Udover at være lækre at spise, er korsblomstrede grøntsager som broccoli og pakcoy også meget nærende. Indholdet af vitaminer, mineraler og fibre i korsblomstrede grøntsager får mange til at indsætte dem i en sund levende kultur. Et af de vigtigste næringsstoffer i korsblomstrede grøntsager er sulforaphane. Hvad er sulforaphane?
Ved hvad sulforaphane er
Sulforafane eller sulforaphane er en svovlrig forbindelse, der findes i korsblomstrede grøntsager som broccoli, pakcoy og kål. Denne forbindelse er ret populær, fordi den tilbyder en række egenskaber og sundhedsmæssige fordele. Sulforaphane i disse grøntsager er faktisk stadig en inaktiv ingrediens. Sulforafane aktiveres, når det reagerer med et planteenzym kaldet myrosinase. Myrosinase frigives og reagerer med sulforaphane, når du "knuser" kildegrøntsagerne, herunder hakning, hakning eller tygning. For at få fordelene ved sulforaphane skal du således behandle grøntsagerne ovenfor. De højeste niveauer af sulforaphane er faktisk indeholdt i rå grøntsager. Rå broccoli siges at indeholde ti gange mere sulforaphan end kogt broccoli. Hvis du vil spise broccoli og ønsker at indtage sulforaphane med optimale niveauer, kan du dampe den ved lav varme eller spise den rå efter at have vasket den ren. Undgå at grille korsblomstrede grøntsager i
mikroovn eller kog det for at minimere tabte sulforaphane niveauer
Forskellige potentielle fordele ved sulforaphane
Sulforaphane er ret populær, fordi den tilbyder en række sundhedsmæssige fordele. Disse fordele omfatter:
1. Sænker risikoen for kræft
Sulforaphan siges at reducere størrelsen og antallet af kræftceller. Sulforaphan er rapporteret at have anticancer-effekter. Adskillige dyreforsøg og reagensglasstudier indikerer, at det kan reducere størrelsen og antallet af forskellige kræftceller. Ikke nok med det, sulforaphane siges også at være i stand til at forhindre væksten af kræftceller ved at frigive antioxidanter og afgiftende enzymer for at bekæmpe kræftfremkaldende forbindelser eller kræftfremkaldende stoffer. På trods af potentialet er der stadig behov for yderligere forskning for at vurdere de potentielle fordele ved denne sulforaphane.
2. Bevar hjertesundheden
Undersøgelser viser også sulforaphanes potentiale for hjertesundhed. En undersøgelse i tidsskriftet
Oxidativ medicin og cellulær levetid rapporteret, at sulforaphane har antioxidant- og antiinflammatoriske virkninger for at aktivere visse faktorer, der kan beskytte hjertet. Sulforaphane siges også at være i stand til at opretholde blodtrykket - en variabel, der også er vigtig for at opretholde hjertesundheden. Men fordi det stadig bliver gjort i dyr og i reagensglas, er der behov for menneskelige undersøgelser for at vurdere fordelene ved denne sulforaphane.
3. Har antidiabetisk effekt
Sulforaphane har også potentiale til at påvirke blodsukkeret og diabetes, en type sygdom, der stadig lurer millioner af mennesker. En undersøgelse fra 2017 rapporterer, at indtagelse af broccolispireekstrakt (150 mikromol sulforaphane) kan reducere fastende blodsukkerniveauer med op til 6,5 %. Broccolispireekstrakt hjælper også med at kontrollere hæmoglobin A1c (HbA1c) som en indikator for langsigtet blodsukkerkontrol. Undersøgelser udført på dyr får også lignende resultater vedrørende fordelene ved sulforaphane for blodsukkerkontrol.
Andre potentielle sundhedsmæssige fordele ved sulforaphane
Ud over de 3 hovedfordele ovenfor har sulforaphane også potentialet til at tilbyde følgende fordele:
- Behandling af autismesymptomer
- Beskytter huden mod skader forårsaget af ultraviolette stråler
- Reducer mental tilbagegang efter hjerneskade og fremskynd restitutionen
- Kontroller forstoppelse eller forstoppelse
Yderligere undersøgelser vedrørende fordelene ved sulforaphane ovenfor kræver yderligere undersøgelse.
Kilder til sulforaphane, der kan indtages
Sulforaphane-forbindelser indeholdt i rucola eller raketblade Sulforaphane er indeholdt i en række forskellige korsblomstrede grøntsager, for eksempel:
- Broccoli spirer
- Broccoli
- Blomkål
- grønkål
- Rosenkål eller minikål
- Kål, både røde og hvide varianter
- Pakcoy
- Brøndkarse
- Rucola eller raket
For at aktivere sulforaphane kan du hakke og hakke ovenstående grøntsager, inden du spiser dem rå eller damper dem ved svag varme. Du kan også indtage ovennævnte vegetabilske kilder til sulforaphane ved at tilføje sennepsfrø eller pulver. Sennep har et højt indhold af myrosinase, hvilket kan øge sulforaphane-niveauet. Et andet pluspunkt, grøntsager, der indeholder sulforaphane, tilbyder også andre næringsstoffer og fordele, herunder vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter.
Sulforaphane kosttilskud og deres bivirkninger
Sulforaphane kan også tages i tilskudsform. Disse kosttilskud er normalt lavet af broccoliekstrakt eller broccolispirer med højere niveauer af sulforaphane. Tal med din læge, før du køber og tager sulforaphane-tilskud. Årsagen er, at dette tilskud risikerer at udløse bivirkninger i form af gas, forstoppelse og diarré. Regler vedrørende dosering og sikkerhed af sulforaphane kosttilskud skal også studeres yderligere. Der skal således føres drøftelser med læger, så brugen af sulforaphan-tilskud kan være sikker og ikke giver bagslag på kroppen. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Sulforaphane er en forbindelse, der findes i korsblomstrede grøntsager som broccoli og kål. Sulforaphane tilbyder så mange sundhedsmæssige fordele, at det også er tilgængeligt i tilskudsform. Hvis du stadig har spørgsmål vedrørende sulforaphane, kan du evt
spørg lægen i SehatQ-familiens sundhedsapp. SehatQ-applikationen er tilgængelig gratis på
Appstore og Playstore som giver pålidelig information om sund livsstil.
Sulforaphan siges at reducere størrelsen og antallet af kræftceller. Sulforaphan er rapporteret at have anticancer-effekter. Adskillige dyreforsøg og reagensglasstudier indikerer, at det kan reducere størrelsen og antallet af forskellige kræftceller. Ikke nok med det, sulforaphane siges også at være i stand til at forhindre væksten af kræftceller ved at frigive antioxidanter og afgiftende enzymer for at bekæmpe kræftfremkaldende forbindelser eller kræftfremkaldende stoffer. På trods af potentialet er der stadig behov for yderligere forskning for at vurdere de potentielle fordele ved denne sulforaphane. 
Sulforaphane-forbindelser indeholdt i rucola eller raketblade Sulforaphane er indeholdt i en række forskellige korsblomstrede grøntsager, for eksempel: 
