Stivelse eller stivelse er en form for kulhydrater i form af lange kæder af glukose indeholdt i fødevarer. Generelt er de kulhydrater, vi indtager fra maden, stivelser. Det er dog ikke al stivelse, vi spiser, som kan fordøjes af kroppen. En lille portion stivelse er modstandsdygtig over for fordøjelsen og vil kun gå ned gennem fordøjelseskanalen. Denne type stivelse kaldes resistent stivelse. Er der nogen fordele?
Ved, hvad der er resistent stivelse
Som nævnt ovenfor er resistent stivelse en type stivelse eller stivelse, der er modstandsdygtig over for fordøjelse eller ikke kan fordøjes af kroppen. Efter indtagelse vil resistent stivelse gå direkte ned gennem fordøjelseskanalen for at komme til tyktarmen. Resistent stivelse kan også gæres af de gode bakterier i tarmen. Efter nedgang til tyktarmen vil resistent stivelse blive føde for gode bakterier. Gode bakterier, hvis bestand opretholdes, kan have en positiv effekt på helbredet.
Sundhedsmæssige fordele ved resistent stivelse
Resistent stivelse tilbyder flere sundhedsmæssige fordele, herunder:
1. Nærer de gode bakterier og celler i tarmen
Som nævnt ovenfor kan resistent stivelse gæres af de gode bakterier i tarmen. Bakterier kan omdanne resistent stivelse til kortkædede fedtsyrer. Butyrat er den vigtigste type kortkædet resistent stivelse for sundheden. Butyrat bliver også den foretrukne energi af cellerne i tyktarmsvæggen. Resistent stivelse nærer således direkte de gode bakterier - og indirekte "føder" cellerne i tyktarmen.
2. Sund fordøjelseskanal
Resistent stivelse har potentialet til at kontrollere fordøjelsesbesvær. Resistent stivelse hjælper med at reducere surhedsgraden i tyktarmen – og hjælper derved med at reducere inflammation og sænke risikoen for tyktarmskræft. Resistent stivelse har også potentiale til at kontrollere fordøjelsessygdomme, såsom forstoppelse, diverticulitis, diarré og inflammatoriske sygdomme som colitis ulcerosa og Crohns sygdom. Kortkædede fedtsyrer, der ikke bruges i tarmene, kan flytte til blodbanen, leveren og andre dele af kroppen. Denne overførsel har potentialet til at give fordele for kroppen.
3. Forbedre insulinfølsomheden
Resistent stivelse rapporteres at være gavnlig for metabolisk sundhed. For eksempel kan denne type stivelse øge insulinfølsomheden. Det betyder, at kroppens cellerespons på insulin frigivet af bugspytkirtlen også kan stige, hvis du regelmæssigt indtager resistent stivelse. Lav insulinfølsomhed, også kendt som insulinresistens, menes at være en væsentlig risikofaktor for mange medicinske tilstande. Disse medicinske tilstande omfatter metabolisk syndrom, type 2-diabetes, fedme, hjertesygdomme og Alzheimers sygdom.
4. Sænkning af blodsukkerniveauet
Resistent stivelse er også effektiv til at kontrollere blodsukkeret efter måltider. Faktisk vil disse effekter også kunne mærkes ved den næste spisesession. For eksempel, hvis du spiser resistent stivelse til morgenmad, vil disse kulhydrater potentielt sænke blodsukkeret til frokost og morgenmad. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at styrke forudsætningen for fordelene ved resistent stivelse ovenfor.
5. Hjælp med at tabe dig
Resistent stivelse giver færre kalorier end almindelig stivelse. Hvis almindelig stivelse giver 4 kalorier, så giver resistent stivelse 2 kalorier Resistent stivelse menes også at have en mættende effekt og hjælpe dig med at reducere kalorieindtaget. Mens yderligere undersøgelser stadig er nødvendige, har dyreforskning fundet ud af, at resistent stivelse kan hjælpe vægttab.
Kilde til resistent stivelse
Resistent stivelse kan fås fra sunde fødevarer såsom brune ris Resistent stivelse kan indtages fra flere sunde fødevarer. Flere typer fødevarer indeholder resistent stivelse, herunder:
- Havre
- brune ris
- Byg
- Pinto bønner
- Sorte bønner
- Sojabønner
- Forkølede kogte kartofler
- Umodne grønne bananer
Der er dog mange kilder til resistent stivelse ovenfor, som også indeholder høje kulhydrater. Dette skal selvfølgelig overvejes for dem af jer, der er på en low-carb diæt. Som en løsning vælger nogle også kartoffelstivelsesmel. Dette mel indtages ofte som et "supplement", fordi det er billigt og indeholder høje niveauer af resistent stivelse. For hver en teskefuld kartoffelstivelsesmel får du omkring 8 gram resistent stivelse. Dette mel kan blandes direkte i retten uden at skulle koges. Du kan fx drysse kartoffelstivelse på
smoothies, overnight oats , og yoghurt. Kartoffelstivelsesmel kan indtages 1-2 spsk på en dag. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Resistent stivelse er en type stivelse, der ikke kan fordøjes af kroppen og kan være gavnlig for helbredet. Hvis du stadig har spørgsmål vedrørende resistent stivelse og dens fordele, kan du
spørg lægen i SehatQ-familiens sundhedsapp. SehatQ-applikationen kan downloades på
Appstore og Playstore som giver pålidelig information relateret til ernæring.
Resistent stivelse har potentialet til at kontrollere fordøjelsesbesvær. Resistent stivelse hjælper med at reducere surhedsgraden i tyktarmen – og hjælper derved med at reducere inflammation og sænke risikoen for tyktarmskræft. Resistent stivelse har også potentiale til at kontrollere fordøjelsessygdomme, såsom forstoppelse, diverticulitis, diarré og inflammatoriske sygdomme som colitis ulcerosa og Crohns sygdom. Kortkædede fedtsyrer, der ikke bruges i tarmene, kan flytte til blodbanen, leveren og andre dele af kroppen. Denne overførsel har potentialet til at give fordele for kroppen. 
Resistent stivelse kan fås fra sunde fødevarer såsom brune ris Resistent stivelse kan indtages fra flere sunde fødevarer. Flere typer fødevarer indeholder resistent stivelse, herunder: 
