Når vi indtager forarbejdede fødevarer, vil vi indføre forskellige typer tilsætningsstoffer såsom konserveringsmidler i kroppen. Et af de konserveringsmidler, der almindeligvis anvendes af fødevareproducenter, er calciumpropionat. Som kyndige forbrugere stiller vi naturligvis spørgsmålstegn ved sikkerheden af tilsætningsstoffer som calciumpropionat i fødevarer. Hvad er sikkerhedsstatus for calciumpropionat i fødevarer?
Hvad er calciumpropionat?
Calciumpropionat er et tilsætningsstof, der tilsættes for at konservere mad. Dette tilsætningsstof er et naturligt organisk salt dannet af reaktionen mellem calciumhydroxid og propionsyre. Calciumpropionat virker ved at forstyrre væksten og reproduktionen af mikrober, så de ikke ødelægger maden. Skimmelsvamp og bakterier er faktisk et problem i bagværksindustrien – fordi bageteknikker giver næsten ideelle betingelser for vækst af skimmelsvamp. Der findes en række fødevarer, der indeholder calciumpropionat, herunder:
- Bagt mad, såsom brød, kager , og muffins
- Mejeriprodukter, herunder ost, mælkepulver, valle og yoghurt
- Læskedrikke og frugtjuicedrikke
- Alkoholholdige drikkevarer, såsom øl, maltdrikke og vin
- Forarbejdet kød, inkl hotdog og skinke
Calciumpropionat har koden E282. Brugen af disse tilsætningsstoffer er også blevet godkendt af institutioner såsom Food and Drug Administration (FDA) i USA, FN's sundhedsagentur, Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og FN's fødevareagentur, fødevare- og Landbrugsorganisationen (FAO).
Er calciumpropionat sikkert til indtagelse?
Calciumpropionat er blevet klassificeret som et konserveringsmiddel, der er mærket "generelt anerkendt som sikkert". Dette tilsætningsstof er tidligere blevet nøje gennemgået af FDA. FN-organer som WHO og FAO har heller ikke fastsat en daglig anbefaling af indtagelse af calciumpropionat. Det vil sige, at der er indikationer på, at calciumpropionat har en meget lav risiko. Laboratorie- og dyreforsøg har vist resultater, der ikke indikerer skade fra calciumpropionat. Men i undersøgelser med høje doser af calciumpropionat rapporteres resultaterne at være anderledes og vise negative effekter.Den menneskelige krop lagrer heller ikke calciumpropionat. Det betyder, at disse konserveringsmidler rapporteres ikke at ophobes i kroppens celler. Calciumpropionat vil blive nedbrudt af fordøjelseskanalen, så det let absorberes, metaboliseres og udskilles.
Risiko for bivirkninger af calciumpropionat
Generelt er calciumpropionat et sikkert konserveringsmiddel med få eller ingen bivirkninger. I sjældne tilfælde kan calciumpropionat forårsage bivirkninger som hovedpine og migræne. Der er dog rapporteret nogle negative virkninger fra brugen af calciumpropionat. For eksempel kædede en undersøgelse fra 2019 propionatindtagelse sammen med øget produktion af insulin og glucagon, hormoner, der stimulerer frigivelsen af glucose. Øget insulinproduktion risikerer at føre til insulinresistens, en tilstand, der så risikerer at udløse type 2-diabetes. Desuden er anden forskning vedr.
Journal of Pediatrics and Child Health fandt ud af, at nogle børn oplevede angst, dårligt fokus og søvnproblemer efter at have spist brød med calciumpropionat dagligt. Hvis du er bekymret over brugen af calciumpropionat i mad eller tror, at dette tilsætningsstof kan forårsage problemer for din krop, bør du kontakte din læge. Du rådes selvfølgelig også til at spise mere hele fødevarer i stedet for at købe forarbejdede og emballerede fødevarer. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Calciumpropionat er et tilsætningsstof, der ofte bruges til at konservere mad. Disse tilsætningsstoffer har en tendens til at være sikre til indtagelse, selvom indtaget af konserveringsmidler bør reduceres. Hvis du stadig har spørgsmål vedrørende calciumpropionat, kan du evt
spørg lægen i SehatQ-familiens sundhedsapp. SehatQ-applikationen er tilgængelig gratis på
Appstore og Playstore som giver pålidelige oplysninger om tilsætningsstoffer.
