Udover at være lækkert er forarbejdet oksekød ofte et alternativ til den daglige madmenu, fordi det er nemt at finde overalt og praktisk. Hvad der menes med forarbejdet oksekød er kød, der er blevet forarbejdet ved en bestemt forarbejdningsmetode til konservering, gennem saltning, gæring og røgning. Flere typer forarbejdet oksekød er konsekvent forbundet med sundhedsskadelige virkninger. I 2015 klassificerede Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) under Verdenssundhedsorganisationen (WHO) noget forarbejdet oksekød som et kræftfremkaldende stof, det vil sige noget, der kan forårsage kræft. Forarbejdet oksekød er forbundet med en øget risiko for tyktarmskræft og har potentiale til at udløse andre kræftformer. Der er også undersøgelser, der forbinder forarbejdet oksekød med en højere risiko for hjertesygdomme og diabetes.
Typer forarbejdet oksekød
Det viser sig, at der er mange typer forarbejdet oksekød, som vi ofte indtager og uden at være klar over det indeholder ingredienser, der kan skade helbredet. Tjek beskrivelsen nedenfor.
1. Jerky
Jerky er forarbejdet oksekød, der forarbejdes ved tørring. Mange mennesker kan lide beef jerky på grund af dets praktiske præsentation og velegnet til at blive spist med varme ris. Imidlertid gør natrium, konserveringsmidler, sukker og mættet fedt disse fødevarer usunde. Billig jerky af lav kvalitet indeholder sandsynligvis de mest skadelige tilsætningsstoffer for dit helbred. Ifølge en undersøgelse har folk, der spiser mere forarbejdet oksekød, højere forekomster af tyktarms- og bugspytkirtelkræft. Hvis du stadig vil nyde det, skal du vælge jerky af høj kvalitet, der ikke indeholder nitrater, nitritter, som er lavt fedtindhold og ikke indeholder sukker. Derudover forbrug af disse fødevarer i moderate mængder for at forhindre uønskede bivirkninger.
2. Pølse
Pølse og æg er en af de bedste morgenmadsmenuer, som er ret populær, især på hoteller. Pølser ser måske lækre ud, men tjek salt og konserveringsmidler, før du spiser dem. På lang sigt kan indtagelse af for meget pølse skade dit helbred. Nitrosaminindholdet i pølser anses for at være en væsentlig årsag til tyktarmskræft. Det skal også bemærkes, at nitrosaminer er kræftfremkaldende eller kræftfremkaldende forbindelser, der findes i fødevarer konserveret af nitrit. Nitrit i sig selv er en ingrediens, der almindeligvis bruges til at konservere forarbejdet oksekød. Du behøver dog ikke bekymre dig, for der er mange sunde kødvalg til morgenmad, som ikke har tilsætningsstoffer. Mager kylling, kalkun og vegetarpølse er gode alternativer, som du kan prøve. [[Relateret artikel]]
3. Corned
Forarbejdet oksekød på dåse indeholder normalt meget natrium og har fået konserveringsmidler. Selvom det er lækkert, skal du også overveje de skadelige ingredienser i det, før du spiser corned beef. Du kan også lave en sundere version af corned beef ved at tilberede det selv. Tilsæt peberfrugt, kartofler og hvidløg for at gøre det mere lækkert. Du kan også tilføje en ret med æg for at gøre morgenmaden mere komplet og sund.
4. Bacon
Selvom bacon ofte forbindes med svinekød, er der også bacon lavet af forarbejdet oksekød. I en undersøgelse var det at spise bacon ofte forbundet med en relativt højere risiko for koronar hjertesygdom end at spise andre typer forarbejdet kød. Det høje saltindhold menes at være en af årsagerne. De skadelige forbindelser i bacon kaldes nitrater. Dette stof menes at øge risikoen for forskellige former for kræft. Bacon har også et højt fedtindhold, hvilket også kan være dårligt for dit hjerte. Undgå at spise for meget bacon eller prøv bare mindre bidder. Det er noget forarbejdet oksekød, der er sundhedsskadeligt, hvis det indtages i overkant. Udskift disse fødevarer med sundere fødevarer, som f.eks. kyllingebryst uden skind, for at få optimal ernæring.
