyrer og D-vitamin i forarbejdet fisk anses for at være gavnligt for at reducere risikoen for type 1-diabetes hos børn og autoimmun diabetes hos voksne.
5. Forebyg astma
Ifølge en undersøgelse kan det at spise regelmæssigt også reducere risikoen for, at børn udvikler astma med 24 procent. Desværre fandt man ikke de samme fordele hos voksne.
6. Forbedre søvnkvaliteten
At flittigt spise fisk menes også at forbedre søvnkvaliteten. Indholdet af D-vitamin i fede fisk, såsom laks, siges at spille en rolle i at hjælpe med at forbedre kvaliteten af din søvn. Baseret på fordelene ovenfor, skader det aldrig at forsøge at indtage forarbejdet fisk på regelmæssig basis. Men husk, at fiskeforarbejdningen skal foregå ordentligt, så ingen næringsstoffer går til spilde.
