Snart fejrer vi det festlige nytår. Du har måske allerede forberedt ingredienserne til grillfesten senere. Men glem ikke at sørge for, at du anvender, hvordan du behandler grillen sikkert og sundt for at undgå farerne ved disse grillede fødevarer. [[Relateret artikel]]
Farer opbevaret i grillet mad
Grill er fristende. Duften af røg, grilllinjerne på maden og saucens intense smag er simpelthen uovertruffen. Men bag alt dette sparer grillretter en masse farer for kroppen. Forarbejdet kød, der ofte er barbaques hovedret, indeholder skadelige kemiske komponenter, som ikke findes i fersk kød. Af den grund har indtagelse af grill potentiale til at øge risikoen for kronisk sygdom. For eksempel hypertension, hjertesygdomme, kronisk obstruktiv lungesygdom og tyktarmskræft. Endnu mere overraskende fandt forskerne ud af, at de kræftfremkaldende stoffer i grillrøg kan trænge ind i kroppen gennem huden. Denne røg er fuld af forbindelser
polycyklisk aromatisk kulbrinte (PAH), som kan forårsage luftvejssygdomme til lungekræft. Så selvom du bærer en beskyttende maske og ikke spiser grill eller bare indånder aromaen, kan du stadig optage store mængder PAH'er i din krop.
Grilltips til at holde dig sund
Inden det nye år kommer, lad os forberede en grill, der er mere sikker for sundheden. Dette er sunde grilltips, som du kan prøve:
Masser af grøntsager og frugt
Du ved helt sikkert allerede, hvor gode grøntsager og frugter er for sundheden. Denne type mad kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom, slagtilfælde og kræft. Når nytårsfesten senere skal tilberedes også grøntsager og frugt, der kan grilles som et supplement til kødet. Den kraftige kødsmag passer godt til friske grøntsager og frugt. Bare rolig, PAH-forbindelser dannes ikke i ristede grøntsager og frugter. I stedet vil de give antioxidanter, der gavner din krop. Nogle grøntsager og frugter, der er gode til stegning, omfatter tomater, løg, peberfrugter,
zucchini, aubergine, ananas, mango, æble og pære.
At spise hvidt kød er bedre end rødt kød. Årsagen er, at rødt kød har mere mættet fedt. American Heart Association siger, at indtagelse af store mængder mættet fedt kan øge kolesterolniveauet såvel som risikoen for hjertesygdomme. Så begræns forbruget til en grillfest i det nye år. Kylling og kalkun er eksempler på hvidt kød, som du kan spise som alternativ til hovedretten ved nytårsfesten.
Før kødet bringes til grillen, skal du først fjerne synligt fedt på overfladen og lagene af kødet. Fedt kød har en tendens til at have højere PAH-niveauer, når det tilberedes, end magert kød. Derudover er magert kød også bedre for din grills 'sundhed'. For jo mere fedt der er i kødet, jo mere fedt drypper der. Over tid vil dette fedt få grillens metaldele til at nedbrydes hurtigere.
Belægning af grillkødet med den marinerede sauce vil gøre duften og smagen mere intens. Den valgte marinadesauce er normalt citronsaft, sojasovs, honning, løg og krydderier. For at holde din grill sund, lav en fedtfattig eller fedtfri marinade. For eksempel saucer, der indeholder olivenolie eller rapsolie. Det ville også være bedre, hvis du lægger kødet i blød i saucen inden grillning. Denne metode siges at reducere dannelsen af kræftfremkaldende forbindelser kaldet
heterocykliske aminer (HCA) så meget som 92 til 99 procent. Mariner kødet i mindst 1-2 timer før videre forarbejdning. Hvad angår fisk og grøntsager, tager det generelt 1 time.
Når man samles med familie og venner til en nytårsfest, glemmer man ofte sig selv og overspiser. Pludselig var to plader kød væk på et øjeblik! Husk at begrænse dit kødforbrug, så kolesterolniveauet ikke stiger i fremtiden. Den anbefalede servering af kød er omkring 28 gram. Føler du mangler? Medtag kun grøntsager og frugt, som du har ristet på din tallerken. Denne mad er ikke mindre lækker.
Vær forsigtig med tilbehør el tilbehør
At ledsage dit super velsmagende grillkød med pommes frites, mayonnaise og chili eller tomatsauce er helt fint. Med en note er denne sideskål ikke høj i mættet fedt, salt og tilsat sukker. For at være på den sikre side, lav supplerende fødevarer derhjemme i stedet for at købe dem udefra. Du kan også vælge typen
tilbehør sundere muligheder, såsom grøntsagssalater og frugtskiver.
Vær opmærksom på varigheden af stegningen af kødet
Skær kødet i små stykker, og sæt dem derefter på et spyd, så det steger hurtigere. Så kødet behøver ikke stå på grillen i lang tid. Lad ikke nogen del, der er for moden til at brænde, for hvis den indtages, vil den frigive kræftfremkaldende stoffer, der kan udløse kræft.
Sørg for, at kødet er helt gennemstegt
Du kan tilberede kød i ovnen eller
mikroovn inden den bages. Dette sikrer, at kødet er gennemstegt. Årsagen er, at selvom ydersiden af kødet ser kogt og brændt ud, kan indersiden stadig være rå.
Forbered brune ris eller fuldkornsbrød som en kilde til kulhydrater
Hvem kan ikke lide en burger eller varme hvide ris? Disse fødevarer vil helt sikkert gøre din grillmenu mere komplet. Du kan købe burgerboller
fuldkorn som en tilsat fiber, eller giv brune ris. Med dette bliver komplementære grillmad sundere. Udover mad skal du også sørge for, at din grill er ren for snavs, lad ikke mad, der er blevet renset og behandlet, blive forurenet med bakterier fra en uren grill. [[relaterede artikler]] Hvordan? Er du klar til at anvende sund grill til nytårsfesten? Lad ikke festens spænding drive dig ud af kontrol og overspise. Hermed behøver du ikke bekymre dig om risikoen for forhøjet kolesterol eller andre helbredsproblemer efter det nye år er gået. God fornøjelse!
