På det seneste er populariteten af økologisk mad steget voldsomt. Selvom prisen ofte er dyrere, så dæmper den ikke interessen hos folk, der kan lide at spise det. Selvom det siges at indeholde flere næringsstoffer, kræver beviser for, at disse fødevarer er bedre end ikke-økologiske, stadig yderligere forskning. På markedet er der mange lignende produkter. Nogle er 100 % økologiske eller derunder. Valget om at forbruge det eller ej afhænger af hver persons tilstand.
Hvad er økologisk mad?
Udtrykket økologisk refererer til, hvordan maden er lavet. Generelt dyrkes økologisk mad uden brug af kemikalier, tilsatte hormoner eller
genetisk modificerede organismer. Det betyder, at fødekilder dyrkes med naturlig gødning. Denne metode kan forbedre jordkvaliteten og spare grundvand. Samtidig mindskes også forureningen, så den er mere miljøvenlig. I mellemtiden får husdyr ikke yderligere hormoner eller antibiotika. Fødevareingredienser, der normalt forarbejdes på en økologisk måde, er frugt, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter og kød. For at siges at være økologisk, skal fødevarer være fri for tilsætningsstoffer som farvestoffer, konserveringsmidler, sødemidler og smagsforstærkere (MSG). Andre produkter såsom sodavand, kager og korn er også økologisk forarbejdet.
Økologisk mad kan være mere nærende
Økologisk dyrket blomkål Der er mange undersøgelser, der sammenligner økologiske og ikke-økologiske fødevarer. Nogle beviser, at økologisk dyrkede planter kan være mere nærende i form af:
1. Indeholder antioxidanter og vitaminer
Flere undersøgelser har fundet ud af, at økologiske fødevarer indeholder højere niveauer af antioxidanter og mikronæringsstoffer såsom C-vitamin, zink og jern. Faktisk kan antioxidantniveauet være 69 % højere. En anden undersøgelse viste, at udskiftning af grøntsager og frugter med økologiske kunne give et højere indtag af antioxidanter. Det sker, fordi økologiske planter ikke bruger kemiske sprøjtemidler som beskyttelse. Så planter producerer deres egne i form af antioxidanter.
2. Lavere nitratniveau
Økologisk dyrkede planter indeholder også op til 30 % lavere nitrat. Dette er ret vigtigt i betragtning af, at nitrater kan øge risikoen for nogle typer kræft. Derudover kan højt nitrat også forårsage
methæmoglobinæmi, sygdom hos spædbørn, der påvirker kroppens evne til at lagre ilt. Men der er også meninger, der siger, at fordelene ved at indtage ikke-økologiske grøntsager endda opvejer risiciene ved deres nitratindhold.
3. Fedtsyreindhold
Økologiske mejeriprodukter kan indeholde højere niveauer af omega-3 fedtsyrer. Ikke nok med det, så er indholdet af jern, E-vitamin og caroten også lidt højere. Økologisk mælk indeholder dog mindre selen og jod end ikke-økologisk. Begge er mineraler, som kroppen har brug for.
Forskel med ikke-økologisk
Selvom nogle af ovenstående understreger fordelene ved økologiske fødevarer frem for dem, der ikke er, er der også undersøgelser, der ikke finder nogen forskel. Det er rigtigt, at fremstillingsprocessen eller dyrkningen er anderledes, men det er ikke tilfældet med næringsindholdet. En observationsundersøgelse sammenlignede 4.000 voksnes ernæringsindtag, når de spiste økologiske og konventionelle grøntsager. Der er faktisk en stigning i næringsindholdet, men det har mere at gøre med mængden af indtaget grøntsager. Derudover så en gennemgang af 55 undersøgelser ingen forskel i næringsindholdet mellem økologiske og konventionelle planter. Der er mange flere undersøgelser med forskellige resultater, som er påvirket af mange faktorer såsom jordkvalitet, vejrforhold og hvornår man skal høste. I mellemtiden hos dyr er sammensætningen af mejeriprodukter og kød påvirket af genetiske faktorer, foder, husdyr og også høstperioden.
Forskellen mellem økologisk og konventionel produktdyrkning
Æg har også økologiske og ikke-økologiske versioner. Hvis ernæringen ikke er meget forskellig, er ting, der understreger forskellen mellem økologiske og konventionelle produkter, bl.a.
I økologiske produkter anvendes naturlig gødning. Derudover bekæmpes ukrudt eller herbicider også naturligt. Selvom der er skadedyr, sker bekæmpelsesmetoden med naturlige sprøjtemidler. På den anden side får konventionelle produkter kemisk gødning. Ligeledes bruger ukrudt ukrudt også kemiske produkter. Skadedyr bekæmpes også med syntetiske pesticider.
Kød, æg og mælkeprodukter
Kvæg fodres med økologisk, hormon- og GMO-frit foder. Sygdomme forebygges ved naturlige metoder som at rense buret og sørge for sundt foder. Ikke nok med det, husdyr får også adgang til friarealer. Mens konventionelle husdyr får hormoner for at vokse hurtigere. Foderet kan også indeholde GMO'er. For at forebygge sygdom gives antibiotika og medicin. Derudover må husdyr heller ikke have adgang til friarealer.
Lad dig ikke friste af udtrykket "økologisk"
Den stigende popularitet af økologiske fødevarer har fået mange producenter til at sætte økologiske mærker på deres produkter. Husk dog på, at økologiske mærker ikke nødvendigvis gør en fødevare sund. Faktisk er der stadig mange økologiske produkter, der forarbejdes på en sådan måde, at niveauet af kalorier, sukker, salt og fedt stiger. Selvom det sælges med et økologisk mærke, er det stadig ikke sundt. Dette gælder ikke kun for
junkfood, men også produkter på markedet. Der er også dem, der siger, at indholdet i det er naturligt, men det viser sig, at de begge bruger sukker. Så købere bør være gode til at sortere økologiske mærker fra, såsom:
- 100% økologisk: Det betyder, at alle ingredienser er økologiske
- Økologisk: Mindst 95% af ingredienserne er økologiske
- Lavet af økologisk: Mindst 70% af sammensætningen er økologisk
[[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
At vælge økologiske eller ikke-økologiske fødevarer er ikke kun et spørgsmål om at være sundere eller ej. Der er mange andre faktorer, der spiller ind. Økologisk mad er ikke nødvendigvis sundere end konventionel. Nysgerrig på, hvorfor økologiske produkter er dyrere og sundere madvalg,
spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på
App Store og Google Play.
Økologisk dyrket blomkål Der er mange undersøgelser, der sammenligner økologiske og ikke-økologiske fødevarer. Nogle beviser, at økologisk dyrkede planter kan være mere nærende i form af: 
Æg har også økologiske og ikke-økologiske versioner. Hvis ernæringen ikke er meget forskellig, er ting, der understreger forskellen mellem økologiske og konventionelle produkter, bl.a. 
