Kulinarisk rigdom i Indonesien er meget forskelligartet. Ikke kun lækkert, der er masser af traditionelle indonesiske fødevarer, der er rige på fordele. Et af de områder i Indonesien, der er rigt på lækre kulinariske lækkerier og gavnligt for sundheden, er det centrale Java.
Lækker og sund Central Java mad
Følgende er nogle typer typisk Central Java-mad, der er lækre og uden tvivl sunde.
1. Brekecek pathak jahan typisk for Cilacap
Brekecek pathak jahan Cilacap er en ret lavet af Jahan fiskehoved (pathak Jahan) krydret med forskellige krydderier. Fiskehoved er en meget nærende fødevareingrediens. Selvom ikke få mennesker er tilbageholdende med at spise fiskehoveder, er faktum, at fiskehoveder har højere næringsstoffer end andre dele af deres kroppe. Fiskehoveder har et højt indhold af sundt protein og lavere indhold af mættet fedt end noget rødt kødprodukt. Så at spise fiskehoveder vil ikke øge kolesterolet. Derudover er fiskehoveder også rige på hjertesunde omega-3 fedtsyrer samt A-vitamin og DHA. På grund af dette indhold er det meget godt for øjensundheden at spise brekecek-fisk og opretholde kroppens immunsystem. Brekecek pathak jahan er kogt med en række krydderier og urter, der er rige på smag. Blandt dem er citrongræs, laurbærblad, limeblade, hvidløg, candlenuts, gurkemeje og ingefær. Disse krydderier er ofte blevet brugt som traditionelle naturlægemidler for at bevare sundheden. Ingefær har for eksempel været kendt for sine fordele ved at varme kroppen op, berolige halsen og forbedre fordøjelsen. Hvidløg har i vid udstrækning været forbundet med blodcirkulation og hjertesundhed, såsom forebyggelse af åreforkalkning (forsnævring og hærdning af arterierne), højt kolesteroltal, koronar hjertesygdom og forhøjet blodtryk. Forskning udført af Jiangsu Provincial Center for Disease Control and Prevention forskerhold i Kina har endda bevist, at hvidløg kan reducere risikoen for lungekræft med 44 procent.
2. Rå salve: Trancam
Trancam er en typisk mad fra Central Java lavet af en række grøntsager. Ved første øjekast ligner trancam urap, fordi den bruger en blanding af kokoskrydderier. Det er bare det, at grøntsagerne i transcam-maden serveres rå. Da alle trancam ingredienser og krydderier er lavet af grøntsager, kan denne mad indtages af vegetarer. Misforstå mig ikke, selvom grøntsagerne i transcam-maden ikke er kogte, smager de stadig godt. Faktisk, hvis den er tilberedt korrekt, vil den lækre aroma af trancam-krydderierne fjerne lugten af rå grøntsager, som nogle mennesker måske ikke kan lide. De vigtigste ingredienser til fremstilling af trancam er bønnespirer, agurk, kinesisk petai og revet kokosnød. Bønnespirer er meget nærende grøntsager, som indeholder vitamin B-kompleks, vitamin C, vitamin K, magnesium og jern. Bønnespirer er også rige på fibre og lavt indhold af kulhydrater. Regelmæssig indtagelse af bønnespirer kan forbedre fordøjelsen og øge gode bakterier i kroppen. Derudover er bønnespirer også gode til at opretholde normale sukkerniveauer og blodtryk. Når du vil spise rå grøntsager, skal du virkelig være opmærksom på renlighed. Vask grøntsager med frugt- og grøntsagsrensemiddel før tilberedning og servering. Dette gøres for at undgå bakterier og andre stoffer, der kan skade kroppens sundhed.
3. Kimlo Suppe Solo
Sop kimlo er en typisk mad fra det centrale Java, der stammer fra Solo. Kimlo-suppe indeholder en komplet kilde til næringsstoffer, der er gode for kroppens sundhed, lige fra kulhydrater, animalsk og vegetabilsk protein, fibre, mineraler og vitaminer. De vigtigste ingredienser til fremstilling af kimlosuppe er vermicelli, øresvampe, kyllingekød (især brystet), vagtelæg, gulerødder og tuberose. Ikke mange fødevarer inkluderer tuberoseblomster som ingrediens. Selvom blomster er lækre
(tuberose) har mange fordele, såsom at forebygge anæmi, overvinde søvnløshed, øge udholdenhed og hjælpe med at overvinde tør hals og influenza. Så det er ikke forkert, hvis kimlosuppe egner sig til at blive spist i overgangssæsonen, som normalt får kroppens immunforsvar til at falde. Det er den typiske mad i Central Java, som ikke kun er lækker, men også rig på sundhedsmæssige fordele. Rigelige krydderier kan øge ernæringen af mad til kroppen. Hvis du vil lave din egen, kan disse opskrifter nemt findes på internettet.
